Potresti conoscerlo come Iron Chef, la superstar del mondo della ristorazione, autore, icona della moda o presenza iconica televisiva ma a casa, Geoffrey Zakarian, o GZ come lo chiamano i suoi amici intimi, è il padre affettuoso di tre bambini piccoli ed è esattamente con i piedi per terra come speri che lui sarebbe. Abbiamo avuto la fortuna di chattare con il nostro preferito Tritato giudice di recente e non solo ci ha detto tutto su cosa pensa veramente La cucina di Ina Garten, ma ci ha anche permesso di dare un'occhiata all'interno del suo frigorifero e di alcuni suoi armadietti.
SheKnows: Raccontaci un po' di cosa c'è nel tuo frigo.
Geoffrey Zakarian: “Abbiamo un frigorifero gigante, ma molto è pieno di condimenti. Facciamo acquisti tre o quattro volte alla settimana, quindi tutto è composto intorno a quei viaggi. Per noi è importante avere una dispensa piena e poi aggiungere proteine fresche per tutta la settimana. In frigo abbiamo anche sostituti dei latticini perché una delle mie figlie è senza latticini. Quindi, latte intero, latte di mandorle e latte d'avena. Abbiamo anche yogurt, senape e tanti sottaceti. Il frigorifero di solito ha un vasto assortimento da usare per la colazione: uova e una varietà di prodotti a base di carne di maiale come la pancetta, sono tutte cose che uso durante la settimana. E tanto formaggio».
SK: Qual è l'ingrediente più strano che troveremmo nei tuoi armadi o nella tua dispensa?
GZ: “Con così tanta influenza metropolitana e globale sul cibo, ciò che è strano per una persona, non lo è per gli altri. Ho una vasta selezione di aceto. Nella mia dispensa ci sono più di venti o trenta tipi di aceto».
SK: Qual è il tuo comfort food invernale preferito?
GZ: “Per l'inverno, vado per uno stufato di ribeye arrosto o una versione di manzo Bourguignon. Un ribeye cotto lentamente con verdure arrosto sarebbe uno dei miei preferiti. È un alimento confortevole perché è facile da servire in stile familiare e, una volta messo tutto insieme sopra il forno, lo metti in forno per tre ore per cuocere lentamente. Lascialo stare, e viene fuori fantastico.”
SK: Che aspetto ha per te una colazione tipica?
GZ: “Con tre bambini sotto i dodici anni, crediamo che la colazione sia piuttosto importante. Se riesci a far fare colazione ai bambini, avranno maggiori possibilità di successo a scuola. Facciamo pasti abbondanti, ma semplici. Abbiamo sempre uova, proteine e frutta fresca. Per mescolare, un giorno saranno uova in camicia e il giorno dopo faremo omelette o farina d'avena. Ultimamente abbiamo anche bevuto frullati di frutta fresca per ottenere più frutti di bosco e mangiato una tonnellata di avocado. Quando hai figli, sai che mangiano prima con gli occhi!”
SK: Siamo grandi fan di Ina Garten qui a SheKnows. Hai una ricetta Ina Garten preferita?
GZ: “Le sue ricette sono così accattivanti perché sono ricette di riferimento. Quando cucini gli spaghetti al limone e gamberi di Ina Garten, sono sempre perfetti. Se non sai come fare uno stufato di verdure o una Ratatouille, guardi le sue ricette e funzionano ogni volta. Le zuppe di Ina sono semplicemente eccezionali. Le sue ricette sono affidabili e deliziose, ed è per questo che ha così tanto successo. “
SK: Qual è stato il tuo pasto più memorabile?
GZ: “È difficile per me dire un pasto preferito. non ne ho uno. Ho un certo numero di pasti durante la mia carriera e, naturalmente, i miei pasti in famiglia. I pasti sono pura memoria. Ogni volta che riesco a cucinare e a sedermi con i miei figli a cena è memorabile. Non so quanto durerà e può essere una lotta quotidiana per noi stare insieme. Ma i pasti migliori sono quando hai tutta la tua famiglia insieme per cucinare e divertirti”.
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La nostra demo con papà oggi @nycwff Abbiamo insegnato al pubblico a preparare i broccoli al parmigiano e la zuppa di popcorn Ponzu: ingredienti super divertenti e piatti deliziosi perfetti per l'autunno. #demo #thezakarianisters #sisterantics
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SK: Hai opinioni controverse sul cibo (alcune persone pensano che gli avocado siano spazzatura o gusti di coriandolo? come il sapone)?
GZ: “Mangio una tonnellata di avocado e mi piace il coriandolo! Il cibo controverso di una persona è il preferito di un'altra. Quando la gente sente cosa ho mangiato negli anni su Chopped, un po' di bavaglio. Ma, in altre aree del mondo, il cibo è una prelibatezza o la proteina più centrale che mangiano».
SK: Qual è l'unico ingrediente con cui odi lavorare o che incontri nel piatto di qualcun altro?
GZ: "Olio al tartufo. Come chef, incontriamo molti cibi che sono inferiori al prodotto reale. Se non è fresco, non usarlo. Non usare un sostituto per qualcosa che non è di stagione. Usa l'ingrediente vero o evita del tutto il piatto.
SK: Qual è il tuo elettrodomestico o strumento preferito in cucina?
GZ: “Usiamo molte lattine nella nostra dispensa. Ceci, tonno in scatola, puree e Zuppe Campbell. Ci piace usare le zuppe in scatola come antipasto per alcune delle nostre ricette preferite e averle in stock nella nostra dispensa: ne abbiamo un sacco! Quindi direi che afferro abbastanza spesso un semplice apriscatole vecchio stile".
SK: Sappiamo che non sei un grande fan del fast food, ma se dovessi mangiare un pasto in un fast food, quale sceglieresti?
GZ: “Non sono un grande fan del fast food, ma sono un fan del buon cibo. E c'è un sacco di buon cibo, fatto in fretta. Ora c'è un servizio rapido, il che è fantastico. Direi che a New York farei un salto in uno Sweetgreen. E se dovessi mangiare in un vero fast food, sarebbe In-N-Out Burger a Los Angeles. I loro hamburger sono freschi e fanno tutto in casa. Ma il fast food è sempre la mia ultima risorsa".
SK: Qual è la cosa più strana che tu abbia mai mangiato?
GZ: “Ratto di fiume. Nutria è un topo che si trova nel bayou della Louisiana. Sono circa sei libbre e vivono nell'acqua e nell'erba lì. Era ovviamente, a Tritato ingrediente."
SK: Lo mangeresti di nuovo?
GZ: "No, se non devo!"
SK: Quali sono alcuni dei tuoi piatti preferiti da cucinare con la tua famiglia?
GZ: “Ci piace fare anche risotti e paste insieme al ragù alla bolognese. Le mie figlie adorano le zuppe con formaggi grigliati e i panini ultimamente, quindi teniamo sempre la zuppa in dispensa. Anche a noi piace farlo, ma non sempre abbiamo tempo quindi è utile avere una scorciatoia. Siamo impegnati, quindi contiamo sempre sulla nostra dispensa. È una di quelle cose, se rifornisci bene la tua dispensa non avrai fame. Rende facile cucinare qualcosa che sia facile e adatto ai bambini insieme.
SK: Quali sono alcuni dei piatti preferiti di tua figlia al momento?
GZ: “Durante le vacanze abbiamo preparato un piatto che abbiamo progettato per Campbell's come parte del loro programma Kids in the Kitchen. È una casseruola di cavoletti di Bruxelles e salsiccia con una crosta di erbe di parmigiano e, francamente, l'hanno inalato. La ricetta utilizza la zuppa di crema di funghi come scorciatoia in cucina per darle una base ancora più cremosa. Anna e Madeline adorano tutto ciò che possiamo cucinare insieme che sia caldo, croccante e cremoso, ed è proprio per questo che ho creato la ricetta".
SK: Hanno mai storto il naso a qualcuno dei pasti che prepari?
GZ: "Si Sempre! È perché possono. Se sei "sì", loro sono "no" e se tu sei "no", sono "sì". È solo un gioco che fai! Di solito, qualunque cosa io metta giù per loro, alla fine la mangiano. E proprio come ho detto con la nostra ricetta per Campbell's, se cucini qualcosa insieme, è più probabile che apprezzino il processo e divorino il piatto.
