Le foglie di banana danno un sapore aromatico che è la quintessenza della cucina filippina. Poiché sono abbondanti nel terreno, sono usati come involtini per servire il cibo. E non preoccuparti: sono più facili da preparare di quanto pensi.
Poiché la modernità sta calpestando le antiche tradizioni nelle Filippine, il binalot, un pasto avvolto in foglie di banana, sta lentamente scomparendo. Così, quando ho trovato un posto vicino al mio ufficio che stava ancora preparando pacchi per il pranzo in foglie di banana, sono diventato il suo cliente numero uno. Non c'è niente di meglio che ricevere un pranzo al sacco avvolto in foglie, perché quando lo apri, sei accolti da un profumo fantastico e dalla vista di uova, pomodori e carne su una piccola montagna di cotte al vapore Riso.
Mangi le foglie stesse e, quando hai finito, richiudi il pacchetto e lo butti via. Tutto è naturale, il che lo rende ancora migliore. Questi pacchetti pranzo non sono composti esclusivamente da adobo di pollo e maiale. Possono essere preparati anche con altri piatti della tradizione insieme a un monticello di riso con cui mangiarli.
Ricetta adobo di pollo maiale e riso al vapore avvolto in foglie di banana
Chiamato binalot nelle Filippine, questo pranzo al sacco avvolto in foglie di banana ha una certa unicità che rende il mangiare un'avventura. Come amo scartare i pacchi, inalare il delizioso aroma di un inconfondibile pasto asiatico e mangiare direttamente dalle foglie.
Serve 2
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo inattivo: 2 ore | Tempo di cottura: 50 minuti | Tempo totale: 3 ore 10 minuti
Ingredienti:
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/4 tazza di succo di limone fresco
- Pepe macinato
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 2 cosce di pollo
- 6 once di pancetta di maiale, affettata
- 4-1/2 tazze d'acqua, divise
- Olio d'oliva
- 2 tazze di riso crudo
- 8-10 pomodorini
- 2 uova
- 2-4 foglie di banana grandi e fresche, sciacquate bene e asciugate tamponando
Indicazioni:
- In una ciotolina preparare la marinata con salsa di soia, succo di limone, 1 spicchio d'aglio schiacciato e pepe. Regola il gusto secondo le tue preferenze.
- In una ciotola capiente, marinare il pollo e il maiale con la marinata di salsa di soia. Coprite e mettete in frigo per almeno 2 ore.
- Mentre le carni marinano, in una casseruola media a fuoco vivace, cuocere il riso con 3-4 bicchieri d'acqua. Quando l'acqua bolle, abbassa la fiamma al minimo, copri parzialmente e fai sobbollire per circa 17 minuti o finché il riso non sarà cotto e l'acqua sarà evaporata. Mettere da parte e coprire per tenere in caldo.
- Per cuocere le uova, in una piccola casseruola a fuoco medio-alto, far bollire dell'acqua. Quando l'acqua bolle, cuoci le uova per circa 5-7 minuti, finché non saranno morbide. Quando le uova si saranno raffreddate, togliete i gusci.
- Una volta che il pollo e il maiale sono stati marinati, in una casseruola a fuoco medio, far bollire il pollo e il maiale nella marinata. Quando il liquido bolle, aggiungi i restanti 3/4 di tazza d'acqua, riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 30 minuti.
- Separare il pollo e il maiale dalla salsa trasferendoli in ciotole separate.
- Nella stessa casseruola a fuoco medio e con olio d'oliva, soffriggere lo spicchio d'aglio rimasto per 1 minuto, quindi rosolare il pollo e il maiale.
- Rimettete la salsa nella casseruola e fate cuocere per altri 10 minuti. Spegnete il fuoco e coprite per tenere in caldo.
- Per assemblare il pasto, adagiate le foglie di banana sul tavolo e poi metteteci sopra del riso. Metti l'adobo di pollo e maiale sopra il riso, insieme alle uova e ai pomodori.
- Piegare le foglie di banana e legarle con uno spago.
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