I pomodori freschi, che siano cimelio o romani, fanno una meravigliosa salsa di pomodoro calda. Ma crudo e freddo, il sugo ha una freschezza diversa dal solito sugo per spaghetti.
Stiamo arrivando alla fine della stagione dei pomodori cimelio. Ma c'è ancora tempo per ottenere un mucchio e creare le più meravigliose salse e insalate di pomodoro. E ho intenzione di farlo perché la salsa di pomodoro a base di pomodori cimelio è uno dei miei sughi per la pasta preferiti. Mentre userò il barattolo occasionale di salsa di pomodoro quando sono di fretta, c'è molto più sapore nella versione fatta in casa, specialmente quando posso scegliere i pomodori. E mentre sono parziale alla salsa di pomodoro piccante, Cucina raffinata suggerito di condire la pasta con un sugo freddo di pomodoro fresco tritato, basilico e aglio. È stato incredibile! Sì, il sugo era freddo, ma abbinato alla pasta calda, dava all'intero piatto una freschezza impossibile da trovare sia nella versione in barattolo che in quella fatta in casa.
Tortellini al sugo di pomodoro fresco
Serve 4
ingredienti:
- 1 libbra di pomodori cimelio, privati del torsolo e tritati
- 3 once di basilico fresco, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- 1 confezione da 10 once tortellini
Indicazioni:
- Cuocere i tortellini secondo le indicazioni sulla confezione, scolarli e metterli da parte.
- Unire i pomodori, il basilico, l'aglio, l'olio, il sale e il pepe in una ciotola media. Versate il composto di pomodoro sui tortellini e servite.
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