Kita semua bisa setuju bahwa apa pun yang digoreng rasanya luar biasa, tetapi seberapa sering Anda benar-benar menggorengnya di rumah?
Dari ketakutan akan luka bakar hingga dapur yang berantakan, ada banyak keraguan yang dapat menahan Anda untuk bereksperimen dengan menggoreng di dapur Anda sendiri. Tapi Anda tidak perlu takut. Peretasan sederhana ini akan membuat menggoreng menjadi mudah. Anda hanya tinggal 10 tips lagi untuk mendapatkan donat isi kue keju beludru merah goreng yang sempurna... atau, Anda tahu, apa pun yang Anda suka goreng.
1. Selesaikan kekacauan
Gambar: Gabriel Herrera/Flickr
Salah satu keluhan terbesar tentang menggoreng adalah kekacauannya. Tapi ada cara mudah untuk menghindari mandi minyak yang biasa diterima kompor Anda. Sebelum menggoreng, tutupi kompor dengan kertas timah, sisakan lubang di sekitar kompor yang akan Anda gunakan. Setelah selesai memasak, Anda bisa meremas kertas timah dan membuangnya.
2. Kenali minyak Anda
Gambar: kevinv033/Flickr
Menggunakan minyak yang salah saat menggoreng bisa membuat makanan terasa aneh, dan juga bisa sangat berbahaya. Minyak zaitun, minyak wijen, dan lainnya memiliki titik asap yang rendah, dan jika Anda menaikkannya ke suhu yang Anda butuhkan untuk menggoreng dengan sukses, mereka dapat meninggalkan rasa pedas pada makanan Anda — dan menjadi bahaya kebakaran. Minyak netral dengan titik asap tinggi, seperti minyak kacang atau minyak canola, bekerja paling baik.
3. Jangan takut untuk bereksperimen
Gambar: Oh, Gigit!
Anda tidak harus terpaku dengan kentang goreng dan chicken finger saat mencoba menggoreng. Ternyata Anda bisa menggoreng hampir semua hal. Coba resep baru yang keren, seperti gulungan lasagna goreng, gigitan martini kotor atau salah satu makanan fair favoritmu. Kegembiraan Anda untuk mencoba sesuatu yang baru bisa sangat membantu menghilangkan ketakutan Anda di sekitar minyak panas itu.
4. Dapatkan renyah
Gambar: Jeffreyw/Flickr
Ada beberapa strategi yang dapat Anda gunakan untuk mendapatkan makanan gorengan yang paling renyah. Pertama, pastikan minyak Anda cukup panas — gelembung akan muncul di sekitar sumpit yang dimasukkan ke dalam minyak saat sudah siap untuk makanan Anda. Kedua, pastikan makanan Anda kering. Untuk makanan tanpa adonan, seperti sayap ayam, ini berarti mengeringkannya dengan handuk kertas sebelum digoreng. Jika Anda menggunakan adonan, biarkan kelebihannya menetes sebelum memasukkannya ke dalam minyak. Ketiga, Anda dapat menggunakan breading yang sudah renyah, seperti remah roti panko atau pretzel yang dihancurkan, untuk memastikan produk akhir Anda memiliki rasa yang enak.
Lagi:Bola selai kacang goreng yang dibungkus dengan bacon pasti terbuat dari surga
5. Bangunkan
Gambar: Chris Feldmann/Flickr
Lupakan baja tahan karat. Ucapkan "maaf" pada wajan besi cor Anda yang berharga. Untuk pengalaman menggoreng yang benar-benar bebas repot, Anda harus menggunakan wajan. Sisi miring membantu mencegah percikan dan juga memudahkan membalik makanan yang digoreng saat dimasak untuk memastikan kerenyahan yang merata.
6. Jangan sampai terciprat
Terkadang berurusan dengan ketakutan Anda bisa menjadi bumerang. Berdiri terlalu jauh dari minyak panas, menjatuhkan makanan Anda dari atas… Keduanya akan mengakibatkan percikan dan percikan minyak panas. Sebaliknya, jatuhkan makanan Anda dengan lembut, dengan jari-jari Anda dekat dengan permukaan minyak. Sebagai alternatif, jika makanan Anda tidak memiliki lapisan (seperti kentang goreng) atau memiliki lapisan tepung kering, Anda dapat meletakkannya di sendok berlubang atau "laba-laba" Cina dan menurunkannya dengan lembut ke dalam minyak dengan cara itu. Pastikan untuk memisahkan makanan setelah berada di dalam minyak agar tidak saling menempel.
7. Hindari keramaian
Gambar: bintang5112/Flickr
Janji gorengan yang lezat bisa membuat Anda tidak sabar, tetapi jika Anda menambahkan semua makanan Anda ke minyak panas sekaligus, Anda akan kecewa. Menambahkan terlalu banyak makanan ke minyak panas menyebabkan suhu turun dengan cepat. Alih-alih menjadi enak dan renyah, makanan Anda hanya akan duduk di sana menyerap minyak. Alih-alih, goreng dalam porsi kecil, pastikan ada cukup ruang di antara makanan Anda agar minyak menyentuh semua sisi.
Lagi:Margarita goreng adalah satu-satunya hal yang Anda butuhkan Cinco de Mayo ini?
8. Jangan kotor
Saat Anda menggoreng, partikel makanan, adonan, remah roti, dll., bisa lepas dan mulai mengambang di minyak. Untuk makanan gorengan dengan rasa terbaik, Anda harus menyaring kotoran ini di antara kelompok saat Anda memasak. Kalau tidak, itu bisa terlalu matang dan memberi rasa tidak enak pada sisa makanan Anda. Dan jika Anda ingin menggunakan kembali minyak Anda untuk usaha menggoreng di masa depan, pastikan Anda menyaringnya sebelum disimpan.
9. Biarkan kering
Gambar: Jypsygen/Flickr
Segera setelah Anda mengeluarkan gorengan dari minyak panas, letakkan di atas piring berlapis kertas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih dan mencegahnya menjadi lembek. Ini bekerja lebih baik daripada menempatkan makanan yang digoreng di rak dan membiarkan minyak menetes. Faktanya, ketika Serious Eats melakukan tes berdampingan, handuk kertas menguras hampir empat kali lebih banyak minyak dari makanan daripada hanya membiarkannya duduk di rak.
10. Musim secepatnya
Gambar: Flickr/Larry Hoffman
Pernah memesan kentang goreng hanya untuk disajikan setumpuk kentang hambar dengan taburan garam di bagian bawah? Mereka mungkin tidak dibumbui dengan cukup cepat. Anda harus menambahkan garam dan bumbu lainnya segera setelah Anda mengeluarkan makanan dari minyak. Dan jangan lupa bahwa makanan yang digoreng bisa jadi berat — pertimbangkan untuk menyajikannya dengan irisan lemon atau saus pedas untuk menjaga keseimbangan (Buffalo wings, siapa saja?).
