Sok minden elromolhat a hálaadás napján, akár az első, akár a 20 -as pulykát főzi. A kulcs abban rejlik, hogy megtervezzük, mi történhet rosszul, mielőtt valójában esélye lenne rá.
Tekintse meg ezt a 20 ötletes pulykahús-főzési tippet, hogy megmentse hálaadását a katasztrófától (így nem kell #ThanksgivingFail tweet erről).
A konyhája nincs felkészülve egy egész lakoma elkészítésére…
1. Készítsen lassú tűzhelyű pulykát.
Ha kisebb hálaadás vacsorát készít, vagy csak nincs sütőhelye egy madár sütéséhez, akkor megteheti hogy lassú tűzhely pulyka.
2. Törje le a pulykát, mielőtt főzné.
A pulyka szétválasztása kisebb darabokra azt jelenti, hogy csak azt kell főznie, amiről úgy gondolja, hogy megeszi, és függőleges helyet takarít meg a sütőben, így egyszerre több rácson is főzhet. Ezenkívül lehetővé teszi a fehér és a sötét hús elválasztását, így minden egyenletesen sül.
3. Vegyen előfőzött pulykamellet.
Használjon előfőzött pulykamellt, és habverővel főzzen valamit a főzőlapon, mint ez a pulyka anyajegy. Ez felszabadítja a sütőt a köretekhez és természetesen a pitéhez.
4. Készítsen rostélyt alufóliából.
Elfelejtettél sütőállványt szerezni, vagy egyszerűen nem találod sehol, és rettegsz, hogy a madár megég az alján. Nem kell aggódnia: felverhet egy rögtönzött pörkölőtartót csak fóliával.
5. Főzz, amíg alszol.
Lassan süssük meg a pulykát egyik napról a másikra így a sütője reggel szabad. Előzetes tervezést igényel, de örülni fog, hogy a sütő szabadon van a nagy napon.
6. Grillezze meg.
Rázza fel a dolgokat, és grillezze a pulykát kint alacsony lángon, míg befejezi a köretet és a díszítést. Még jobb, ha minden rokonát, aki nem fog kibújni a hajadból, grillezni kell, hogy az ételkészítés többi részére összpontosítson.
A húsod mindig egyenetlenül sül ...
7. Spatchcock. Igen, ez egy igazi szó.
Spatchcocking a pulyka vajas repülésére utal. A gerinc eltávolításával, a mellbimbó megrepedésével és a madár laposra fektetésével rövidebb ideig magasabb hőmérsékleten lehet pörkölni néhány igazán lédús hús és egy csomó ropogós bőr érdekében. Mivel minden irányból felmelegszik, egyenletesebben fog főzni, így nem kell attól tartania, hogy soha többé nem eszik száraz mellhúst és majdnem nyers combot.
8. A pulykamellet főzés előtt jegesítse meg.
A pulykamell jegesedése akár 15 percig is segíthet, hogy lédús maradjon. A sütés alacsonyabb hőmérsékleten kezdődik, mint a sötét húsé, vagyis a kettő egyszerre éri el a tökéletes hőmérsékletet.
9. Használjon szonda hőmérőt.
Mi az első dolog, amit ki kell dobnia, amikor megkapja a pulykát? A hozzá tartozó piros felugró hőmérő. Ezek a hőmérők 180-185 ° F -on vannak beállítva, bár valójában ki kell venni a pulykát a sütőből, amikor eléri a 160 ° F -ot (nyugalomkor 165 ° F -ra emelkedik). A legjobb eredmény érdekében használjon digitális szondás hőmérőt, amely segít abban, hogy pontos képet kapjon arról, hogy a pulyka milyen közel van az elkészítéshez.
10. Tegye szobahőmérsékletre.
A pulyka szobahőmérsékletűre hozása 1 órával a sütőbe kerülés előtt biztosítja, hogy az egész madár belülről kifelé egyenletesen süljön.
A pulyka mindig száraz ...
11. Sóold meg.
Győződjön meg róla, hogy a pulyka a leglédúsabb a környéken sós sóoldatban áztatva. A sóoldat feltölti a húst, és ízesíti a pulykát, így nedves marad főzés közben.
12. Nincs elég nagy tartálya a pulykának? Használjon műanyag zacskót.
Nagyméretű műanyag tárolózacskók, mint például a Ziploc -ból, vagy a pácoláshoz készült speciális zsákok egyaránt használhatók, ha nincs elég nagy vödör a pulykához.
13. Vagy használja a hűtőszekrény ropogós fiókját.
Valami kisebbet, például pulykamellt vagy lábakat hígít? Használja a hűtőszekrényben lévő ropogós fiókot sótartályként. Csak győződjön meg róla, hogy nagyon jól tisztítja és fertőtleníti, mielőtt újra zöldségekhez használja.
14. A pulykát szárítsa meg sós lében, miközben olvad.
Takarítson meg időt azzal, hogy fűszerezett só dörzsölje a pulykát, majd tegye egy jól lezárt tasakba, és hagyja három napig a hűtőben felolvadni a hálaadás előtt.
15. Töltsön... de nem töltelékkel.
Töltse meg lazán a pulykát lédús termékekkel, például negyedelt almával és hagymával, vagy félbevágott citrommal és fokhagymával. Főzés közben párolódnak, így a pulyka belseje szép és nedves marad.
De ne tömje meg pulykáját hagyományos töltelékkel. Túl sűrűn csomagol, és az egész madár főzése hosszabb időt vesz igénybe, ami száraz húst eredményez.
16. Hagyd abba a piszkálódást.
Ha kinyitja a sütő ajtaját gyakori dörzsölés miatt, az csökken a hőmérséklet, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig tart, amíg a madár átfő. Ennek eredményeként száraz hús keletkezik. Ehelyett enyhén kenje be a bőrt olajjal vagy olvasztott vajjal, mielőtt a sütőbe kerül, hogy biztosítsa a kívánt ropogós, égett fényt.
17. Hagyd pihenni.
Sokan tudják, hogy hagyni kell egy vastag steaket pihenni, mielőtt belevágnánk, és ugyanez a bölcsesség vonatkozik a pulykára is. Hagyja a pulykát 15-20 percig pihentetni a faragás előtt, hogy a gyümölcsleveknek legyen idejük újra elosztani, és ne csak kiömljenek az egész vágódeszkán, így száraz, íztelen hús marad.
Elege van egy íztelen madárból…
18. Menj a bőr alá.
Sót, fűszereket és fűszernövényeket szór a pulykára, de úgy tűnik, hogy egyik íze sem ragad. Próbálj meg a bőre alá kerülni, szó szerint. Óvatosan kenje meg az összetett vajat és az apróra vágott gyógynövényeket a pulyka bőre alatt így az aromák és a zsír főzés közben érintkeznek magával a hússal.
19. Pirítsuk meg a fűszereket.
Légy őszinte: Mióta vásároltad ezt a paprikát? Mi van a kakukkfűvel? Próbálja meg pirítani a fűszereket a madárra vagy a sóoldatra serpenyőben illatos lesz. Segít felszabadítani az ízletes illóolajokat és újraéleszteni őket. Vagy még jobb, ha friss fűszernövényeket használ.
20. Használjon több friss fűszernövényt és aromát, mint gondolná.
Adjon hozzá gyógynövényeket és sót a pulykahéj alatt; lazán tömje meg a pulykát citrommal, fokhagymával, friss zsályával, kakukkfűvel vagy rozmaringgal; és győződjön meg róla, hogy sózza a madár üregét is. Miközben a pulyka főz, a benne lévő aromák gőzölnek, áthatja a húst ízével, és belülről kifűszerezi. Az aromák bonyolultabbá teszik a csepegtetést is, ami csillagmártáshoz vezet.
Melyek a legjobb tippek a tökéletes pulykához?
További pulyka tippek
Savanyúságban: Mi a teendő, ha a pulyka nem készül el időben
Sós pulyka: A gombóc a hálaadó madár pácolására
Biztonsági tippek pulykasütőkhöz
