Mereka bukan jenis barang produksi stop-in-your-tracks. Mereka tidak memiliki faktor "wow", katakanlah, tomat pusaka yang cantik atau kembang kol ungu yang menarik perhatian. Tapi kerenyahan yang menyenangkan dan rasa pedas yang unik membuat sayuran ini layak untuk dikunjungi kembali.
Lobak dapat melakukan lebih dari sekadar hiasan piring mentah. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih menjadikannya sebagai tambahan yang menyenangkan untuk hidangan krim, asin, atau manis. Plus, mereka menjadi sangat lembut, pedas dan manis saat dipanggang.
Bagaimana memilih lobak?
Pilih lobak yang keras dan berwarna cerah. Jika memungkinkan, beli lobak yang bagian atasnya masih menempel. Bagian atasnya harus tampak segar, seperti sayuran berdaun hijau lainnya, tanpa layu atau kecoklatan. Meskipun bagian atasnya sering dibuang, mereka benar-benar dapat dimakan dan sangat bergizi. Aduk dengan sayuran lain untuk menambahkan ritsleting ke salad Anda atau tumis seperti bayam.
Cara menyimpan lobak
Saat Anda mendapatkan lobak kecil yang indah dari pasar petani atau toko kelontong, potong bagian atasnya segera. Anda ingin menyimpannya secara terpisah dari umbi atau akar lobak. Penting untuk melepas bagian atasnya karena mereka menyedot kelembapan dari umbi, yang akan mempercepat pengeringan dan pengerutan permata merah Anda yang indah. Jangan mencuci bagian atas atau bohlam sampai Anda siap menggunakannya dan menyimpannya secara terpisah di lemari es dalam kantong plastik tertutup.
Cara memasak dengan lobak
Lobak musim panas berada di puncak musimnya sekarang, ketika mereka cenderung manis dan lembut. Kemudian di musim panas, mereka cenderung mengembangkan lebih banyak kepahitan. Jadi sekaranglah saatnya untuk menikmati sayuran yang terlalu sering diabaikan ini.
Salad lobak dan arugula dengan saus alpukat
Porsi 4
Bahan-bahan:
- 1 buah alpukat
- 1 siung bawang putih, cincang
- 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
- 12 ons arugula bayi segar
- 1 ikat lobak, iris tipis
Petunjuk arah:
- Untuk membuat saus alpukat, campurkan alpukat, siung bawang putih cincang, minyak zaitun, air jeruk nipis, garam dan merica dalam food processor mini. Blender hingga halus. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
- Aduk arugula dan lobak dengan saus dan sajikan.
Lobak rebus manis dan lobak hijau
Porsi 4
Bahan-bahan:
- 1 pon lobak dengan sayuran hijau
- 2 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir kaldu sayur atau ayam
- 1 sendok makan jus lemon
- Garam dan merica
Petunjuk arah:
- Jika lobak berukuran besar (diameter lebih dari satu inci), potong menjadi dua. Biarkan lobak kecil utuh.
- Lelehkan mentega dalam besi tuang, atau wajan dengan dasar tebal, di atas api sedang-tinggi. Tambahkan lobak dan masak, aduk sesekali, selama sekitar tiga menit, atau sampai mulai kecoklatan. Tambahkan kaldu dan lanjutkan tiga hingga lima menit lagi, atau hanya sampai lobak empuk tetapi masih renyah.
- Layu dalam sayuran lobak. Tambahkan jus lemon dan bumbui dengan garam dan merica.
Crostini lobak dan ikan teri
Menyajikan 6
Bahan-bahan:
- 1 baguette, diiris miring menjadi irisan setebal 1/4 inci
- 4 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 4 sendok makan (1/2 batang) mentega, suhu ruang
- 2 sendok teh pasta ikan teri atau 2 fillet ikan teri, cincang
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ikat lobak, diiris tipis menjadi bulatan setebal 1/8 inci
- 2 sendok makan minyak sayur
- Garam dan merica
Petunjuk arah:
- Panaskan oven sampai 375 derajat F. Gerimis kedua sisi irisan baguette dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang sampai renyah dan sedikit keemasan, sekitar 20 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di rak pendingin.
- Siapkan mentega ikan teri dengan menggabungkan mentega lunak, pasta atau fillet ikan teri, jus lemon dan bawang putih cincang dalam campuran kecil. Hancurkan dengan garpu hingga tercampur rata.
- Aduk irisan lobak dengan minyak sayur sampai setiap irisan terlapisi tipis. Panaskan wajan besi tuang besar atau wajan panggangan di atas api sedang-tinggi dan bakar irisan lobak sekitar dua menit per sisi, atau sampai sedikit kecoklatan.
- Rakit crostini dengan menaburkan mentega ikan teri di atas irisan baguette panggang dan taburi masing-masing dengan beberapa putaran lobak bakar.
Resep lobak lainnya
Salad lobak dan peterseli dengan saus ikan teri lemon
Sandwich teh lobak
Quinoa, lobak, kacang dan salad feta
