Pasti vegetariani facili e salutari di 30 minuti – SheKnows

Quando la mia vita è assolutamente folle, 30 minuti sono tutto ciò che voglio spendere per preparare qualsiasi pasto, specialmente se quei pasti non contengono carne. Ecco perché nei miei giorni più impegnativi, mi piace mantenere i miei pasti vegetariani, perché sono così deliziosi e veloci da mettere insieme.

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Ora, sono un carnivoro in tutto e per tutto, ma a volte tutto ciò di cui ho bisogno dopo un fine settimana di hamburger e bistecche abbuffate è una settimana piena di pasti vegetariani sani, a basso contenuto di grassi. Ciò che rende questi pasti ancora migliori è il fatto che impiegano meno di 30 minuti per la preparazione, dall'inizio alla fine. Perché davvero, chi vuole spendere di più a cucinare con questo caldo?

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Ricetta pasta con zucchine e zucca al burro rosolato

Ricetta adattata da Mangiare bene

Serve 4

Ingredienti:

• 1 libbra di spaghetti cotti
• 4 cucchiai di burro
• 1 cipolla gialla media, tritata
• 1 zucchina piccola, affettata
• 1 piccola zucca gialla, affettata
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• Pepe nero macinato

Indicazioni:

Ricetta pilaf di riso cremoso con latte di cocco e patate dolci

Serve 6 – 8

Ingredienti:

• 1 patata dolce grande, al forno, sbucciata e tagliata a cubetti
• 3 tazze di riso selvatico (crudo)
• 3 tazze di brodo vegetale
• 2 tazze d'acqua
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• 2-1/2 cucchiai di miele
• 2/3 tazza di latte di cocco intero
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

Insalata di quinoa con ceci, asparagi e barbabietole arrosto ricetta

Ricetta adattata da Dea senza glutine

Serve 4

Ingredienti:

• 3 tazze di quinoa cotta
• 3 barbabietole medie, arrostite e tritate
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 2-1/2 cucchiai di aceto distillato
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 1 cucchiaio di miele
• 1 tazza di ceci, scolati
• 3/4 mazzetti di asparagi, arrostiti e tritati
• Sale e pepe
• 3 cucchiai di formaggio cheddar grattugiato
• 1 tazza di pomodorini, affettati

Indicazioni:

1. In una ciotola capiente, mescolare con cura la quinoa, le barbabietole, gli asparagi, i ceci e i pomodorini.
2. In un'altra ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto, il succo d'arancia, il miele, il sale e il pepe. Versare il composto liquido sul composto di quinoa e mescolare per unire.
3. Mescolare la quinoa e le verdure con sale, pepe e formaggio.

Ricetta tagliatelle croccanti al tofu

Serve 4

Ingredienti:

• 1 blocco di tofu extra-solido, sgocciolato e pressato, tritato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 5 – 6 peperoni dolci, tritati
• 1-1 / 2 cucchiai di peperoncino tritato
• 2 tazze di spaghetti di riso
• 2-1/2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
• 1-1 / 2 cucchiai di pasta di peperoncino
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Togliete gli spaghetti di riso dalla confezione e metteteli in acqua calda. Questo li allenterà. Mettili da parte.
2. In un grande wok antiaderente a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio d'oliva. Una volta che l'olio d'oliva è caldo, aggiungi le cipolle e cuoci finché non si ammorbidiscono, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio, i peperoni dolci e il tofu. Cuocere fino a quando il tofu è rosolato e croccante, circa 5 minuti.
3. Aggiungere il peperoncino tritato e la pasta di peperone e scaldare per un altro minuto. Aggiungere gli spaghetti di riso cotti e la salsa di soia e scaldare per altri 2 minuti, mescolando fino a quando il composto non sarà completamente amalgamato.
4. Servire con ulteriore peperoncino tritato a piacere e buon appetito.

Una versione di questo articolo è stata originariamente pubblicata nell'agosto 2014.