Hozzád hasonlóan én sem vagyok mesterszakács. Ha az lennék, akkor Gordon Ramsay -val rugdosnám, és egész nap finom rizottót esznék. De még kissé átlagos és jó szakácsként is tudom-rengeteg olyan dolog van, amit rosszul csinálok a konyhában.
A vicces az, hogy még mi, átlagos szakácsok is rengeteg információval rendelkezünk. A Pinteresten kereshetjük a legújabbakat főzési hackek. Láthatjuk a szerteágazó profi szakácsok konyhájából feltöltött titiláló YouTube -videókat. Még szakértő főzőműsorokat is felfalhatunk 500 csatornánk egyikén, a nap 24 órájában.
Nagyon szerencsések vagyunk. De mi is nagyon elfoglaltak vagyunk. Ha nincs ideje kulináris ismereteinek ápolására, akkor használja a szakértők alábbi tippjeit a leggyakoribb főzési hibák javítására:
1. Nem rendelkezel alapvető késkészségekkel
Kép: Giphy
Crystal Sykes, élelmiszer blogger itt: Egyszerűen játékos viteldíj, szögezi a leggyakoribb főzési problémát, amellyel újra és újra találkozom: soha nem tanultam meg, hogyan kell megfelelően vágni a termékeket, és jobban hasonlítok Edward Ollós kezére, mint Wolfgang Puckra a konyhában. Közelgő e-könyvében
Konyha Rock-Star, Sykes hasznos hagymavágási oktatóanyagában lefekteti a professzionális késkészség alapjait (ami minden konyhai előkészítésre vonatkozhat):- Óvatosan járjon el, mert maga felé vág. Hagyja érintetlenül a gyökeret, és vágja le a végét, ahol a bőr összeér. Ez segít csökkenteni a kén levegőbe jutását.
- Ezután hámozza meg a hagymát a külső héj eltávolításával, de hagyja érintetlenül a gyökereket.
- A hagymát vágja félbe, hosszában.
- Ezután a hagymát negyedekre vágjuk.
- Tegye le a hagymát a lapos oldalára.
- Körülbelül 1/2 hüvelyk magasságban a hagyma felett vágja szét a hagymát, és a kést elölről hátra.
- Végezzen újabb vágást az első felett, ugyanolyan méretű. Folytassa, amíg el nem éri a csúcsot.
- Szeletelje hosszában (fentről lefelé) a gyökértől a végéig, a kést egészen a hagyma aljáig.
- Vezető kezével továbbra is a hagyma hátán vágja át a hagymán átvágott vágásokat, és vigye a kést a hagyma tetejéről egészen a hagyma aljáig. Látnia kell, hogy a hagymából kis négyzetek szabadulnak fel.
- Folytassa elölről hátul, amíg az egész hagymát felkockázza, a végét pedig dobja el, ha túl kicsi lesz.
2. Előre vágja a gyümölcsöket és a zöldségeket
Kép: Giphy
Még azt is be kell vallanom, hogy zavarban vagyok ettől. Minden DIY hack Láttam valaha a Pinteresten feltűzve, hogy mindent készítsen elő, ami látható, és tárolja hűtőszekrényben vagy fagyasztóban a hét későbbi szakaszában. Silvia De Antonio, A friss diéta gasztronómiai főigazgató, nem ért egyet: „Bár érdemes előre megtervezni a vacsorát, a zöldségek napokkal vagy akár órákkal előre vágása növeli az oxidációt, és előfordulhat a fontos tápanyagok elvesztése. A szárazság az elővágott zöldségek másik bukása, és megváltoztathatja textúrájukat. A legjobb a zöldségeket akkor vágni, ha készen áll a használatra. ”
3. Nem ismeri az olajokat
Kép: Giphy
Magamról és minden más középszerű szakácsról beszélve, nem ismerem az étolaj füstpontját a könyökömből. Alapján Madeline adott, CNC, ez egy fő (de gyakori) főzési hiba, amely hatással lehet az egészségére. Given elmondja a SheKnows -nak: „Ügyfeleim többsége soha nem tudta, hogy minden főzőzsírnak vagy olajnak más a„ füstölési pontja ”, vagyis az a hőmérséklet, amelyen ég és avasodik. A hidegen sajtolt, szűz és finomítatlan olajok-azaz extra szűz olívaolaj-ásványi anyagokat és enzimeket tartalmaznak Egészségesek lehetnek, amíg el nem érik a füstpontjukat, és el nem kezdik szabad gyökök kibocsátását, amelyek nem biztonságosak fogyaszt. Az olívaolaj -fogyasztásáról ismert országok, például Olaszország, általában nyersen vagy nyersen fogyasztják az olajat mártogatóként vagy öntetként, így rendkívül egészségesebbek. ”
Tekintettel a magyarázatra: „Az olajok és zsírok füstölési pontjai durva becslések, mivel mindegyik különböző sebességgel bomlik le, és különböző módon finomítják. A szőlőmagolaj füstölési pontja magasabb - több mint 400 ° F -, de nem ajánlom, mivel magas omega-6 zsírsavak, amelyek többségünkben már túl sok van az étrendünkben-ezek lehetnek gyulladást okozó. A magasabb füstölési pontokon ajánlott étolajok állati eredetű zsírok - ghee, zsír stb. - és trópusi növényi zsírok - kókusz, avokádó stb. ”
4. Te nem évadidény
Kép: Giphy
Ha Ön házi szakács, akkor valószínűleg ugyanabba a szokásos csapdába esik, mondja Elana Karp séf, a gasztronómiai alelnök Lemezelt: Félsz a sótól. Elana séf arra biztatja az újonc szakácsokat, hogy nézzenek szembe félelmeikkel és menjenek ki a nyájas ételekből: „A fűszerezés kulcsa helyesen vesz egy nagy csipet kóser sót három ujja közé, és megszórja étellel magasan. Ez biztosítja az egyenletes fűszerezést és a megfelelő ízt. Tésztához: Ügyeljen arra, hogy annyi sót adjon hozzá, hogy a víz olyan legyen, mint az óceán. Ez csak a megfelelő mennyiségű ízt kölcsönzi a tésztához - és ne aggódjon, nem eszi meg a tésztavizet, tehát valójában nem fogyaszt ennyi sót. ”
5. Rossz mérőpoharakat használ
Kép: Giphy
Ember, ez kemény dolog. Nem csak kezdő szakács vagyok, de sokszor nagyon lusta is. Olyan csábító, hogy bármilyen mérőeszközhöz nyúljon, amely tiszta - száraz, folyékony vagy más. Charla Draper ChowChow & Soul, a Special Fork szerkesztője, elmagyarázza az egyik leggyakoribb főzési hibát, amellyel munkájában látja Kezdő tapasztalt szakácsoknak: „Az emberek [gyakran] folyékony mérőpoharat használnak a száraz hozzávalókhoz és a vice fordítva. Ami a száraz hozzávalókat illeti, fontos, hogy a száraz hozzávalókat kivesszük a tartályból, és az eltávolított anyagot tegyük a száraz mérőpohárba, és egyengessük le a mérőpoharat. ”
6. Nem szervezted meg a konyhádat
Kép: Giphy
Ne számítson arra, hogy hamarosan ötcsillagos vacsora kerül ki ebből a rendetlen konyhából-mondja Andrea Brundage, a Egyszerű szervezett megoldások. Tekintettel arra, hogy a konyhám a hét legtöbb éjszakáján úgy néz ki, mint egy tornádó, úgy gondolom, hogy tanulhatok egy-két dolgot az önjelölt Bringer of Calm-tól. Brundage felsorolja a leggyakoribb szervezési hibákat, amelyeket az ügyfélkonyhákban lát: „Az emberek korábban is elindítanak egy projektet ellenőrizze, hogy minden szükséges összetevő megtalálható -e bennük, így létrehozva egy elhagyott projektet vagy egy gyors utat a bolt. A főzőedényeket és serpenyőket nem tárolják és könnyen elérhetők a főzőhely közelében; az alapvető összetevőket - fűszereket, olajokat - a főzési helytől távol tárolják; A kamra nem hasonló módon van megszervezve-a lisztet, a cukrot, a barnacukrot egymás mellett kell elhelyezni, hogy megkönnyítsük a főzést. ”
7. Túlbonyolítod a dolgokat
Kép: Giphy
A konyhában szeretek a Holdra lőni, és amikor csak tehetem, eltalálom a Michelin -csillagot. De Claire Siegel, regisztrált dietetikus Snap Kitchen, azt mondja, hogy az esetek többségében az egyszerű főzés jobb - és még finomabb is. Siegel kifejti: „Nem kell időt, pénzt vagy értékes kamrát pazarolni a különleges összetevőkre, amelyeket csak egyszer használ. Néhány a legjobb receptekből áll egyszerű összetevők - bónuszpontok, ha már kéznél vannak - új módon kombinálva. ”
Még több étel és recept
17 Spenót saláta, amely kevésbé unalmassá teszi a zöldségek fogyasztását
6 zseniális mikrohullámú csapkod, amire szüksége van az életében (VIDEÓ)
Változtassa a macot és a sajtot csirkelevessé, amelyet egész évben enni szeretne
