Le uova alla Benedict sono in genere una delle selezioni più costose nel menu della colazione del ristorante. Nonostante il taglio del budget in questi giorni, puoi ancora goderti questo pasto di lusso preferito a casa, per meno e con alcuni nuovi colpi di scena.
Ricette di uova alla Benedict
Uova alla Benedict classiche
Per 4 porzioni
Ingredienti:
4 tuorli d'uovo
3-1/2 cucchiai di succo di limone
1 pizzico di pepe bianco macinato
1/8 cucchiaino di salsa Worcestershire
1 cucchiaio d'acqua
1 tazza di burro, fuso e raffreddato
1/4 di cucchiaino di sale
8 uova
1 cucchiaino di aceto bianco distillato
8 strisce di bacon alla canadese
4 muffin inglesi, divisi
2 cucchiai di burro, ammorbidito
Indicazioni:
1. A bagnomaria, sbattere i tuorli d'uovo, il succo di limone, il pepe, il Worcestershire e 1 cucchiaio d'acqua. Sbattere il burro fuso e continuare a sbattere fino a quando il composto non si sarà amalgamato e comincerà ad addensarsi. Mescolare il sale. Togliere la padella dal fuoco e conservare la salsa olandese in un luogo caldo.
2. Nel frattempo, riempi una padella profonda con circa 3 pollici di acqua. Portare l'acqua a ebollizione bassa e aggiungere l'aceto. Rompete le uova una alla volta nell'acqua. Potrebbe essere più facile rompere le uova in una ciotola e versarle nell'acqua. Cuocere le uova in camicia da 2 a 3 minuti, finché il bianco non si è solidificato e il tuorlo è ancora liquido. Rimuovere le uova con una schiumarola e metterle su un piatto.
3. Mentre le uova cuociono in camicia, rosolare il prosciutto in una padella imburrata e tostare i muffin inglesi. Per assemblare, spalmare il burro sui muffin e guarnire con il prosciutto, poi le uova, quindi condire con la salsa olandese.
Variazioni sulle uova alla Benedict
Sii creativo con le tradizionali uova alla Benedict e la tua interpretazione potrebbe piacerti meglio della ricetta del ristorante. Ecco alcuni gustosi colpi di scena.
- Sostituire la classica pancetta canadese con qualche fetta di prosciutto italiano affettato sottilmente.
- Aggiungete all'impasto gli spinaci (o la crema di spinaci) o sostituiteli con il prosciutto.
- Usa strisce di pancetta croccante all'americana al posto del prosciutto.
- Invece dei muffin inglesi usa corncakes tostati.
- Mini pita o semplici toast costituiscono una buona base al posto dei muffin inglesi.
- Se vuoi una salsa di formaggio super veloce invece di fare la salsa olandese, sciogli il formaggio americano sopra le uova in camicia sotto una griglia.
- Sostituire le torte di granchio in stile Maryland per il prosciutto e aggiungere il rafano alla salsa.
- Aggiungere i funghi saltati al posto del prosciutto e versare una salsa cremosa di funghi sulle uova.
- Prepara il Benedict in stile norvegese con salmone affumicato, aneto e salsa al formaggio cremoso.
- Sostituisci gli asparagi con il prosciutto per un Benedict in stile vegetariano.
- Anche i cuori di carciofo marinati o i pomodori a fette sono un ottimo sostituto del prosciutto.
- Le polpette di salsiccia e il sugo di salsiccia sono una buona variante del prosciutto e della salsa olandese: assicurati di usare un biscotto in stile country invece di un muffin inglese.
- Capesante, aragoste o gamberetti aggiungono un sapore delizioso al posto del prosciutto.
- Le uova fritte possono essere utilizzate al posto delle uova in camicia.
- Carne in scatola, scrapple o hash Browns possono essere scambiati con prosciutto.
- Lo stile californiano sostituisce il prosciutto e la salsa olandese con avocado e salsa. Usa un bagel al posto del muffin inglese.
- La besciamella può essere sostituita con la salsa olandese.
- Chorizo e peperoni fanno un benedetto con un tocco spagnolo.
- Per una versione molto lussuosa di Eggs Benedict, sostituisci il foie gras con il prosciutto e guarnisci con il caviale o aggiungi i tartufi alla salsa.
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