A kelbimbó tele van C- és K-vitaminnal, valamint folsavval, rostdal és rákellenes antioxidánsokkal. Ha helyesen szedjük és készítjük el, ezek a szívós kis gömbök kifejezetten finomak lehetnek. Gondolod, hogy nem szereted a kelbimbót? Tanulja meg szeretni őket ezekkel az ízletes receptekkel, amelyekkel Ön és családja többre vágyik.
A legjobb kelbimbó kiválasztása
A kelbimbó egész évben frissen kapható; azonban ősztől kora tavaszig a legjobbak. A kelbimbó kiválasztásakor keressük azokat, amelyek kisebbek, szilárdak és sűrűek. Világos-zöld leveleik legyenek, sárga vagy barna foltok és lyukak nélkül. Hasonló méretű kelbimbót kell szednie, hogy könnyebben egyenletesen főzhessen.
A kelbimbó tárolása
Amikor hazahozza a kelbimbót, ne vágja le és ne mossa meg. Tárolja őket műanyag zacskóban a hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig. A friss kelbimbó fagyasztásához forralt vízben blansírozza őket 3-5 percig. Fagyasztva legfeljebb egy évig tárolhatók.
A kelbimbó mosása előtt vágja le a szárát és sárga leveleit a külső felületről. A kelbimbót hideg víz alatt mossuk meg, vagy áztassuk néhány percig. Főzés előtt szeleteljen egy „X” betűt a csírák aljába, hogy egyenletesen főzzön.
Főzési tippek a kelbimbóhoz
Mielőtt összekeverné a kelbimbót egy ételben, le kell pirítani, hogy frissítse. Ehhez egyszerűen forralja őket vízben három-öt percig, amíg majdnem teljesen megpuhul, majd mártsa őket jeges vízfürdőbe. A jeges vizes fürdő leállítja a főzést, és segít a kelbimbónak élénkzöld maradni. Ügyeljen arra, hogy ne főzze túl őket, különben ezek a szívós kis zöld drágakövek pépesek és íztelenek lesznek, és elveszítik tápértékük nagy részét. Nézze meg ezeket a remek recepteket, még a legviccesebb evő is szeretni fogja.
Juharmázas kelbimbó
4-6
Hozzávalók:
- 1-1/2 kiló kelbimbó, blansírozott aljjal vágva, felezve
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 1/4 csésze juharszirup
- 1/4 teáskanál só
- Friss fekete bors ízlés szerint
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 kis hagyma, apróra vágva
- 1 piros paprika, julienned
Irányok:
- A máz elkészítéséhez keverje össze a szójaszószt, a mustárt, a juharszirupot, a sót és a borsot.
- A hagymát és a borsot olajban serpenyőben pároljuk 5 percig. Keverje hozzá a kelbimbót és párolja 4 percig.
- Öntsük a májat a kelbimbóra, és addig főzzük, amíg a bevonat és a máz vastag lesz, körülbelül 2 percig.
A kelbimbó szuflé receptje
4-6
Hozzávalók:
- 10 uncia friss kelbimbó, fehérítve (a fenti utasítások szerint) és kockára vágva
- 3 evőkanál vaj
- 1/4 csésze liszt
- 1/2 teáskanál só
- 1/8 teáskanál frissen őrölt bors
- 1 csésze tej
- 1 teáskanál reszelt hagyma
- 4 tojás, elválasztva
- 1 csésze kecskesajt, morzsolva
Irányok:
- Melegítse elő a sütőt 300 F -ra. Egy nagy edényben keverje össze a vajat, a lisztet, a sót és a borsot. Keverje hozzá a tejet és a hagymát, majd keverje sűrűre.
- A tojások sárgáját felverjük, és a meleg vajas keverékhez keverjük. Belekeverjük a sajtot, és folyamatos keverés mellett 1 percig főzzük. Keverje hozzá a csírákat a keverékhez, és vegye le a tűzről.
- A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a masszába.
- Öntsük a keveréket egy 2 literes szuflé tálba, és zavartalanul süssük 1-1/2 órán keresztül. Azonnal tálaljuk.
Parmezán héjas kelbimbó recept
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 24 kis kelbimbó
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz még dörzsöléshez
- Finom szemű tengeri só
- Frissen őrölt fekete bors
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
Irányok:
- A kelbimbót félbevágjuk, és meglocsoljuk olívaolajjal. 1 evőkanál olajat felforrósítunk egy nagy serpenyőben közepes lángon. Helyezze a kelbimbót a serpenyőbe, lapos oldalával lefelé egy rétegben a serpenyőben. Megszórjuk sóval, és lefedve 5 percig főzzük, amíg csak megpirul és megpuhul.
- Vegye le a serpenyő fedelét, és főzze tovább nagy lángon, amíg az alja barna és karamellizálódik. Beleforgatjuk a serpenyőbe, hogy megpiruljon a kerek oldala. Sózzuk, borsozzuk, és egy tálba tesszük, hogy meglocsoljuk sajttal.
Bővebben a zöldségekről
A négy legegészségesebb zöld zöldség
Vedd rá a kisgyermekeket, hogy egyék meg a zöldségeiket
A 10 legegészségesebb zöldség
