Paradicsomaz egyik legelterjedtebb nyári kerti zöldség, és bár nyersen finomak, a végén többet kaphat, mint amennyit el tud enni. Miután megosztotta barátaival a friss termést, konzerv ami megmarad, ideális módja annak, hogy más napokra megmentse.
Paradicsomaz egyik legelterjedtebb nyári kerti zöldség, és bár nyersen finomak, a végén többet kaphat, mint amennyit el tud enni. Miután megosztotta barátaival a friss termést, konzerv ami megmarad, ideális módja annak, hogy más napokra megmentse.
A paradicsom a közepes tartományba esik a magas és alacsony savtartalmú gyümölcsök és zöldségek között, így akár forró vízzel, akár nyomással lehet konzerválni. A forró víz valamivel hosszabb ideig tart, mint a nagynyomású befőzés, de nem igényel speciális nyomástartó gépet.
Berendezések, amelyekre szüksége lesz:
-
t
- Üvegek, fedelek, tömítések
- Nagy edény vízfürdőben való konzerváláshoz
- Pot főzni paradicsomot
- Fazék víz/paradicsomlé melegítésére
- Tölcsér/merőkanál
- Fogó
t
t
t
t
t
Körülbelül 7 nagy főtt paradicsom tölt meg 1 liter edényt. Bármilyen típusú paradicsom lehet vessző, de a szilvaparadicsom (például Romas) gyakran a legjobb a konzervhez, mert húsos paradicsom, kevesebb maggal, és jobban működik szószokban és más receptek amelyek általában konzerv paradicsomot használnak.
Használja mosogatógépének fertőtlenítési ciklusát az üvegek elkészítéséhez. Ha az üvegek tiszták, melegítse fel a nagy állományt, és töltse fel körülbelül félig vízzel. Indítson el egy másik kisebb edényt forrásban lévő vízzel a fedelek fertőtlenítésére. Miután a víz felforrt, mártsa a fedeleket a vízbe (fogó segítségével). Kezdje el melegíteni egy másik edény hervadt vizet vagy paradicsomlevet.
A paradicsom előkészítését a mosással és a szár eltávolításával kezdje. A paradicsomot tegyük egy harmadik edénybe forrásban lévő vízbe körülbelül egy percre, és merítsük őket egy tál jeges vízbe. Ha már elég hűvösek a kezeléshez, húzza le a bőrt. Vágja a paradicsomot tetszés szerint, és töltse be az üvegeket a peremtől számított 1/4 hüvelykön belül. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet vagy forró paradicsomlevet, hogy megtöltsük az üvegeket a tetejétől számított 1/2 hüvelykön belül. Vajkéssel piszkálja az üveget, és engedje el a légbuborékokat.
Tegye a fedeleket és a gyűrűket az üvegekre, rögzítse a gyűrűt úgy, hogy megfogja, de ne legyen rendkívül szoros. Győződjön meg arról, hogy a peremén nincs gyümölcslé vagy paradicsomdarab, különben nem kap szoros tömítést. Miután az üvegeket lefedtük, fogóval tegyük egyenesen a nagy edénybe forrásban lévő vízzel. A víznek legalább egy hüvelykkel el kell fednie az üvegeket. Tegye rá az edény fedelét és hagyja forrni. Ha tengerszint feletti magasságban van, akkor forralja az üvegeket 45 percig. Nagyobb tengerszint feletti magasság esetén az idő kissé megnő. Adjon hozzá 2 percet minden 1000 láb tengerszint feletti magassághoz.
Ha letelt az idő, óvatosan távolítsa el az üvegeket fogóval, és hagyja őket egy pulton pihenni, amíg kihűlnek, körülbelül 12-24 óráig. Ellenőrizze, hogy az üvegek zárva vannak -e a fedél lenyomásával, hogy lássa -e. Tárolja a házi konzerv paradicsom hűvös, száraz helyen
