L'intuizione della madre ha preso il via per Katie Lee Biegel ben prima di diventare mamma. Come altro spiegare che il autore di libri di cucina e co-conduttore di Food Network's La cucina ha deciso di semplificare sia la sua cucina che divertente stile prima di due importanti cambiamenti nella vita: la pandemia globale di COVID-19 e la nascita del suo primo figlio, la figlia Iris Marion, sono entrati in gioco?
Chiamalo intuito materno, sesto senso o semplicemente un talento per essere all'avanguardia, ma Biegel ha dato alla luce un bambino - sotto forma del suo ultimo libro di cucina, Non è complicato: ricette semplici per tutti i giorni - questo è utile non solo a lei, ma a ogni altro nuovo genitore che ama cucinare, mangiare e intrattenere ma improvvisamente si ritrova con meno tempo per, beh, ricette lunghe e pignoli.
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"Avevo quasi interamente finito il manoscritto prima ancora di essere incinta", spiega a SheKnows quando le viene chiesto del tempismo preveggente. "Mi è sempre piaciuto cucinare in modo semplice, e mi è sempre piaciuto intrattenere e preparare cibo che richiede molto bene ma non richiede molto tempo, così posso divertirmi".
Da quando è diventata mamma lo scorso settembre, quel desiderio di ricette più veloci, facili e meno coinvolgenti è stato amplificato, dice. “Prima pensavo che mi piacessero le ricette veloci, ma ora… ancora di più! È solo che non ho molto tempo per prepararmi".
Per le cene nei giorni feriali con suo marito, Ryan Biegel, ciò significa cene semplici ma gustose con una padella, e in questi giorni preferiscono ciotole vegetariane facili da gettare insieme. "Tagliamo qualunque verdura ci sia nel frigo, cuciniamo un cereale come il farro o la quinoa, aggiungiamo qualche tipo di proteina e [Ryan] prepara sempre cipolle rosse sottaceto", spiega.
Questo semplice approccio si è tradotto anche nel suo stile divertente. Fuori, ad esempio, ci sono menu ad alta intensità di lavoro che coinvolgono alimentazione come le singole torte di pollo che era solita fare, insieme a qualsiasi cosa pesante sul taglio. "Semplicemente non ho tempo per quello ora", ragiona. Al suo posto: la sua ricetta di salmone in crosta di patate BBQ (vedi sotto!), uova alla diavola e insalate verdi e di farro. Sono piatti che possono essere preparati in anticipo, e soprattutto in estate, dice, "quei piatti freddi e a temperatura ambiente sono i tuoi migliori amici".
Un'altra amica della mamma impegnata a intrattenere: il dessert o l'antipasto acquistato in negozio. Biegel ci colpisce proprio nei nostri cuori che amano il negozio di Ina Garten quando ammette che il suo consiglio è di andare avanti e semplicemente "comprare alcune cose" per rendere più facile l'intrattenimento, "così non stai spendendo molto tempo su ogni corso". (Virtual batti cinque a ogni chef famoso che lo mantiene reale come questo!)
In effetti, Biegel è pieno di suggerimenti inaspettatamente facili che ci portano a prendere appunti alla follia. Il suo tavolo preferito in questi giorni è un tavolo semplice con alcuni vasi di boccioli di fiori e candele; in realtà preferisce un aspetto non corrispondente. È uno dei motivi per cui ammette di non rinunciare mai a una svendita, anche se fa anche acquisti la sezione vendita di Anthropologie. (Lo stesso, Katie, lo stesso!) Un'altra risorsa preferita: “Scienze Sociali è fantastico, soprattutto se non hai costruito una collezione di bei piatti e biancheria", dice. “Consegnano una scatola di piatti, vasi di fiori, biancheria, tutto ciò di cui hai bisogno e mettono lì dentro una guida su come apparecchiare la tavola. È una delle mie cose preferite perché elimina le congetture e hai il tavolo più instagrammabile".
Con l'avvicinarsi del primo compleanno della piccola Iris, dovremo solo aspettare e vedere se Biegel si atterrà all'approccio meno è più quando sarà arriva a celebrare il grande giorno della sua ragazza questo settembre, ma la mamma sta già pensando di incorporare in lei degli hack a misura di bambino approccio divertente, notando che mentre - come la maggior parte di noi - non si è divertita molto ultimamente, pensa di avere qualcosa da fare per i bambini è fondamentale. "Anche se sono solo bolle... qualcosa con cui giocare", dice.
Ehi, prendilo dalle altre mamme di tutto il mondo, Katie: le bolle sono facili e anche altamente instagrammabili!
Salmone in crosta di patate fritte di Katie Lee Biegel con salsa di pesche
“Il salmone è il mio punto di riferimento per le cene. Ne compro un pezzo grosso e lo faccio cuocere intero, poi lo servo direttamente in padella e lascio che ognuno tagli la propria porzione. Per molto tempo, l'avrei condito solo con peperoncino in polvere e zucchero di canna, ma un giorno devo essermi sentito selvaggio e ho deciso di aggiornarlo con un rivestimento di patatine fritte schiacciate. Adoro lo scricchiolio che le patatine aggiungono e il tocco in più che la salsa barbecue conferisce. La salsa di pesche mature lo rende assolutamente di livello superiore. Se lo fai in inverno o non hai accesso alle pesche mature, provalo con il mango". — Katie Lee Biegel, Non è complicato
Per il salmone:
1½ libbre (680 g) di filetto di salmone con la pelle tagliata al centro
Sale kosher e pepe nero macinato al momento
2 cucchiai di salsa barbecue
1 tazza (135 g) di patatine BBQ schiacciate
¼ tazza (55 g) di zucchero di canna scuro confezionato
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
6 cipollotti, parti bianche e verde chiaro, tritate
1 spicchio d'aglio
Scorza di 1 lime (riservare il succo per la salsa)
Per la salsa:
3 pesche gialle mature, a dadini fini
½ cipolla rossa, finemente tagliata a dadini
½ jalapeño, tritato
¼ tazza (10 g) di coriandolo fresco tritato
Succo di ½ lime
Sale e pepe nero macinato al momento
Prepara il salmone: preriscalda il forno a 230 °C (450 °F). Foderare una teglia con carta da forno. Mettere il salmone al centro della teglia preparata, con la pelle rivolta verso il basso. Condire con 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe. Distribuire uniformemente la salsa barbecue sul lato della carne del salmone.
In un robot da cucina, unire le patatine per barbecue, lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere, lo scalogno, l'aglio e la scorza di lime e frullare fino a ottenere la consistenza del pangrattato grossolano. Premi il composto sulla salsa sul lato della carne del salmone. Cuocere fino a quando il composto di patatine non è dorato e croccante, circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa: in una ciotola media, unire tutti gli ingredienti, aggiustando di sale e pepe.
Servire il salmone con la salsa. Resa: 4 porzioni. Tempo attivo: 15 minuti; Tempo totale: 30 minuti
Ristampato da Non è complicato: ricette semplici per tutti i giorni di Katie Lee Biegel. Copyright delle fotografie © 2021 Lucy Schaeffer. Pubblicato da ABRAMS.
