La tenera zucca arrosto condita con cipolla, mirtilli rossi, cavolo riccio e semi di zucca è un contorno di festa nutriente e delizioso che è abbastanza facile da servire per i pasti di tutti i giorni.
La tenera zucca arrosto condita con cipolla, mirtilli rossi, cavolo riccio e semi di zucca è un contorno di festa nutriente e delizioso che è abbastanza facile da servire per i pasti di tutti i giorni.
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Zucca Butternut al forno con semi di zucca tostati
Ricetta per gentile concessione di Maria Zoitas, della linea di cibi preparati fatti in casa di Maria a Westside Market New York.
Serve 6
Ingredienti:
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- 1 zucca butternut media (circa 2 libbre), senza semi, sbucciata, tagliata a cubetti da 1 pollice
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaio di chiodi di garofano macinati
- 1/2 cucchiaio di noce moscata macinata
- 1/2 tazza di olio d'oliva, diviso
- 1 mazzetto di cavolo riccio, gambi rimossi, foglie tagliate a pezzi larghi 1 pollice
- 1 cipolla bianca media, pelata, a dadini
- 1/2 tazza di mirtilli essiccati
- 1/2 tazza semi di zucca tostati
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- In una ciotola media, mescola la zucca con sale, chiodi di garofano, noce moscata e 1/4 di tazza di olio d'oliva.
- Mettere la zucca in una teglia e cuocere per 20-25 minuti. Togliere dal forno e lasciare a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, cuocere il cavolo nero per 3-4 minuti in una pentola con abbondante acqua bollente. Scolate il cavolo e mettetelo in acqua fredda, scolatelo e mettetelo da parte.
- In una padella scaldare l'olio rimanente e far appassire la cipolla per circa 5 minuti, quindi aggiungere i mirtilli rossi. Soffriggere per 2 minuti e aggiungere i semi di zucca, cuocendo per 1 minuto.
- Aggiungere e mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e servire.
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