Ricette di zucca salutari per il Ringraziamento e Natale
La Canned Food Alliance ha lavorato con lo chef Andrew Schloss e la dietista registrata Roberta Duyff per elaborare le seguenti ricette di zucca, trovate su www. MealTime.org. Sono facili, salutari e perfetti da preparare per i pasti delle feste o per tutto l'anno!
Mousse di zucca senza fronzoli
Serve 6
Ogni porzione di questa mousse facile da preparare fornisce il 28% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina A e il 22% di vitamina C. Servire come dessert speciale per concludere un banchetto festivo.
Ingredienti:
1 (15 once) può tagliare patate dolci sciroppate, scolate (1/4 di tazza di sciroppo riservate)
1 (15 once) può zucca pura al 100%
1/4 tazza di miele
1/2 cucchiaino di spezie per torta di zucca
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
2 tazze di panna montata zuccherata o guarnizione per dessert montata
Indicazioni:
Purea di patate dolci e sciroppo messo da parte in un robot da cucina. Aggiungere la zucca, il miele e le spezie e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo e omogeneo. Raschiare in una ciotola capiente. Incorporare la panna montata (non mescolare troppo) e servire, o conservare ben coperta in frigorifero per un massimo di 24 ore.
Informazioni nutrizionali per porzione: Calorie 156; Grasso totale 1 g; Grassi saturi 1 g; Colesterolo 0mg; Sodio 18 mg; Carboidrati 37g; Fibra 3g; Proteine 2g; Vitamina A 28% DV*; Vitamina C 22% DV; Folato 8% DV; Calcio 4% DV; Ferro 13% DV; Potassio 21% DV
*Valore giornaliero
Lasagne Alla Zucca
Serve 12
Gli italo-americani servono spesso le lasagne prima del tacchino del Ringraziamento, quindi Mealtime.org ha deciso di mettere nelle lasagne il frutto più iconico del Ringraziamento.
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, diviso
2 cipolle grandi, tritate
1 (4 once) può funghi affettati, scolati
3 spicchi d'aglio, tritati
1/4 di cucchiaino di condimento italiano essiccato
1 (15 once) può verdure miste, scolate
1 (15 once) può zucca pura al 100%
1 contenitore da 15 once di ricotta, preferibilmente latte intero
3/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
1/2 cucchiaino di sale kosher
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1/8 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 tazza di salsa Alfredo
15 lasagne (circa 3/4 libbre), cotte secondo le indicazioni sulla confezione
Indicazioni:
1. Scaldare il forno a 350 gradi F. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura, da 5 a 10 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il condimento italiano e cuocere per 1 minuto. Mescolare le verdure e scaldare. Accantonare.
2. Mescolate la zucca e la ricotta in una ciotola capiente. Mescolare il parmigiano, il sale, il pepe nero e la noce moscata finché non saranno ben amalgamati. Ungete l'interno della teglia con il restante cucchiaino di olio d'oliva. Distribuire 1/2 tazza di salsa Alfredo sul fondo della teglia. Top con 3 tagliatelle, coprendo il fondo del piatto. Spalmare 1/4 del composto di zucca sullo strato di pasta e spargere 1/4 del composto verde sulla zucca. Ripeti gli strati di pasta, zucca e verdure, fino ad avere 4 strati di ciascuno.
3. Coprire con i restanti 3 noodles e distribuire sopra la restante 1/2 tazza di salsa Alfredo. Coprire con un foglio di carta stagnola e cuocere per 45 minuti o fino a quando non bolle intorno ai bordi. Rimuovere la pellicola e guarnire con il parmigiano rimasto. Rimettete in forno per circa 15 minuti o fino a leggera doratura. Far riposare 15 minuti e tagliare in 12 quadrati.
Informazioni nutrizionali per porzione: Calorie 270; Grasso totale 11 g; Grassi saturi 5g; Colesterolo 30mg; Sodio 440 mg; Carboidrati 30g; Fibra 4g; Proteine 12g; Vitamina A 130% DV*; Vitamina C 8%DV; Calcio 20% DV; Ferro 10% DV
*Valore giornaliero
Bisquit di zucca e mele
Serve da 6 a 8
Questa sostanziosa miscela di zucca e mela è una delizia dolce e piccante. Servi la zuppa come antipasto per il pranzo del Ringraziamento o di Natale.
Ingredienti:
1 cucchiaio di burro, non salato
1 cipolla piccola, tritata finemente
1 cucchiaio di zenzero tritato finemente
1 (14,5 once) può salsa di mele non zuccherata
1 (15 once) può zucca pura al 100%
2 (14,5 once ciascuno) lattine di brodo di pollo
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di aceto di mele
1 stecca di cannella
1 piccolo peperoncino secco
Un pizzico di noce moscata
Sale e pepe bianco macinato a piacere
1/2 tazza di panna acida o panna fresca
Indicazioni:
Sciogliere il burro a fuoco medio in una casseruola grande e pesante. Soffriggere la cipolla e lo zenzero finché la cipolla non è tenera, circa 4 minuti. Aggiungi la salsa di mele, la zucca, il brodo di pollo, il miele, l'aceto, la cannella, il peperoncino, la noce moscata, il sale e il pepe e fai sobbollire per circa 15 minuti o finché i sapori non si saranno amalgamati. Incorporare la panna acida appena prima di servire.
Informazioni nutrizionali per porzione: Calorie 110; Grasso totale 4,5 g; Grassi saturi 2,5 g; Colesterolo 15mg; Sodio 170 mg; Carboidrati 17g; Fibra 4g; proteine 3g; Vitamina A 170% DV*; Vitamina C 15% DV; Calcio 4% DV; Ferro 4%DV
*Valore giornaliero
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