Abbiamo alleggerito questo classico thailandese. Puoi modificare questa ricetta usando gamberi o tofu a cubetti invece del pollo.
Porzioni: 6
Tempo di preparazione: 25 min
Tempo di cottura: 25 min
Livello di difficoltà: Moderato
ingredienti
- 250 g di spaghetti di riso secchi
- 500 g di petto di pollo senza pelle, tagliato a cubetti di 2 cm
- 1/4 tazza/e di salsa di pesce
- 4 tazze di broccoli freschi, cimette
- 1 carota fresca intera, affettata finemente
- 1/4 tazza (s) di succo di lime fresco
- 3 cucchiai (s) di zucchero di canna
- 1 1/2 cucchiaino(i) di zenzero fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaio/i di olio di arachidi
- 1 peperoncino rosso intero fresco, privato dei semi, tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 1/2 tazza (s) di germogli di soia freschi
- 75 g di arachidi tostate non salate
- 1/2 tazza (s) di coriandolo fresco
Istruzioni
Mettere a bagno i noodles in acqua fredda per 1 ora.
Mettere il pollo in una piccola ciotola e coprire con 1 cucchiaio di salsa di pesce. Accantonare.
Broccoli e carote a vapore per circa 5 minuti, o finché sono teneri e croccanti. Immergere immediatamente in acqua fredda. Scolare e mettere da parte.
Nel frattempo, in un'altra piccola ciotola, unire i restanti 3 cucchiai di salsa di pesce, 3 cucchiai di succo di lime, 3 cucchiai di acqua, zucchero e zenzero. Mescolate bene per amalgamare poi mettete da parte. Scaldare 2 cucchiaini di olio in un wok a fuoco alto. Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando per 5 minuti, o fino a quando il pollo è cotto. Togliere il pollo dal wok e metterlo da parte.
Scolare bene le tagliatelle. Scaldare 2 cucchiaini di olio nel wok a fuoco alto. Aggiungere l'aglio e il peperoncino e cuocere per 30 secondi. Aggiungere le tagliatelle e la salsa di pesce. Cuocere mescolando per 3 minuti, o fino a quando la salsa non sarà per lo più assorbita. Mescolare il pollo e le arachidi e togliere dal fuoco. Aggiungere il succo di lime rimasto, i germogli di soia e metà del coriandolo. Passare i broccoli e le carote appena prima di servire. Cospargere con il coriandolo rimasto.
Note di accompagnamento
Qualsiasi Pad Thai avanzato di pollo può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero durante la notte e riscaldato nel microonde.
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