Resep daging kornet dan kubis – SheKnows

Sama seperti orang Italia yang tidak makan sup pernikahan Italia pada hari pernikahan mereka, Anda akan kesulitan menemukan orang Irlandia yang sedang menikmati daging kornet dan kubis yang disiapkan dengan sempurna pada Hari St. Patrick.

Cerita terkait. Cara Memasak Daging Sapi Tenderloin Seperti Anda Benar-Benar Profesional

Daging kornet, disederhanakan, tidak lebih dari potongan brisket daging sapi yang direndam dan dibumbui dalam air garam – bahan dasar air larutan yang terdiri dari garam, gula, dan rempah-rempah – lalu direbus dalam air bersama kubis, kentang, dan wortel hingga tiga jam.

Terlepas dari namanya, tidak ada jagung yang sebenarnya dalam daging kornet. Referensi "jagung" berasal dari kata Anglo-Saxon untuk butiran atau pelet, menggambarkan butiran besar garam yang digunakan dalam proses pengawetan (sebelum Anda lahir).

Sandung lamur dapat dibeli sudah "digoreng" oleh pabrikan, biasanya dijual dalam kemasan vakum, atau Anda dapat membuatnya sendiri. Membuat air garam sendiri itu mudah. Tidak dapat menemukan Sandung lamur? Potongan daging sapi murah apa pun bisa digunakan – coba chuck roast atau top round roast.

Resep kornet daging sapi dan kubis

Porsi 4 hingga 6

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 (4-5 pon) Sandung lamur daging sapi, dipotong lemaknya
• 5 siung bawang putih, geprek
• 1 cangkir kaldu sapi
• 1 sendok teh biji jintan, panggang dan ditumbuk
• 1 sendok teh merica hitam, panggang dan ditumbuk
• Air
• 2 sendok makan madu
• 3 sendok makan mustard kasar
• 4 bawang besar, kupas, potong setengah
• 1 kepala kubis hijau, potong menjadi 4-6 baji
• 5 wortel besar, digosok dan dipotong menjadi kepingan 2 inci
• 5 kentang besar, kupas, potong-potong 1 inci
• 8 ons bir
• Garam dan merica secukupnya
• Hiasi dengan peterseli, daun salam atau seledri (opsional)

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven Belanda besar atau panci kaldu dengan api sedang-tinggi. Tambahkan minyak zaitun. Goreng daging di semua sisi. Kurangi panas menjadi sedang. Tambahkan bawang putih, dan aduk agar tidak gosong. Segera deglaze panci dengan menambahkan kaldu sapi.
2. Panaskan wajan kecil dengan api sedang-tinggi. Tambahkan jintan dan merica dan panggang sampai harum (sampai Anda bisa mencium aroma rempah-rempah di udara – sekitar 30 detik), aduk terus agar tidak gosong. Angkat dan haluskan dengan penggiling bumbu atau dengan lesung dan alu.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam panci. Isi panci dengan air yang cukup untuk menutupi daging hingga setengah sisinya. Tambahkan madu, mustard dan bawang dan didihkan. Kurangi hingga mendidih dan masak selama dua jam.
4. Tambahkan kubis, wortel dan kentang dan didihkan selama 30 menit dengan tutupnya. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan bir dan lanjutkan memasak selama 30 menit atau sampai sayuran empuk.
5. Hiasi dan sajikan.

Lebih banyak resep yang terinspirasi dari Irlandia

Resep Hari St. Patrick
Resep sup cheddar creamy
resep kue gembala