Semua minyak tidak diciptakan sama dalam hal memasak. Kami menyusun mana yang terbaik untuk saus salad dan hidangan yang tidak dipanaskan, dan mana yang A-OK untuk dimasak.
Tidak yakin apakah Anda memasak dengan minyak yang benar, atau paling sehat? Saat Anda memasak (seperti dalam memanaskan) minyak, pasti ada beberapa pilihan baik dan pilihan buruk. Di sini, kami memecahnya untuk Anda.
Berikan mentega
Anda harus memilih minyak goreng untuk memasak — yang menurut definisi dibuat dari sumber tanaman dan biasanya berupa cairan pada suhu kamar. Minyak ini tidak jenuh, mengandung sebagian besar lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Mentega (yang sebagian besar mengandung lemak jenuh dan, seperti yang Anda tahu, tidak cair pada suhu kamar) dilarang jika Anda mencari minyak yang paling sehat untuk dimasak.
Lewati minyak zaitun
Minyak zaitun memang baik untuk Anda (bagaimanapun juga, itu adalah komponen kunci dari diet Mediterania, yaitu sering disebut-sebut sebagai diet tersehat di dunia), berkat lemak tak jenuh tunggal dan fitokimia. Tapi itu bukan yang terbaik untuk memasak yang lama dan panas. Meskipun telah terbukti meningkatkan kolesterol baik Anda sekaligus menurunkan kolesterol jahat Anda, minyak zaitun lebih baik sebagai bagian dari saus salad Anda atau untuk mencelupkan roti Anda. Ini karena minyak zaitun (baik varietas extra virgin dan virgin) memiliki titik asap yang rendah — minyak ini mudah mulai rusak dan mulai terbakar saat dipanaskan.
Hindari minyak biji rami, rami dan kenari
Dalam hal memasak, ketiga minyak ini juga merupakan pilihan yang buruk, sekali lagi karena titik asapnya yang rendah. Pemanasan minyak ini benar-benar akan membunuh sifat sehat dari asam lemak esensial yang dikandungnya. Anda sebaiknya menggunakan minyak ini dalam saus salad Anda. Atau, Anda juga bisa mencobanya saat membuat bumbu perendam untuk sayuran atau daging Anda.
Raih kanola dan minyak goreng populer lainnya
Sebenarnya ada banyak pilihan sehat untuk memasak dengan minyak, dan kemungkinan besar Anda sudah menggunakan satu atau dua di antaranya. Berkat titik merokoknya yang tinggi, minyak canola, jagung, safflower, bunga matahari, biji anggur, dan kacang tanah adalah yang harus Anda capai saat berada di atas kompor.
Lebih banyak tips dan resep makanan
Meringankan makanan Anda untuk bersiap-siap untuk liburan pantai Anda
Ide resep untuk Hari St. Patrick
Makanan yang baik untuk ginjal Anda
