A tél a leves szezonja. De ahelyett, hogy kinyitna egy konzervdobozt a krémes sűrített cuccból, készítsen saját házi levest friss alapanyagokból, valamint a fele zsírból és kalóriából. Ha fűszerekkel és fűszerekkel és más minőségi összetevőkkel extra ízt ad hozzá, vághatja a tejszínt és a vajat, de még mindig ugyanaz a megnyugtató íz, mint a kedvenc krémes levesének.
Tippek krémes, alacsony zsírtartalmú levesek készítéséhez
Főzési tipp #1: püré
A sűrű és krémes leves egyik legjobb titka, ha pürésítünk néhány zöldséget, amelyet alapként használhatunk. Ez alacsonyan tartja a zsírt és a kalóriát, de magas az ízét.
Sütési tipp #2: Csökkentse a zsírt
A tejföl helyett használjon párolt tejet, fele-fele vagy csökkentett zsírtartalmú vagy zsírmentes tejfölt. Az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes sima joghurt kiválóan helyettesíti a krémet is. A joghurtok néha édesek is lehetnek, ezért egyensúlyt kell teremteni az ízek között, rengeteg gyógynövénnyel és fűszerrel.
Főzési tipp #3: Készítsen rouxot
Az íze és vastagsága érdekében készítsen egyszerű vaj- és lisztrouxot a leves alapjához, vagy adjon hozzá pasztát kukoricakeményítőből és vízből. Ezután adjunk hozzá néhány zöldséget, és turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverjük krémesre. Kívánt esetben felét és felét is hozzáadhatja, de ne tegyen túl sokat.
Főzési tipp #4: Adjon hozzá fehérjét
Ha rajong a tofuért, ha a receptben szereplő krém felét tofuval helyettesíti, akkor csökken a zsírmennyiség és extra fehérjét ad hozzá. Ez is nagyszerű lehetőség, ha vegetáriánus módon főz.
Főzési tipp #5: Fűszerezze fel
Feltétlenül használjon sok friss fűszernövényt és fűszert. Ha alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes termékeket használ, egy kis extra só, bors, friss fűszernövények és fűszerek segítenek abban, hogy sok ízt kapjon, és ne hagyja ki a zsírt.
Alacsony zsírtartalmú krémes leves receptek
Alacsony zsírtartalmú spárgakrém
6 adagot készít Hozzávalók:
2 teáskanál olívaolaj
1-1/2 font spárga, 2 hüvelykes darabokra vágva
1 közepes hagyma, apróra vágva
1 zeller szár, apróra vágva
2 póréhagyma, apróra vágva (csak fehér rész)
1 közepes burgonya, hámozva, 1 hüvelykes darabokra vágva
3-1/2 csésze zsírmentes csökkentett nátriumtartalmú csirke- vagy zöldségleves
1/2 csésze zsírmentes tejföl Irányok:
1. Egy nagy edényben közepes lángon felforrósítjuk az olajat. Főzzük spárgát, hagymát, zellert, póréhagymát és burgonyát, időnként megkeverve, körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá húslevest, és pároljuk 20 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak. 2. Tételekben öntsük a levest turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és keverjük simára. Öntsük vissza a levest az edénybe, és keverjük hozzá a tejfölt. Kevergetve melegítsük, amíg össze nem áll - ne forraljuk fel. Melegen tálaljuk.
Alacsony zsírtartalmú gombaleves krém
6 adagot készít Hozzávalók:
1 evőkanál olívaolaj
3 póréhagyma, apróra vágva (csak fehér rész)
2 gerezd fokhagyma, darálva
1/2 édes hagyma, apróra vágva
1 teáskanál őrölt pirospaprika
Csipet kóser sót
Csipet friss őrölt borsot
1 font friss gomba, apróra vágva
1 evőkanál univerzális liszt
32 uncia marha-, csirke- vagy zöldségleves
1 csésze párolt tej
1 evőkanál szárított kakukkfű Irányok:
1. Egy nagy edényben közepes lángon felforrósítjuk az olajat. Főzzük a póréhagymát, a fokhagymát, a hagymát és a pirospaprikát gyakran kevergetve 5 percig, vagy amíg a póréhagyma megpuhul. Sóval és borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a gombát, és időnként megkeverve 5 percig puhára főzzük. 4. Keverje hozzá a lisztet, az alaplét, a tejet és a kakukkfüvet. Főzzük körülbelül 10 percig, időnként megkeverve. Hagyjuk kissé kihűlni. Tételekben öntsük a levest turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és keverjük krémesre. Egy botmixer is használható. Melegítse fel, ha készen áll a tálalásra. Pároljuk, ne forraljuk fel.
Fűszeres squash leves
6 adagot készít Hozzávalók:
2 (12 uncia) csomag fagyasztott pürésített tököt
2 (14,5 uncia) doboz zsírmentes, alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
1 nagy burgonya, hámozva, kockára vágva
1 piros zöld paprika, kimagozva, magva, finomra vágva
1 jalapeno, magva, apróra vágva
1/2 teáskanál só
1 teáskanál őrölt kömény
1-1/2 evőkanál friss lime-lé
1/4 csésze apróra vágott friss koriander
Friss mészkarikák Irányok:
Melegítsük fel a tököt és a húslevest egy nagy edényben közepes lángon. Pároljuk körülbelül 10 percig, vagy amíg a tök felolvad. Adjuk hozzá a burgonyát és a paprikát, és forraljuk fel. Főzzük még körülbelül 10 percig, vagy amíg a leves besűrűsödik és a burgonya megpuhul. Sóval, köménnyel és lime levével ízesítjük. Forrón tálaljuk, korianderrel és lime karikákkal díszítve.
Nem kap elég levest? Íme néhány leves recept és tipp
Meleg és kiadós levesek
Ízletes levesek
A szakács titkai a kiváló levesek elkészítéséhez
