Ha még csak most kezded, vagy hozzászoktál egy recept követéséhez, főzés az utasítások nélkül ijesztő feladatnak tűnhet. De őszintén szólva, ha egyszer kap néhányat főzési szabályok lefelé, a receptkönyvek nagy részét az újrahasznosító kukába dobhatja, és elkezdheti saját, Michelin-méltó ételeinek elkészítését. Komolyan - a sütéstől eltérően a főzéshez nincs szükség pontos mérésekre, időre vagy hőmérsékletre ahhoz, hogy az étel jó ízű legyen. Kövesse az alábbi egyszerű szabályokat, és próbálja felhabosítani a következő étkezést, csak képzeletével és ízlelőbimbóival.
Fűszerezze és kóstolja meg ételeit főzés közben
Amikor az ételeket a lehető legízletesebbé kell tenni, só a te barátod. Egy kis só hozzáadásával édes és sós ételekhez receptek főzés közben kihozza az ételekben már meglévő ízeket, így finomabb végterméket kap. Ban ben édes receptek, adjunk hozzá egy csipet sót a tésztákhoz, a tésztákhoz és a cukormázokhoz, hogy gazdagabbá tegyük az édes ízeket. Ban ben
sós receptek, adjon hozzá egy csipet sót minden alkalommal, amikor új hozzávalókat ad hozzá - például sózzon a zöldségekhez, miközben pirulnak, majd néhányat több csipet sót, amikor húst tesz hozzá, majd egy csipetet mártás hozzáadásakor-így a receptje lekerekített és kiegyensúlyozott. Ez a módszer megakadályozza az ételek túlsózását is a főzési folyamat végén.Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Összetevők reflektorfénye: Himalája só. Ez az ízfokozó ásvány több, mint egy szórakoztató árnyalatú #rózsaszín, magnéziummal megrakva, és egy ütést tartalmaz, amely segíthet a gyulladás leküzdésében. Tekintse meg e heti blogbejegyzésünket, hogy megtudja, hogyan használjuk termékeinkben, és hogyan használhatja étrendjében és otthonában az egészség és a jólét javítása érdekében. só #összetevők reflektorfény #valódi természetes #sózott #gyulladáscsökkentő #hámló #természetes #reáláruk
Bejegyzés, amelyet megosztott GETI - táplálja bőrét (@geticosmetics) on
Ne tolja össze a serpenyőt
Ha pirítjuk, serpenyőben sütjük vagy sütjük, fontos, hogy ne zsúfoljuk össze a serpenyőt. Azt szeretnénk, hogy a végén olyan állagot kapjunk, amely belül megfőtt és kívülről kissé megbarnult, és a túl zsúfolt serpenyő a barnulás lehetetlen, mert túl sok gőzt képez (gondoljon a tökéletesen megsült gombák és a nedves szürkék közötti különbségre azok). Függetlenül attól, hogy tepsit vagy serpenyőt használ, ügyeljen arra, hogy minden egy rétegben legyen szétterítve, ahelyett, hogy felhalmozná. Ha nincs elég hely, főzzen tételekben, vagy használjon több serpenyőt.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Egyszerű péntek esti vacsora. LEMON CHICKEN ENDAMAME. #weekendvibes #sheetpansuppers Recept: 1 tasak kóser ízű fagyasztott Edamame héjas bab 1 csomag 3-4 fehér csirke szelet, közepes vastagságú olívaolaj 3-4 gerezd fokhagyma darálva 2 tk. Oregánósó és bors ízlés szerint 2-3 citrom Előmelegítjük a sütőt 375 F-re. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Az egész tepsit meglocsoljuk olívaolajjal. Adjuk hozzá a fagyasztott edamame -t a sütőlapra, és terítsük szét. Fogja meg a csirke szeleteket, és dörzsölje rá az apróra vágott fokhagymát, és tegye a sütőlapra az edamame közé. Mindent bőségesen ízesítsünk oregánóval, sóval és borssal. Vegyünk egy citromot, és teljesen hámozzuk meg (kaparjuk le a héját, hogy meghámozzuk - ha nincs héja, akkor meghámozzuk a bordákat, majd késsel szuper finomra vágjuk) Az összes csirkét megfűszerezzük a héjával. Ezután használja ezt a citromot, és préselje ki a levét az egész tálcára. Ezután vegye le a többi citromot, vágja vastag kerek szeletekre, és terítse szét a tálca között. Mindent meglocsolunk még egy kevés olívaolajjal. Sütőben, fedetlenül 45-55 percig sütjük, amíg a csirke aranybarna és átsül. Forrón tálaljuk. Használja a maradékot egy nagyszerű salátához másnap. #ananánliszt #könnyűreceptek #eeeeeats #healthyfood #kosher
Bejegyzés, amelyet megosztott Kóser ízű fagyasztott termék (@kosher_taste) on
Tartsa élesen a késeket
Intuitívnak tűnhet, de valójában kevésbé valószínű, hogy éles késsel vágja le magát, mint egy tompa késsel. A logika? Az éles pengék könnyebben vághatók, így nem kell túl nagy nyomást kifejtenie, és kevésbé valószínű, hogy az étel megcsúszik az ujjaiban. Saját késeit élesítheti a köszörűkő otthon, de ha nem akarod kezelni a fejfájást, akkor a konyhai üzletek kedvelik Sur la Table és Williams Sonoma késhegyező szolgáltatásokat nyújtanak. Ez is felgyorsítja a főzési folyamatot, és ki ne szeretné, ha a vacsora hamarabb kerülne az asztalra?
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
På lager igen! Thomas Herman x Miyabi. Smedet med 65 lag stål i Seki, Japán. Hårdhed 60 rockwell og musthave til køkkenskuffen 🔪 link in profile
Bejegyzés, amelyet megosztott ZWILLING Dánia (@zwillingdanmark) on
A végén mindig adjunk hozzá fokhagymát
A fokhagyma 20 másodpercen belül megéghet (vagy kevesebb, attól függően, hogy milyen forró a serpenyője). Ha a fokhagyma megég, keserű íze lesz, és a kívánt aromás íz eltűnik. Ha fokhagymát szeretne hozzáadni egy edényhez, akkor a vége felé tegye hozzá, nehogy megégjen.
Az elején szárított gyógynövényeket, a végén friss fűszernövényeket adunk hozzá
Egy kis időbe telik, amíg a szárított gyógynövények teljes íze kifejlődik, ezért mindig a főzési folyamat elején szeretné hozzáadni azokat, hogy legyen idejük ízeiket az ételbe illeszteni. Viszont friss fűszernövények hozzáadásával az ételhez még főzés közben keserű vagy azonnal elkészítheti belőlük az ízét, ezért a legjobb, ha friss fűszernövényeket ad hozzá a főzési folyamat befejezése után.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Új hozzáállás a pirítóshoz- Avokádó rozson, salsa, menta és citrom. Hamarosan megjelenő új étlapunk kiegészítése 😍🥑🍋🙌 • • • #Morningtonpeninsula #lovethepen #avo #smashedavo #salsa #freshherbs #avocado #delicous #breakast #yum #visitthemorningtonpeninsula
Bejegyzés, amelyet megosztott Red Hill Baker (@redhillbaker) be
Főzés előtt készítse elő az összes hozzávalót
Miután általános elképzelése van arról, hogy mit fog főzni (vagy elolvasta a receptet), a következő lépés az összes összetevő előkészítése, mérése és aprítása. Tartsa a dolgokat külön edényekben, csészékben vagy halmokban a vágódeszkán, majd a főzés során adja hozzá a recepthez. Ha készen áll mindenre, azt jelenti, hogy zökkenőmentesen főzhet, anélkül, hogy meg kellene állnia (és megkockáztathatja a dolgok égését), és aprítania vagy mérnie kell a közepén.
Használjon elegendő zsírt
Bár az alacsony zsírtartalmú őrület hivatalosan véget ért, sokan még mindig félnek elegendő zsírt hozzáadni az otthoni főzéshez. A helyzet az, hogy a zsír pár kulináris célt szolgál. Először is, egy jó zsírréteg egy pirított serpenyőben megakadályozza, hogy az élelmiszer ragadjon és égjen, akárcsak az étel zsírral történő bevonása előtt. Másodszor, a zsír segít kiemelni az ízt. A magas hőfokon történő főzéshez, például a pirításhoz, grillezéshez és pörköléshez válasszon magas füstpontú zsírokat, például zöldséget és szóját olajok - ha alacsonyabb hőmérsékleten főz, vagy salátát vagy szószt szeretne készíteni egy kis zsírral, akkor vajjal vagy ízlésesen olivaolaj.
Tanuljon meg néhány egyszerű mártást, majd csípje őket
Valószínűleg hallott már a klasszikus konyha öt anyamártásáról - béchamel, velouté, Espagnole, mártásos paradicsom és hollandi. Ne aggódjon, nem kell órákat töltenie a tökéletes hollandi felett, de érdemes lenne ismerkedjen meg egy klasszikus béchamel (tejszínnel kevert roux), paradicsomszósz (hagyományos paradicsomszósz) és Espagnole. Ezek mindegyike testreszabható több száz étel mellé. Nézze meg ezt a praktikus útmutató mind az öt anyamártás elkészítéséhez.
Tartsa a számlálókat a lehető legtisztábban
Normálisnak és okosnak tűnhet, ha minden konyhai készülékét - turmixgépet, konyhai robotgépet, lassú tűzhely, álló keverő-közvetlenül a pulton, de valójában sokkal nehezebbé teszi a főzést hatékonyan. Ezek a dolgok elveszik a potenciális előkészítési helyet, és ha szűk helyeken dolgozik, az étel minősége romolhat. Ha minden nap használ készüléket (gondoljunk csak: kenyérpirítóra vagy kávéskannára), érdemes lehet a pulton tartani. Ha nem, keressen máshol szekrényt vagy polchelyet, és csak akkor vegye ki, amikor használja.
Ne őrüljön meg a melegtől
Rendben, tudom, hogy azt mondtuk, hogy a főzési hőmérséklet nem olyan fontos, mint a sütési hőmérséklet, de figyelni kell rá. Amikor tökéletesen főzött ételekről van szó, a hőszabályozás mindenképpen fontos, de nem kell pontosnak lennie. Persze, ha felmelegíti a meleget a serpenyő alatt vagy a sütőben, az ételek gyorsabban elkészülhetnek, de valószínűleg égési sérülésekhez és nyers belsőségekhez is vezethet. Ha húst pirít, kezdjen egy forró serpenyővel, majd csökkentse a hőt közepesre a főzés befejezéséhez. Ha törékenyebb összetevőket, például zöldségeket pirít, kezdje közepes lángon, és szükség esetén óvatosan növelje a hőt. Ügyeljen arra, hogy a hőt olyan hőmérsékleten tartsa, ahol az összetevők főznek és nem égnek, és soha ne fordítsa olyan magasra a hőt, hogy füstöt lát (kivéve persze a hús pirítását).
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Steaketh Seareth „Zene a fülemnek!” Steak jön ebédre!! www. MapleMunkey.com www.youtube.com/Maplemunkey #maplemunkey #QueenOfTheFreestyleKitchen #QuickerWhipperUpper #TheBOOMshakalaka #kaja #keresésteak
Bejegyzés, amelyet megosztott M A P L E M U N K E Y (@maplemunkey) on
Használjon savat, fűszereket és friss fűszernövényeket minden étel fényesebbé tételéhez
Ha valaha olyasmit főz, ami jó ízű, de egy kicsit „lapos” - íze van, de nincs zabja, és összességében hiányoznak a dolgok - próbáljon meg egy kis citrom- vagy limelevet vagy egy csepp ecetet hozzáadni. A sav felpezsdíthet és megkönnyíthet valamit, anélkül, hogy savanyú vagy savanyú lenne. Hasonlóképpen, a fűszerek egy teljesen új ízréteget adnak hozzá, és szinte minden recepthez hozzáadhatók anélkül, hogy más módosításokat kellene végrehajtani. A gyógynövényeket nagyszerű dolog hozzáadni a recepthez a legvégén, hogy frissességet adjunk egy olyan ételhez, amely egyébként kissé nehéznek tűnik, mint például a párolt hús vagy pörkölt.
