A glutén sok gabona, például búza, rozs és árpa fehérje része. Sok ember nem tolerálja a glutént a vékonybélében, és ezt a glutén intoleranciát cöliákiának nevezik. A lisztérzékenységben szenvedőknek a glutén károsítja a vékonybél nyálkahártyáját - görcsöket, fogyást, puffadást, gázképződést, hasmenést, sőt bizonyos vitamin- és ásványianyag -hiányokat okoz. A lisztérzékenységben szenvedőknek fel kell hagyniuk a glutént tartalmazó ételek fogyasztásával a gyógyulás érdekében. A glutén teljes eltávolítása az étrendből azonban nem könnyű, mert sok élelmiszer gabonaféléket tartalmaz.
A Glutenfreeda.com egy online gluténmentes főzőlap. A folyóirat a világ legnagyobb gluténmentes receptgyűjteményével rendelkezik, és a mainstream főzőlapok mintájára készült. Minden havi szám új recepteket, főzőtanfolyamokat, termékteszteket, valamint élelmiszerekkel és fitneszekkel kapcsolatos cikkeket tartalmaz. Íme egy csodálatos gluténmentes recept a málna szuffléhez pudingmártással, a Glutenfreeda jóvoltából.
Adagok: 8
Nehézség: közepes
Málna szuflé
Hozzávalók:
* 1 pint málna
* 1/2 csésze cukor
* 5 tojásfehérje
Pudingmártás
Hozzávalók:
* 1 1/2 csésze tej
* 1/4 csésze cukor
* 5 tojássárgája
* 1 evőkanál kukoricakeményítő
* 1 evőkanál vanília
Irányok:
A pudingmártáshoz:
1. Öntsünk tejet egy közepes lábasba, és forraljuk fel közepes lángon. Távolítsa el a forró tej körülbelül 1/4 -ét; félretéve.
2. Adjunk hozzá cukrot a maradék tejhez a serpenyőben. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Adja hozzá a tojássárgáját és a kukoricakeményítőt egy közepes tálba, és keverje össze, amíg össze nem keveredik. Adjunk hozzá tejet a serpenyőbe a tojássárgájás tálba, keverjük simára.
4. Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe, és főzze, majd közepes lángon keverje addig, amíg a keverék fel nem forr és besűrűsödik.
5. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a fenntartott tejet. Keverjük össze, és keverjük össze egy tálba. Keverje hozzá a vaníliát, és fedje le műanyag fóliával, amíg használatra kész. Ha nem akarja azonnal használni a mártást, tárolja hűtőszekrényben.
Sufléhoz:
1. A 8 ramekint megkenjük vajjal, majd megszórjuk cukorral.
2. A sütőt előmelegítjük 375 fokra.
3. A málnát a cukor 1/2 -ét hozzáadjuk egy konyhai robotgéphez, és simára dolgozzuk. Szűrje le a málna keveréket egy szűrőn keresztül egy tálba.
4. Egy külön tálban a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot és verjük fényesre. Hozzáadjuk a tojásfehérje körülbelül 1/4 -ét a málna püréhez, és összegyúrjuk, amíg össze nem keveredik. A maradék tojásfehérjét hozzáadjuk a málna keverékhez, és addig keverjük, amíg a keverék egyenletes színű nem lesz.
5. A keveréket kanalakba kanalazzuk, és sütőlapra tesszük. Süssük 10-12 percig, vagy puffasztásig, és kezdjük el aranyozni a tetejét. Kivesszük a sütőből és megszórjuk szitált porcukorral.
Kiszolgálni:
Medence pudingmártást egyes desszerttányérokra, és mindegyiket szuflé -ramekinnel töltjük fel. Azonnal tálaljuk.
Tippek
Ezek a szuflék nagyon könnyűek, és szinte olyanok, mint a málnás levegő. Dicsőségesen természetesen gluténmentesek is. A pudingmártást előre is elkészíthetjük, de a szuflét közvetlenül a tálalás előtt kell elkészíteni.
Ha többet szeretne tudni a gluténmentes életmódról, tekintse meg ezeket a cikkeket és recepteket!
- Cöliákia és gluténintolerancia
- Gluténmentes mogyorótorta
- További remek gluténmentes recept
