Miután 45 percet töltött a vacsora főzésével, érthető, hogy néha csak kanalazni szeretne fel, ami most érkezett a serpenyőből vagy a sütőből, dobja egy tányérra, és ásson bele családjával, barátaival (vagy szóló!). És persze, ez az NBD a hétköznapokon, amikor jobban érdekel a gyomor feltöltése, a házi feladatok befejezése és az esti rutinok kezelése.
De máskor - mondjuk, amikor eltöltött egy kis időt vacsorával a S.O. -val. randevú éjszakán, vagy amikor a pár baráti társaság házi villásreggelire vagy előételekre - jólesik megtisztelni az étkezéssel eltöltött időt azzal, hogy lekenjük kedvesen. Nem csak a kinézetről van szó (a gyakorlatiasabbak közöttünk azzal érvelnének, hogy nincs értelme otthon felöltöztetni az ételeinket, mert nincs, aki figyel, és úgyis eltűnik). Arról van szó, hogy egy pillanatra értékeljük az összetevőket és a finom elkészítéshez szükséges munkát - és nem árt, ha ettől még étvágygerjesztőbbé válik.
Mivel a legtöbbünknek valószínűleg nincs ideje vagy érdeke arra, hogy két percnél tovább töltsön egy adott étkezést, a forgatókönyvtől függetlenül, ezért megkérdeztem szakácsok a legegyszerűbb, leggyorsabb, nem szakácsbarát étel bemutatási tippek. Lopd el őket, lent.
Több:21 aranyos edénytétel, amiről soha nem tudtad, hogy szükséged van rá
Legyen szervezett a konyhában
Végezze el az összes előkészítő munkát - akár reszelje a sajtot, vagy vágja fel a gyógynövényeket a körethez - előre. Így minden készen lesz, és nem kell azon töprengnie, hogy kitalálja az utolsó lépéseket az étel jó megjelenéséhez. „Ha minden összetevője helyesen van beállítva, akkor inkább a bevonatra koncentrálhat” - mondja Ricardo „Ricky” Arias séf a New York -i étteremből Ebédlő asztal.
Ne komplikáld túl
Ne tedd bonyolultabbá a kelleténél. Igen, az Instagramon követett divatos ételbloggereknek lehetnek kidolgozott trükközési trükkjeik, amelyeket kísértésbe esik kipróbálni, de az egyszerű kifinomultság ugyanolyan kedves lehet. „A kevesebb több” - mondja Arias. „Senkinek nincs szüksége csipeszre és kütyüre a szépen bemutatott ételek elkészítéséhez. Gyakoroljon egyszerű bevonatokat kevés összetevővel. Érezze jól magát az alapokkal: késsel végzett munka, a kanál használata, az ételek helyes végrehajtása stb. Ezután térjen át a bonyolultabb ételekre. Kezdje lassan! ”
A gyakorlat szépít
Aztán megint, ha késznek érzi magát arra, hogy kipróbáljon olyan fejlettebb dolgokat, mint a művészi tervek készítése és mintákat fűszerekkel, gyógynövényekkel és mártásokkal, ne gyakoroljon túl nagy nyomást magára, hogy jól sikerüljön először. „Gyakorolj, gyakorolj, gyakorolj! Minél többet gyakorolja a prezentációt, annál természetesebbé válik ” - mondja Arias.
Válasszon szórakoztató ételeket
Miközben rajongunk a klasszikus fehér tálakért és tányérokért (különösen az Ikea szuper-megfizethető áraiért) ne okozzon stresszt, ha zseton vagy szünet van!) fontolja meg néhány személyiséggel rendelkező darab hozzáadását Gyűjtemény. „A legnagyobb tippem a bemutatáshoz az, ha elgondolkodom azon, hogyan lehet a legjobban bemutatni az ételt” - mondja Travis Taylor ügyvezető séf, Oregon Sunriver Resort. - Válasszon egy érdekes tányért vagy tálalóedényt. És nem kell drágának lenniük! Nézzen meg néhány megfizethető választékot itt.
Kísérlet
Ne vegye túl komolyan az ételt - gondoljon inkább az edényre vagy a tálra, mint egy vászonra, ahol kreatív lehet, ahogy csak akar. „Használjon érdekes szószokat vagy szezonális összetevőket, amelyek kiemelik az étel különböző aspektusait vagy szépséget adnak a végső prezentációhoz” - mondja Taylor. "Itt az alkalom, hogy bekapcsolódj a belső művészedbe - ne félj kísérletezni, és mindenekelőtt szórakozz!"
Válassza az autentikus köreteket
Cal Stamenov séf Lucia étterem és bár ban ben Bernardus Lodge & Spa A kaliforniai Carmel Valley -ben azt mondja, hogy az összetevők vásárlása befolyásolhatja az ételek megjelenését főzéskor. „Menjen egy óvodába gyógynövényekért, ne pedig a teljes ételért” - mondja Sztamenov. Nem csak az óvodában vagy a helyi mezőgazdasági piacon kapható gyógynövények ára lesz olcsóbb, hanem több hibájuk és karakterük is lesz - ami rusztikus hitelességet kölcsönözhet az ételnek.
Játssz az illattal
Bár nem ez az első dolog, ami eszünkbe jut, amikor az ételek bemutatására gondolunk, az illat ugyanolyan fontos a szép benyomás megteremtésében, mint az esztétika. Sztamenovnak néhány egyedi trükkje van, hogy ételeit extra illatossá tegye. „A hús tálalása előtt adjon hozzá néhány szárított rozmaringot vagy kakukkfű gallyat, majd gyertyaként gyújtsa fel őket, hogy nagyszerű gyógynövényillatot kapjon, amikor az asztalra hozza őket. A gallyakat rövid időre behelyezheti a sütőbe, hogy kiszáradjanak ” - mondja Sztamenov. „Lassan grillezett hús közben adjon hozzá citrusfélék leveleit, rozmaring gallyakat, vad édesköményt, vagy akár diót és mandulát is, mert nagyon édes, diós füstöt áraszt.”
Kerülje a fröccsenést
Ha egy pillanatra letörli a tányér vagy a tál szélét, hogy megszabaduljon a csepegtetéstől, az nagy különbséget jelenthet. „Ha a konyhai eszközökre gondol, a legtöbb embernek kések, kanalak vagy edények jutnak eszébe, de az Ai Fiori konyha egyik legnagyobb eszköze a lemeztörlő” - mondja Scot Schneider séf. Ai Fiori New Yorkban. „Vízben és fehér ecetben áztatott fehér textúrátlan törülközőt használunk. Az ecet segít csökkenteni a tányéron maradt vízcsíkokat. Amikor éttermünk vendégei ételt kapnak, az ételnek olyannak kell lennie, mint a szeme - nem ujjlenyomatnak vagy szószfoltnak a tányér szélén. ”
Több:Finom fehérjehackok a nap megfelelő kezdéséhez
