A zöldségek iránti szeretetem nehezen nyert. Nem nőttem fel biotermékeken és vegetáriánus vacsorák. Meg kellett tanulnom magam szeretni a salátát. Meg kellett tanulnom, hogy vannak más zöldségek is, mint a brokkoli és a borsó. Rá kellett jönnöm, hogy a zöldségek nem mindig „mellékesek”, és néha a főétel - vagy a főétel nagy része. És mindennél jobban ki kellett találnom, hogyan tegyem jó ízűvé.
Ennek második évfordulója van SheKnows szakértők közöttünk, és ünneplésre a szakértőktől kérjük a legjobb tanácsokat. Ezúttal azt kérdeztük: Hogyan készítsd el a vegetáriánus ételeket szuper ízletesnek és szuper tölteléknek? Íme, mit mondtak nekünk!
Tipp: Nézd meg más kultúrákat
„Gondolkozz globálisan! Világszerte sok kultúra csodálatos vegetáriánus ételeket kínál. Csodálatos fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítik. Bizonyos keményítők töltőanyagként szolgálnak (bab, lencse, rizs, burgonya). A zöldséges currytől a padlizsán moussaka -ig, a spanakopitáig - a világ a te zöldséged! ” - Amy Juicebox szakértő
„Készíthet egyszerű zöldségételeket fűszerekkel vagy anélkül. Például: dél -indiai reggeli étel krepp dosa, erjesztett rizsből és urad dalból (kiömlött fekete gramm) készítve, kevés sóval és olajjal a főzéshez. Ezenkívül lencsesalátát készíthet főtt lencsével és babbal, kókuszreszelékkel és vörös chilivel és sóval. Ez igazán jóllakó étel; napórának nevezzük őket. Általában a curry sem töltőétel; rizzsel vagy roti/chapathi -val (indiai lapos kenyér) kombinálják. ” - Swathi Iyer szakértő
„Az Umami a növényi alapú főzés titkos összetevője. Az Umami az „ötödik íz” a japán konyhában. A szó húsosságot jelent, de ez nem jelent húst. Az aroma, az ízek és a főzési módok az umami érzését keltik a főzésben. Az Umami-ban gazdag ételek ízletesek és jóllakottak. Az ételek közé tartoznak az érett paradicsom, gomba, erjesztett ételek, táplálkozási élesztő, szójaszósz, bor, folyékony füst, miso paszta és így tovább. A főzési módszerek közé tartozik a pörkölés, párolás, karamellizálás és grillezés. Ha legközelebb vegán ételt készít egy nem vegán embernek, gondoljon umami-ra. Imádni fogják! ” - JL szakértői területek
Tipp: Játssz a fűszerekkel
„Adjon hozzá tonna fűszert és kezelje a zöldségeket, mint a húsokat!” - Ginger Harper szakértő
„Úgy bánj a zöldségekkel, mintha állati fehérjék lennének. Fűszerezze őket, mint egy steaket vagy egy halat. Ez olyan mélységű ízt kölcsönöz a zöldségeknek, ami nem csak sóval/borssal történik. ” - Beth Nydick szakértő
„Tengeri sót, citrom/lime levet, nyers almaecetet mind meg lehet szórni a zöldségekre, hogy ízletesek legyenek. Egyetért az olívaolajjal, de a tökmagolaj finomabb lehet. A kesudióból vagy kókusztejből készült krémes szósz is csodákat tesz. A koriander kiváló a főtt barna rizsben. Nyers dió, gabonafélék és magvak hozzáadásával saláták és levesek ömleszthetők össze. ” - JRosemarie Francis szakértő
„Fokhagyma és vaj. (Ez ilyen egyszerű!) ” - Shari Lynne szakértő
„10 éves korom óta vegetáriánus vagyok. Sokkal könnyebb most vegetáriánusan és egészségesen étkezni! Évekig a „tészta primavera” volt az egyetlen lehetőség. Most chilimázas tofut vagy házi tofu tempurát, csicseriborsó -pörköltet vagy zöldséges quiche -t és zöldséglasagnát készítek, amelyeket egész héten hűtőben tudok enni. És én a Soy Vay -n élek - mindenre ráveszem! ” - Cooper Lawrence szakértő
Tipp: Használjon minőségi összetevőket
“Jó minőségű olívaolaj (és jó minőségű alapanyagok)! Fogadjon tippet spanyol barátaimtól; nincs olyan zöldség, amelyet ne lehetne „ételré” tenni jó csepp jó minőségű olívaolajjal. Az unalmas régi paradicsomból „mediterrán paradicsomsaláta”, a hideg maradék zöldségből antipasto lesz. Nagyon egyszerű és nagy titok. Nem spanyol barátaim szerint remek szakács vagyok. Csak nem egyenesítem őket! " - Orlena Kerek szakértő
„A főzéshez szükséges alapanyagok használata elengedhetetlen, különösen az étolaj vagy a vaj. Indiai vagyok, és alapvetően főzésünk főleg zöldségekkel történik. Az édes -savanyú ízek keverése is segít! ” - Sunita Chabra szakértő
„Indián lévén szeretem a paneert, az indiai túrót, amely minden húsmentes ételt tökéletesen finom lehet. Párolt vagy sült, szép textúrát kölcsönöz a kész ételnek. Ha a gombát egy edénybe adják, kellemes ízt kölcsönöz az egész ételnek. Vegetáriánus lévén mindig gombára megyek, amikor húst helyettesítek egy ételben. A szójadarabok áztatva és aprítva ugyanúgy hatnak, mint a darált hús, és kebabhoz és szelethez is használhatók. Annak érdekében, hogy a szójadarát ízesítse, adjon hozzá olyan fűszereket, mint a fahéj, az édeskömény és a szegfűszeg, és az eredmény fantasztikus lesz. ” - Gayathri Kumar szakértő
Tipp: Könnyen elkészítheted őket töltelékként
"Használjon diót, babot és zöldséget, például tököt és lekvárt, valamint avokádót és olajbogyót (szerintem technikailag gyümölcsök)." - Caroline Poser szakértő
„Tapasztalatom szerint a burgonya hozzáadása segít. Jó szénhidrátforrás, a burgonya ízt ad minden zöldségnek. Add hozzá babhoz, padlizsánhoz, borsóhoz - bármilyen zöldséghez, amire gondolsz. Az étel teltebb lesz, és a gyerekek (és a felnőttek) könnyen megeszik a zöldségeiket. ” - Nidhi Bhargava szakértő
Ha meg szeretné tekinteni szakértőink fantasztikus bejegyzéseit, látogasson el ide: sheknows.com/experts.
