Sup Krim Rebus Hijau
Porsi 6 hingga 8
Di tepi selatan Kerajaan Timur Laut di Craftsbury, Peternakan Pete Johnson dari Pete's Greens menanam berbagai macam sayuran organik, yang mengkhususkan diri pada sayuran hijau, sayuran akar, dan sayuran.
tomat pusaka. Johnson menggunakan rumah kaca, penyimpanan akar, dan teknik perpanjangan musim lainnya untuk menawarkan keragaman sayuran terbesar selama mungkin sepanjang tahun. Madeiros adalah
terinspirasi oleh Pete's Greens untuk membuat sup hangat dan bergizi ini.
Bahan-bahan:
1 iris daging asap tebal, potong dadu
1 bawang manis besar, kupas, potong dadu
1 wortel besar, kupas, potong dadu
2 siung bawang putih sedang, kupas, cincang
1/2 pon sosis, lebih disukai linguica atau chorizo
6 kentang rebus sedang, kupas, potong dadu
7-1/2 cangkir kaldu ayam
2-1/2 cangkir campuran sayuran rebus*, buang batangnya, potong menjadi potongan yang sangat halus
1/2 cangkir krim kental
1/4 sendok teh saus pedas (opsional)
Garam kasar dan lada hitam yang baru digiling
Petunjuk arah:
1. Tumis bacon dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang sampai garing. Keluarkan bacon dengan sendok berlubang dan sisihkan, sisakan tetesan di dalam panci.
2. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam panci dan masak sampai lunak dan transparan, aduk sesekali. Tambahkan bawang putih dan sosis dan masak, aduk terus, sampai sosis agak kecoklatan, sekitar 5 hingga 8
menit.
3. Tambahkan kentang dan kaldu, aduk hingga tercampur, dan didihkan, buka tutupnya, aduk sesekali, sampai kentang empuk, sekitar 15 menit.
4. Tambahkan sayuran hijau dan krim dan terus didihkan sampai sup dipanaskan, sekitar 5 menit. Bumbui dengan saus pedas jika diinginkan dan garam dan merica secukupnya.
5. Sendok ke dalam mangkuk sup dan hiasi dengan bacon yang dipesan. Sajikan sekaligus.
*Pilih campuran sayuran rebus seperti kangkung, lobak, sawi, dan dandelion, sebaiknya ditanam secara lokal.
