A sült burgonya ékek a bomba, ha jól csinálják. De amikor nincsenek… sóhaj.
Néha a ropogós külső és a gyengéd belseje helyett bőrös, alultáplált zűrzavarba kerül. Vagy ami még rosszabb, a ropogós darabok ragaszkodnak a serpenyőhöz, így puffadt burgonyabelső marad, és egyáltalán nincs ropogás. Mi ad?
Tippek a mentéshez! A tökéletesen ropogós sült burgonya karikák a tiéd lehet, néhány változtatással a szokásos recepten és, ami még fontosabb, a technikán. Hozzátok a ketchupot.
Több: Ez az Ön esélye, hogy megnyerje a konyhai átalakítást több mint 4000 dollár értékben
1. Először főzze meg a burgonyát
Sütés előtt párolja meg a burgonyát sós, savas víz. A sav segít a burgonyának megőrizni alakját, miközben lágy lesz, a só fűszerezi, és a forralás megkeményíti a külső keményítőréteget. Miután megfőzte a burgonyát, a zselésített keményítő rendkívül ropogós burgonyát eredményez. Mivel a burgonya előfőzött, ez azt is jelenti, hogy magasabb hőfokon is megfőzheti, lényegében megpirítva, hogy nagyszerű, ropogós héja legyen anélkül, hogy nyersen hagyná a belsejét.
2. Rázza fel őket
Forralás után erőteljesen keverjük meg a burgonyát. Ez durva lesz a burgonya ékek külső oldalán. A kialakított zugok extra ropogósak lesznek a sütőben.
Több:Húsmentes hétfő: Sült burgonya karikák vegán rozmaring aiolival
3. Válassza ki a megfelelő burgonyát
A Yukon Gold burgonya kívül ropogós lesz, belül krémes, miközben főz. A barnás burgonya viszont főzés közben bolyhosabb belsővel rendelkezik, és anélkül még ropogósabb lesz. Ezek bármelyike szépen fog működni. De kerülje a viaszos vörös burgonyát - egyszerűen nem lesz olyan ropogós.
4. Használjon megfelelő zsírt
Az olívaolaj csipetnyi, de telített zsírok, például kókuszolaj, kacsazsír, csirkezsír vagy sertészsír ropogósabbá teszi a krumplit.
5. Használjon elegendő zsírt
Ha fél a zsírtól, a krumpli nem lesz olyan ropogós. Győződjön meg arról, hogy minden burgonya ék egyenletesen van bevonva zsírral a maximális ropogás érdekében.
Több:Sült burgonya karikák olasz öntettel
6. Előmelegítse a lapot
Tegye a sütőlapját a sütőbe, amikor melegszik. A burgonya kevésbé valószínű, hogy ragaszkodik a forró, forró serpenyőhöz, és a barnulás is gyorsabban kezdődik.
7. Növelje a meleget
Sütjük a burgonya karikákat magas hőmérsékleten - 475 és 500 fok között. Mivel az ékeket főzzük, csak fel kell ropogtatni őket, nem pedig főzni.
8. Ne lapozz ki
Ne rázza és ne fordítsa túl gyakran a burgonyát, mert ez megszakítja a barnulási folyamatot. Mielőtt megfordítaná, várja meg, amíg aranybarna és ropogós lesz az egyik oldalon. A másik oldalát ropogósra és aranybarnára sütjük, majd kivesszük a karikákat a sütőből, sóval és más fűszerekkel ízesítjük, és voálá! Tökéletes, ropogós krumpliszeleted van.
Több:Sajtos bivaly burgonya karikák
