Hogyan készítsünk saját kovászos indítót - könnyebb, mint gondolná - SheKnows

Néhány egyszerű hozzávalóval és néhány napos türelemmel elkészítheti a házi kovászos előételét a semmiből, és el sem hiszi, milyen egyszerű. Az előétel elkészítése után könnyedén süthet friss kenyeret kovászos kenyérrel.

Kapcsolódó történet. Egyszerű, mégis finom kenyérrecept, amelyet még a sütő újoncok is meg tudnak oldani

A saját házi kovászos előétel elkészítése nem olyan megfélemlítő, mint amilyennek hangzik. Megmutatom, mennyire egyszerű, és adok egy receptet a házi kovászos kenyérhez, amint elkészül az előétel. Engedje meg magának néhány nappal korábban, hogy készen legyen a kovászos előétel, mert erjednie kell.

Néhány egyszerű összetevővel, például liszttel, sóval, élesztővel és meleg vízzel könnyedén elkészítheti a kovászos előételét a finom házi kenyér sütéséhez.

Kezdje az aktív száraz élesztő, a cukor és a meleg víz hozzáadásával egy tiszta edénybe. Ügyeljen arra, hogy az edény nagy legyen, mivel az önindító az erjedés első napján felbuborékol és habzik.

Ha az élesztő megpuhult, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és fakanál nyelével keverjük össze. Fedje le az üveg tetejét egy papírtörlővel, amelyen több kis lyuk van, vagy sajtkendővel.

Az első nap után az önindító buborékolni kezd. Ez az erjedési folyamat kezdete.

A második napon az indító alapvetően ugyanúgy néz ki, mint az első napon, enyhe habzással. Észre fogja venni, hogy egy kis savanyú illat jön az indítóból. Ez jó!

A harmadik napon észreveszi, hogy a habzás abbamaradt, és némi elválasztás folyik. Ez rendben van, csak keverje meg gyorsan az indítót.

A negyedik napon elszíneződést észlel a keverékben és sok elválasztást. Ez azt jelenti, hogy az önindító készen áll a pékárukban való használatra. Helyezze az önindítót a hűtőszekrénybe, amíg készen áll a használatra. Most már saját házi előétele van, amely készen áll a kovászos pékárukhoz.

Házi kovász kezdő recept

2-1/2 csésze hozama

Elkészítési idő: 15 perc | Inaktív idő: 4 nap | Teljes idő: 4 nap 15 perc

Hozzávalók:

• 1 (1 evőkanál) csomag száraz élesztő
• 1 evőkanál cukor
• 2-1/2 csésze meleg víz (nem forró)
• 2 csésze liszt
• Csipet tengeri sót

Irányok:

1. Egy nagyon nagy edénybe vagy tálba adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot és a meleg vizet. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni 10 percig, vagy amíg a keverék kissé habozni nem kezd.
2. Adjuk hozzá a lisztet és a tengeri sót az üveghez. Egy hosszú fakanál fogantyújával keverje össze az önindítót, amíg csomók nem lesznek, és nagyon ragadós, mégis sima lesz.
3. Fedje le az üveg tetejét sajtkendővel, és rögzítse gumiszalaggal.
4. Tárolja az önindítót sötét, hűvös helyen 4 napig, amíg erjedni kezd.
5. Miután az önindító erjedt, letakarva tároljuk a hűtőszekrényben.
6. Minden alkalommal, amikor az indítóból sütni kezd, 1–1/2 csésze ételt kell feltöltenie lisztet és 1-1/4 csésze meleg vizet az üvegedénybe, majd jól összekeverjük és állni hagyjuk éjszakai.

Egyszerű házi kovászos kenyér recept

1 nagy vagy 2 kis kenyeret hoz

Elkészítési idő: 20 perc | Inaktív idő: 1 óra 20 perc | Sütési idő: 30 perc | Teljes idő: 2 óra 10 perc

Hozzávalók:

• 1 evőkanál aktív száraz élesztő
• 1 teáskanál nyerscukor
• 1 csésze meleg író
• 3 evőkanál sózatlan vaj, lágyítva
• 1-1/2 csésze kovászos indító
• 1 egész tojás
• 3-1/2 csésze kenyér vagy univerzális liszt
• 1 teáskanál tengeri só

Irányok:

1. Egy nagy keverőtálba adagoljuk az aktív száraz élesztőt, a cukrot és a meleg írót. Keverjük össze, és hagyjuk állni 10 percig.
2. Az élesztőkeverékhez keverjük a kovászos indítót és a tojást.
3. Adjuk hozzá a tengeri sót, és adjuk hozzá a lisztet az élesztőkeverékhez 1 csészével, addig keverjük, amíg puha, ragadós tésztát nem kapunk.
4. A tésztát lisztezett felületre borítjuk, és 5 percig dagasztjuk.
5. A tésztát enyhén olajozott üvegtálba tesszük. (Használjon egy nagy tálat, mert a tészta duplájára nő, ahogy emelkedik.) Fedjük le, és hagyjuk állni 1 órát, vagy amíg a tészta megkétszereződik.
6. A sütőt előmelegítjük 375 ° F -ra, és kibélelünk egy tepsit sütőpapírral.
7. A tésztát lisztezett felületre fordítjuk, és leütjük.
8. Formázzon belőle 1 nagy cipót vagy 2 kisebb cipót, és tegye a tésztát a tepsire. Hagyja a tésztát 20 percig állni egy második emelkedést.
9. Süssük a kenyeret fedetlenül 25-30 percig, vagy amíg a kenyér aranybarna lesz, és a közepe teljesen megsül.
10. Szeleteljük, és ízlés szerint tálaljuk.

További kovászos ihletésű receptek

Vegán kovászos töltelék
Savanyú panzanella csirkével
Rozmaringos kovászos kenyér