Van egy virágzó birsfám a kertemben, és amikor termésnek indul, panaszkodik a súlyára. Így amikor eljön az ideje, kiosztok néhány nap lekvárfőzést otthon.
A birs nem olyan gyümölcs, amelyet élvezni kell nyersen enni, mint más gyümölcsöket, mert túl kemény és az íze csak akkor jelenik meg, ha megfőzi. A fő birs receptem a lekvár. Néha sima módon főzöm, vagy néha más gyümölcsökkel vagy likőrökkel keverem össze. Bármi is legyen a keverék, az íze teljesen finom pirítóson vagy érlelt sajttal.
Ehhez a lekvárhoz azt javaslom, hogy párosítsuk érlelt sajtokkal, amelyek enyhe vagy közepes ízűek. Használja a Parmigiano-Reggiano-t ízének és textúrájának élességének alapjaként, majd válassza a hasonló ízű sajtokat. Csak hogy ötletet adjak, néhány sajt, amelyhez ezt a birsalmás lekvárt párosítom: Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino és Grana Padano. Nagyon sokféle érlelhető sajt létezik, ezért fedezze fel és bízzon ízlelőbimbóiban.
Birs és vörös ribizli lekvár recept
Ha megkérdezné, hogy milyen lekvárt szeretek a legjobban, akkor birsalmát mondanék. Nehéz kereskedelmi forgalomban találni, ezért türelmesen várom, amíg a fám meghozza a gyümölcsét, és elkészítem a saját lekvárt. Ezt a receptet használom mindig - néha csak 100 % birsalmát néhány csepp friss citrommal gyümölcslevet, hogy csökkentse az édességet, és néha különféle italokkal, hogy kicsit hozzáadhassuk aroma.
Hozam 1-3/4 csésze
Elkészítési idő: 15 perc | Főzési idő: 45 perc | Teljes idő: 1 óra
Hozzávalók:
- 2 kiló hámozott és apróra vágott birsalma
- 1-1/4 csésze fehér cukor
- 1-1/2 csésze víz
- 1/8 csésze vörös ribizli
Irányok:
- Egy serpenyőben közepes-magas lángon összekeverjük a birsalmát, a cukrot, a vizet és a piros ribizlit, és hagyjuk forrni.
- Pároljuk alacsony-közepes lángon, amíg a lekvár sűrű állagú nem lesz. Időnként megkeverjük, nehogy leragadjon és megégjen.
- Amíg fő a lekvár, sterilizálja az üvegeket és a fedeleket úgy, hogy legalább 5 percig forralja őket egy edényben forrásban lévő vízzel. Távolítsa el őket a forró vízből tiszta fogóval vagy bármi mással, hogy ne érjen az üvegekhez és a fedelekhez. Helyezze őket fejjel lefelé egy tiszta edényre, és ne érintse meg a belsejét.
- Miután a lekvár megfőtt, még forrón kanalazzuk az üvegekbe. Győződjön meg arról, hogy nincsenek légzsákok. Zárja le az üvegeket, majd tárolja közvetlen napfénytől védve. Felbontás után tegye hűtőszekrénybe.
- A lekvárt 2 héten belül fogyassza el, mert a receptben szereplő cukormennyiség nem elegendő a hosszú tartósításhoz. Ha hosszabb ideig szeretné megőrizni a lekvárt, használjon azonos mennyiségű cukrot és gyümölcsöt.
További lekvár receptek
Mikrohullámú elakadások
Szeder-levendula lekvár
Rebarbara és hibiszkusz lekvár
