A nyár túl hamar elmúlt, de a tartósított fűszernövények, gyümölcsök és zöldségek emlékeztetnek bennünket azokra a hosszú, forró napokra, amíg a tél mélyén vagy. A megőrzést nem nehéz megtenni, és bónusz, hogy az eredeti (és olcsó) ajándékok tökéletesek az ünnepekre. Íme az útmutató a gyógynövények szárításához és a nyári gyümölcsök és zöldségek megőrzéséhez.
Gyógynövények szárítása
A házi termesztésű gyógynövények csodálatos ízűek, nulla élelmiszer -mérföldre képesek, és könnyen termeszthetők. Mindazonáltal nehéz lehet egész télen növekedni. Szárítás
A gyógynövények egész évben vagy a tavasz beköszöntével életben tartják a nyár ízét, és ezeket az ízletes kis növényeket könnyű újra termeszteni.
1. Válassza ki a gyógynövényeket. A gyógynövények ízlése a legjobb, ha virágzás előtt szedik és szárítják. Válasszon egészséges kinézetű gyógynövény -ágakat egy száraz napon, mielőtt túl meleg lenne. Akkor megvan a
Lehetőség van légszárításra vagy szárításra.
2. Légszáraz. A fűszernövények levegőn szárításához kösse össze a fűszálakat a száránál fogva egy csomóba, és fejjel lefelé tegye papírzacskóba. Készítsen lyukakat a papírzacskóba, hogy a levegő bejusson
kering, kösse össze a zsákot zsineggel lezárva a szár körül, és akassza fel a nyakkendőnél egy meleg, száraz helyiségben. Ellenőrizze néhány hetente, amíg teljesen megszárad.
3. Sütőben szárítva. A fűszernövények szárításához szárítsa meg a leveleket vagy gallyakat a tálcákra, és tegye őket hűvös sütőbe (45-55 ° C/110-130 ° F vagy gázjel 0) három-négy órára, vagy amíg
teljesen száraz. A gyógynövényeket akár mikrohullámú sütőben is száríthatjuk - egyetlen réteg gyógynövényt terítsünk konyharuhára, tegyünk egy darab konyharuhát a tetejére, és mikrohullámú sütőben egy percig.
Folytassa 30 másodperces sorozatokban, amíg a gyógynövények teljesen megszáradnak.
4. Tárolja a szárított gyógynövényeket. A szárított gyógynövényeket összetörjük, és légmentesen záródó (lehetőleg sötét) tartályokban tároljuk, vagy egész levélként tároljuk, és közvetlenül használat előtt összetörjük.
Próbálja ki szárított gyógynövényeit ebben az egyszerű gyógynövényes pizzában.
Gyógynövényolajok és ecetek készítése
Ha nem szeretné szárítani saját gyógynövényeit, megőrizheti jellegzetes ízét az infúziós olajokban és ecetekben.
1. Sterilizáljon egy üveget. Mosson alaposan szappanos vízzel egy nagy, nem fém fedéllel ellátott edényt, öblítse le jól, és forró vízbe merítve sterilizálja. Hagyja teljesen megszáradni.
2. Meredek a gyógynövények. Töltse fel a tiszta üveget friss fűszernövényekkel, fedje le ecettel vagy felmelegített (nem forró) olajjal, és hagyja az ecetet két -négy hétig, az olajat pedig körülbelül egy hétig. Törzs a
ízesített ecetet vagy olajat muszlinon vagy finom hálós szitán keresztül.
3. Készítsen elő üvegpalackokat. Alaposan mosson le és öblítsen le néhány szép megjelenésű üvegpalackot dugóval vagy fedéllel, és merítse forrásban lévő vízbe sterilizálás céljából. Nekik kell lenniük
töltés előtt teljesen szárítsa meg. A színes palackok különösen vonzóak, és a sötét üveg segít megőrizni az olaj és az ecet színét és ízét.
4. Címkézze és díszítse. Tegyen egy friss szál gyógynövényt minden palackba, töltse meg ízesített olajjal vagy ecettel, és szorosan zárja le. Címkézze fel a nevet és a dátumot, és díszítse szalaggal
vagy raffia, ha ajándékba adod.
5. Tárolja az infundált olajat és ecetet. Az ízesített olajokat tárolja a hűtőszekrényben, és két -négy héten belül használja fel. A gyógynövények ecete akár két évig is eltartható a kamrában.
Kísérletezzen különböző gyógynövény -kombinációkkal, különböző olajokkal és ecetekkel, és adjon hozzá chilit vagy néhány fokhagymagerezdet egy extra falatért. Gyógynövényolaj vagy ecet használata egyszerű vinaigrette -ben
(három vagy négy rész olaj egy rész ecethez, mustárral és ízesítéssel ízlés szerint) még egy közönséges saláta íze is finom nyári.
Konzerválás
A konzerv népszerű és ősrégi módja a nyári bőség megőrzésének.
1. Töltse be a befőttesüvegeket. A konzervhez (más néven palackozáshoz) csomagoljon apróra vágott vagy egész gyümölcsöt vagy zöldséget sterilizált üvegekbe, és fedje le sziruppal, vízzel vagy sóoldattal, vagy töltse meg az üvegeket gyümölccsel vagy
zöldségpürét. Ne töltse az üvegeket a tetejéig; hagyjon 1/4-1/2 hüvelyk helyet.
2. Zárja le az üvegeket. Lazán zárja le az üvegeket, és melegítse vízfürdőben vagy gyorsfőzőben, amely elpusztítja a mikroorganizmusokat és kiszorítja a levegőt. Zárja le az üvegeket és tartalmát
hűvös, ez vákuumot hoz létre az edényben.
A konzerv gyümölcsöt és zöldséget körülbelül egy évig kell tárolni. Próbáld ezt almaszósz
répa torta.
Gyümölcskonzervek
A gyümölcskonzervek, beleértve a lekvárokat, zseléket, lekvárokat, gyümölcsvajokat és gyümölcssajtokat, ízletesek a gyümölcsök tartósítására, és ezek az édes finomságok kenőcsként, öntetként és töltelékként is használhatók
egész évben. Egyszerűen használja a fent leírt konzerválási módszert, és tárolja a kamrában.
June Taylor szerint June Taylor Jams, a jó gyümölcskonzervek készítésének titka az, hogy jó minőségű, nem túlérett gyümölcsöket használjunk, és ügyeljünk arra, hogy az üvegek forróak legyenek, amikor megtöltik a forró konzervekkel. Azon hosszú téli éjszakákon,
használja tartósításait klasszikusban Angol apróság vagy tovább PB&J francia pirítós. Minden finom falatnál gondoljunk csak a nyári napsütésben érő finom gyümölcsökre.
Gyümölcsszirupok
A gyümölcsszirupok csodálatos ízűek, de gyakran drágák. A saját gyümölcsszirupok készítése gyümölcsökből olcsó, és ami még jobb, ez azt jelenti, hogy az édes szirupok nem tartalmaznak
mesterséges színezékek, ízek vagy tartósítószerek.
A gyümölcsszirupokat úgy készítik, hogy a gyümölcsöket (gyakran bogyókat, például málnát, áfonyát vagy fekete ribizlit) cukorral és vízzel felforralják, majd a folyadékot tiszta, sterilizált palackokba szűrik.
Ha a gyümölcsök egy részét főzés előtt összetörik, több íze lesz. A kész gyümölcsszirupot hűtőszekrényben tárolja.
A gyümölcsszirupok kiváló alapot jelentenek házi üdítők - Csak öntse a szirupot jégre, és töltse fel seltzerrel. Tökéletesek arra is
ízesítő turmixok, jeges tea vagy sima joghurt, és gyümölcsök vagy palacsinták leöntésére - a felhasználás szinte végtelen!
Szánjon időt a nyári fűszernövények, gyümölcsök és zöldségek megőrzésére, és élvezze a nyári ízeket a télben és azon túl is.
További módszerek a nyári bőség megőrzésére
- Házi savanyúság
- Mit kell tenni a CSA ételekkel?
- Ízesített sók készítése
