Hadd áruljak el egy titkot konyhai kütyük: Az egyszerűbbek szinte mindig a legjobbak. Persze, megtöltheti konyhai fiókjait fokhagymás aprítógépekkel, tojásleválasztókkal, salátavágókkal, gofrigyártókkal és elektromos hússzeletelőkkel - de milyen gyakran fogja ezeket használni? Ritkán, gondolom. És vajon közülük valóban jobb, hatékonyabb szakács lesz? Dehogy.
Az konyhai eszközök érdemes befektetni azokba, amelyek vagy sokféle célt szolgálnak - egy konyhai robotgép, egy keverőgép, egy instant Fazék - vagy amelyek elengedhetetlenek egy gyakran végzett konyhai feladat elvégzéséhez - kés, hámozó, sütő hőmérő. A nap végén a mutatós kütyük nem segítenek a profiként főzni. A kezdéshez tényleg csak néhány kiváló minőségű alapra van szüksége.
Receptfejlesztőként és egykori éttermi szakácsként távol tartom a konyhámtól az egyszer használatos kütyüket, és inkább a kipróbált eszközökre támaszkodom mindenféle édes és sós recepthez. Ha megpróbálja feldobni a konyhai szeleteket, de nem tudja, hol kezdje, akkor a következő 13 konyhai eszköz jogszerűen hasznos és érdemes befektetni. Néhány feltétlenül elengedhetetlen, míg mások megkönnyítik az életét és hatékonyabbá teszik a konyhában töltött időt.
Kiváló minőségű szakácskés
Ha jobb szakács szeretne lenni, akkor az alapokkal kell kezdenie. Szinte minden étkezés apró szeleteléssel vagy aprítással kezdődik, ami azt jelenti, hogy egy jó kés minden konyha munkája. Mint professzionálisan és szórakozásból főző ember, szeretem a Misono UX10 8,2 hüvelykes gyutou kést. Nem túl nehéz és nem túl könnyű, és a hossza (az út közepe a szakácskésekig) elég nagy a húsdarabokhoz, de elég kicsi a pontosabb feladatokhoz, például a szeleteléshez és a kockákra vágáshoz zöldségek. Kicsit drága, de érdemes megjegyezni, hogy az enyém közel 10 éves, és még mindig olyan jó érzés, mint új a rendszeres élezésnek és az alapvető karbantartási intézkedéseknek köszönhetően, mint például a kézmosás és szárítás, hogy elkerülje rozsdásodó. Ha olcsóbb opciót szeretne, a Victorinox Fibrox 8 hüvelykes profi séf kése egy másik jó választás.
Misono UX10 8,2 hüvelykes gyutou kés, 168,99 dollár amazon
Victorinox Fibrox 8 hüvelykes profi séf kés, 38,77 dollár amazon
Állványkeverő
Hogy világos legyek, nem szükség egy keverőgép, hogy kiváló házi szakács legyen. (Valójában nincs ilyenem, bár a kívánságlistám tetején van.) De egy masszív állványkeverő megéri a befektetést, és lehetővé teszi mindenféle feladatot elvégezni az idő töredékében, amit kézzel elvégeznének (vagy töredékéig a rendetlenségnek, amellyel véghez venné, ha kézzel dolgozna keverő). Az állványkeverők könnyedén sütik a sütést, és ezzel a legjobb módja annak, hogy minden olyan dolog tökéletes legyen, mint a felvert tojásfehérje, a gyúrt tészta és a tejszínhab. Ezenkívül mindenféle kiegészítőt vásárolhat, amely lehetővé teszi a saját hús őrlését, a saját tészta tekercselését és darabolását, és még gyümölcsök és zöldségek levét is.
KitchenAid Professional 600 sorozatú tál-emelő állványkeverő (6 literes), 349,95 dollár amazon
Egyszerű konyhai mérleg
Ha szeret sütni, akkor tudhatja, hogy a száraz összetevők, például a liszt és a cukor térfogat szerinti mérése valójában elég pontatlan, és nagy hatással lehet a végtermékre. Ahelyett, hogy megbízhatatlan csésze- és evőkanálmérőket használna, használjon digitális mérleget az összetevők méréséhez, és jobb, következetesebb eredményeket kap. Sok recept, különösen az Egyesült Államokon kívül írt receptek, tömegméréseket adnak a térfogatmérés helyett vagy mellett; ha nem, akkor könnyű google -olni a térfogati mérések tömegének megfelelője mindenféle összetevő esetében.
Escali Primo digitális konyhai mérleg, 22,49 dollár amazon
Konyhai robotgép
Ami az asztali készülékeket illeti, a turmixgépek sok szeretetet kapnak. De itt van a dolog: egy konyhai robotgép sok mindent meg tud tenni, amit egy turmixgép, majd néhányat. Turmixokat készíthetsz egy konyhai robotgépben, és valójában könnyebb lekaparni az oldalakat és mozgatni a dolgokat, mint egy turmixgépben. Ezenkívül a szeletelő tartozékot használhatja a zöldségek szeletelésére, a reszelőt pedig nagy mennyiségű sajt vagy burgonya egyszerre reszeléséhez. Természetesen a turmixgép és a konyhai robotgép nem különböztethető meg egymástól, de ha a kettő között dönt, a konyhai robotgép nagyobb segítség lesz a konyhában.
Cuisinart 14 csésze konyhai robotgép, 157,95 dollár amazon
Azonnali leolvasású hőmérő
Beszéljünk egy kicsit a húsról. Ha otthon küzd a húsfőzéssel, és folyamatosan száraz és íztelen vágásokkal végzi, az azért van, mert túlfőzi őket. A probléma az, hogy a hús alulfőzése élelmiszerbiztonsági nem-nem, így természetes, hogy az óvatosság mellett tévedünk, és minden esetre adunk neki egy kis időt a sütőben. A legegyszerűbb módja finomabb hús elkészítéséhez? Fektessen be egy azonnal leolvasható hőmérőbe, és vegye ki a sütőt a sütőből, amint eléri a minimális biztonságos belső hőmérsékletet (az FDA ezeket itt sorolja fel).
ThermoPro TP03A digitális azonnal leolvasható húshőmérő, 11,04 dollár amazon
Sütő hőmérő
Ha már a hőmérsékletről beszélünk: Tényleg tudja, hogy a sütő mennyire meleg? Bár a hőmérsékletet tárcsával vagy digitális vezérlővel állíthatja be, ezek a mechanizmusok nem tökéletesek, és valójában ki is kapcsolhatók, különösen akkor, ha a sütője régi. Ahelyett, hogy csak azt feltételezné, hogy a sütője 350 fokos hőmérsékletű, mert ezt állította be, fektessen be egy sütőhőmérőbe, amely megmondja a tényleges a belső hőmérséklet mindig. Ez különösen nagyszerű sütéshez, mert a túl magas hőmérséklet egyenetlen sütést és égő, míg a túl alacsony hőmérséklet hosszabb főzési időt jelent, és a finomságok kiszáradhatnak ki.
Taylor Classic sorozatú nagyméretű sütő hőmérő, 5,99 dollár amazon
Néhány Y alakú zöldséghámozó
A zöldségek hámozása a konyhai léted veszélye? A folyamat fárasztó lehet, de ha a régi hámozót leveszi egy éles Y alakú hámozóról, akkor gyorsabb és egyszerűbb. Ezeket az Y-alakú hámozókat természetesebb használni, mivel nem kell furcsa módon dönteni a kezét hámozáskor. Érdemes többet is beszerezni: Bármilyen hámozó (vagy kés, vagy bármi, amivel átvág valami mást) az biztonságosabb és hatékonyabb, ha éles, mert a vágás simább, és nem kell akkora nyomást kifejtenie. Vásároljon néhány műanyag hámozót a fiókok elrejtéséhez, majd cserélje ki a pengéket újakra, amint elhalványulnak.
Kuhn Rikon eredeti svájci hámozó (három készlet), 7,99 dollár amazon
Merülő turmixgép
Ha gyakran készít turmixleveseket vagy turmixokat, a merülő turmixgép megkímélheti Önt az egész konyhai robotgép vagy turmixgép tisztításától. A leveseket pürésítheti abban az edényben, amelyben főzte őket, vagy turmixokat turmixolhat egy csészében vagy üvegben. Ez a merülő turmixgép egy praktikus habverővel is rendelkezik, ami kiválóan alkalmas, ha szükség van rá nagy teherbírású habverés, amely több, mint könyökzsír, de lehet, hogy nem garantálja a teljes állású keverőt kezelés.
Mueller Ultra-Stick 500 wattos, kilenc sebességes, erőteljes merülő, többcélú botmixer, 29,99 dollár amazon
Egy padkaparó
A padkaparók pékeszközként indultak. Kiválóan alkalmasak tészta vagy tészta kaparására egy tálból, vagy tészta vágására deszkán. Ezen túlmenően azonban nagyszerű, ha kéznél vannak a tiszta, hatékony ételkészítéshez. Használhatja őket vágott zöldségek levágásához a vágódeszkáról a tálba anélkül, hogy szennyezné a kezét vagy tompítaná a kés pengéjét. Szeretem, ha egyet mindig a pulton tartok, és ezzel könnyen felkaparom az összetevőket, vagy áthelyezem őket egyik helyről a másikra.
Chef’n Pastrio három az egyben padkaparó szett, 13,50 dollár amazon
Négy eseményből álló konyhai időzítő
Természetesen az okostelefon időzítője tökéletesen működik a főzéshez. De tényleg ez a legjobb, amit tehetsz? Szinte garantált, hogy telefonját húslevekbe vagy szárított tésztadarabokba fogják bevonni, ami nem ideális, ha egy ilyen drága és nélkülözhetetlen berendezésről beszélünk. És persze, a szokásos régi konyhai időzítő jó, ha egykomponensű ételt készít, de gyakran több dolog történik egyszerre, és több időzítőt kell beállítania. Kímélje meg telefonját az esetleges károktól, és szerezzen be egy négy eseményből álló konyhai időzítőt, amely akár négy időzítőt is nyomon követhet egyszerre, és a részletgazdagabb ételeket vagy recepteket is egyszerűvé teszi.
A Taylor Precision Products négy eseményes konyhai időzítője táblával, 8,99 dollár amazon
Azonnali edény
Általában a divatos konyhai eszközök nem érik meg a pénzt vagy a pulthelyet. Az Instant Pot kivétel. Jobb, mint a lassú tűzhely, mert lassú tűzhelyként is működhet, de a nyomás alatti főzés a legvarázslatosabb tulajdonsága, mert lehetővé teszi, hogy olyan ételeket főzzön, amelyek általában órákat vesznek igénybe, például párolt húsokat, sokkal rövidebb idő alatt a nyomás és a kombinációnak köszönhetően hőfok. És bárki, aki valaha is megpróbált rizst főzni a tűzhelyen, csak hogy megégjen az alja, és felül főzze a tetejét, garantálja, hogy a rizsfőzés beállítása is felbecsülhetetlen értékű.
Instant Pot 6-quart hét-az-egyben többfunkciós programozható tűzhely, 99,95 dollár amazon
Egy nagy edény tésztával és pároló kosárral
Igen, főzhet tésztát és párolhat zöldségeket speciális perforált kosárbetétek nélkül. De ezek a kivehető kosarak lehetővé teszik néhány nagyon jó dolog elvégzését, amelyek jelentősen javíthatják az ételek ízét. Először is, gőzölő kosár használata, ahelyett, hogy az összetevőket csak egy kis rétegbe merítené A gőzölgő víz azt jelenti, hogy egyenletesen gőzölnek, ahelyett, hogy kissé túlfőznének az alján, és maradnának ropogós a tetején. A kivehető tésztakosárnak köszönhetően a tésztát leeresztheti anélkül, hogy kiöntené a keményítőtartalmú tésztavizet - a tésztavíz kiválóan alkalmas a gyors elkészítésre emulgeált mártások vajjal vagy olívaolajjal, mivel a tészta keményítőjének egy részét tartalmazza, és sűrűbb, stabilabb lesz szósz.
Cook N Home rozsdamentes acél négyrészes 8 literes tésztafőző és gőzölő, 38,99 dollár amazon
Öntöttvas serpenyő
Ha csak egyetlen serpenyőbe fektet be, készítsen 12 hüvelykes öntöttvasat. Megfelelő fűszerezés esetén az öntöttvas serpenyő viszonylag tapadásmentes, így trükkös dolgokra, például tojásra és palacsintára is használható. (Bár nem lesz olyan tapadásmentes, mint a teflon vagy a bevont kerámia, ezért érdemes még egy kis zsírt hozzáadni a serpenyőbe, mielőtt bármit hozzáadna.) Az öntöttvas előnyei azonban az, hogy főzőlapon vagy sütőben működik (ellentétben a teflonnal vagy bármi más műanyag fogantyúval), és megtartja az egyenletes hőt végig. Emiatt kiválóan alkalmas serpenyőben sült hús- vagy halételekhez, amelyek az égő közvetlen hőjével kezdődnek, és a sütő körüli hővel fejeződnek be. Sütemények vagy gyors kenyerek sütésére is jó, mivel az átfogó meleg egyenletes főzést tesz lehetővé.
Lodge 12 hüvelykes, öntöttvas serpenyő, 29,99 dollár amazon
