Ha volt már megfelelő whisky savanyú ill Ramos gin fizz, tudod, hogy a nyers tojásfehérje rengeteg szórakozást adhat a koktélokhoz.
De mi a helyzet a szalmonellával? Pihenjen. Van egy módja a pasztőrözésnek tojás otthon, drasztikusan csökkentve a szalmonellafertőzés kockázatát, amikor nyers tojásfehérjét vagy sárgáját használ a főzéshez.
Több:Igyon, mint egy perui: A Pisco savanyú
Meglepően könnyű. Kiderült, hogy csak a tojássárgája hőmérsékletét kell 138 F -ra emelni, hogy megszüntesse a legtöbb káros baktériumot. Csak öt lépés van a nagy tojások otthoni biztonságos pasztőrözésére.
1. Először melegítse fel a tojásokat szobahőmérsékletre (ez segít egyenletesen felmelegedni).
2. Tegye őket egy serpenyőbe, és fedje le 1 hüvelyk hideg vízzel. Csatlakoztasson egy azonnal leolvasható digitális hőmérőt a serpenyőhöz (ehhez szuper precíznek kell lennie, ezért a digitális a legjobb megoldás, ha mondjuk egy cukorka hőmérőt használunk).
3. Állítsa az égőt közepes lángra, és addig főzze a tojásokat, amíg a hőmérő el nem éri a 140 ° F -ot (142 ° F -nél magasabb, és a tojások alvadni kezdhetnek).
4. A hőmérsékletet állandó értéken tartva főzze a tojást még 3 percig. Lehet, hogy módosítania kell az égő hőmérsékletét, vagy rövid időre le kell vennie a serpenyőt a tűzről, hogy a víz ne menjen 140 fok fölé vagy alá.
5. Öblítse le a tojásokat hideg vízben, amíg kihűl, vagy tegye őket egy tál jeges vízbe, amíg lehűl (ez leállítja a főzési folyamatot). Hűtsük le a pasztőrözött tojásokat, amíg használatra készek.
Több:8 hétköznapi hack a tojásfehérjéhez
Ha van egy merülő keringető (vagy akar barkácsolni egyet), még jobb. Pasztőrözze a tojásokat úgy, hogy 135 ° F -on 75 percig főzi őket.
Kérjük, ne feledje, hogy a saját tojás pasztörizálása nem garantálja 100 % -ban azok biztonságát. Mindazonáltal, ha megfelelően végzik, jelentősen csökkenteni kell a kockázatot, mint a nyers tojás használatával.
Ezen módszerek bármelyikével a tojásai készen állnak a hagyományos mousse -tól a házi majonézig. És hé, ha pasztőrözött tojást használsz a süti tésztájának elkészítéséhez, az azt jelenti, hogy a kanál nyalása (vagy az egész tál megengedése) már nem ilyen nem.
Több:Csokoládé chips szalonna habcsók
