Függetlenül attól, hogy az ír a vérében van -e vagy sem, nagy valószínűséggel sportol egy kicsit zölden Szent Patrik napján. És miért korlátozza a megjelenést csak a ruhájára? Dolgozzon be néhány ilyen jó zöldséget a napi étrendbe, és áldja meg egészségét az ír szerencse egész évben.
Persze, lehet, hogy felhajtotta az orrát, és eltolta a tányérját, amikor édesanyja gyerekkorában egy halom brüsszeli kelbimbóval ajándékozta meg. De akkor még nem tudtad, hogy a zöld zöldségek - különösen a levelesek, mint a spenót, a fehérrépa, és még a kelbimbó is-csodálatos forrása a betegségek elleni antioxidánsoknak, vitaminoknak, ásványi anyagoknak és rostoknak. Szent Patrik napja idején itt van egy praktikus útmutató a legegészségesebb - de homályosabb - leveles zöldekhez, és ahhoz, hogy milyen egészséges ütést csomagolnak.
KELKÁPOSZTA
Bár a műszakilag nem zöld (színe kékes vagy lila színű), a kelkáposzta a göndör, gömbszerű levelek és a föld ízével szoros kapcsolatban áll a káposztával.
Egészséges harapások:
Felkészítési tippek: Sauté a kelkáposzta hagymával és fokhagymával, hogy olívaolajjal vagy citromlével ízesítsük az ízletes köretet, vagy keverjük össze a nyers babalevelet más zöldekkel a salátákban.
Recept:Délnyugati Quinoa Kale -val
BROCCOLI RABE
Rapini néven is ismert, ez a leveles, zöldséges az olasz főzés népszerű jegye, ízletes, robusztus íze miatt. Rabe nevét virágvirágjáról kapta (amelyek hasonlítanak a hagyományos brokkolihoz), de valójában közelebb áll a fehérrépa -hoz.
Egészséges harapások: Mint a kelkáposzta, a rabe is ismert, hogy leküzd bizonyos rákos megbetegedéseket, köszönhetően a gazdag fitokemikáliáknak (természetben előforduló növényi vegyi anyagok). Egy 3 1/2 uncia adag brokkoli rúd a napi A- és C-vitamin-szükséglet több mint felét biztosítja, és nagyszerű forrása a folsavnak (amely megvédi a születési rendellenességeket és a szívbetegségeket), rostot és kalcium.
Felkészítési tippek: Kicsit a keserű oldalon lágyíthatja a brokkoli rabe ízét, ha felforralja, majd olívaolajon megpirítja.
Recept:Gyors és egyszerű Stromboli Brokkoli Rabe -nel
SVÁJC CHARD
A spenóthoz hasonló levelekkel és vastag, ropogós szárral a svájci mángold a répacsalád sarja. Enyhén sós, keserű íze miatt a tápanyagokban gazdag helyettesítője a spenótnak.
Egészséges harapások: Alacsony zsírtartalmú és magas rosttartalmú, egy csésze főtt mángold biztosítja a napi vasbevitel körülbelül 22 százalékát és a C -vitamin 36 százalékát. Ennek a leveles zöldségnek a fogyasztása nagyszerű módja annak, hogy fehérjét, kalciumot, folsavat és káliumot csomagoljon. És a bőséges mennyiségű K -vitamin minden mángoldban megtartja a csontok egészségét és erősségét is.
Felkészítési tippek: Bár nyersen fogyaszthatja salátákban vagy szendvicsekben, több tápanyagot és ízt kap a mángold főzésével. Tálalhatjuk egyszerűen felaprítva, párolva vagy főzve, vagy bármilyen ételhez, amelyet általában főtt spenóttal tálalna.
Recept:Curried Red Lentil és Swiss Chard Stew
BOK CHOY
Ázsiai specialitás, általában bok choy-t találunk rántásban, bár ez a zöldség-vastag, fehér szárával és sötétzöld leveleivel-salátákhoz, levesekhez vagy egyedül is fogyasztható (először gőz).
Egészséges harapások: Egy fél csésze főtt bok choy körülbelül 20 kalóriát tartalmaz, de a napi A-vitamin-igény 144 százalékát és a C-vitamin 74 százalékát kínálja. Leveleiben és szárában kalcium, magnézium, kálium és folát is található.
Felkészítési tippek: A káposztához hasonlóan a bok choy is ropogós marad, még akkor is, ha lágyra sült (ezért kiválóan alkalmas rántáshoz). Vágja fel a leveleket, párolja vagy forralja fel, majd adjon hozzá fűszereket, például szójaszószt, gyömbért vagy csípős paprikát. Az enyhén édes és ropogós szárakat nyersen is fogyaszthatja.
Recept:Citrus garnélarák és Baby Bok Choy
Zöldségek vásárlásakor ne feledje, hogy minél sötétebbek, annál egészségesebbek lesznek. Ha többet szeretne megtudni az élelmiszerboltban lévő összes leveles zöldségről, nézze meg ezeket a linkeket.
A Whole Foods útmutatója a leveles zöldekhez
Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja gyümölcsök és zöldségek számára
