Bármi, amit a szalonna érint, még jobb lesz, és ez az olasz fasírt biztosan nem kivétel. Ahogy a szalonna kívül ropogós lesz, befogja a nedvességet, így a húspogácsa lágy és nedves lesz.
Ha közvetlenül a sütőből való kivétel után fogyasztja el, akkor finom fogásban lesz része, mivel az olvasztott sajt minden szelet közepéből kifolyik. A húspogácsa alapreceptje, amely a férjem szicíliai anyukájától származik, az egyik, amit folyamatosan módosítottam, és ez a család egyik kedvenc változata.
Tudom, hogy sok szalonna van benne, de miután évek óta főztem olasz fasírtokat - vagy polpettone -t - sok próbán és tévedésen mentek keresztül, elvettek egy összetevőt, vagy újat adtak hozzá, amíg meg nem tetszett, amit szerettem volt. Ha nem vagy nagy szalonnaevő, és aggódsz a receptben szereplő szalonna mennyisége miatt, akkor csak húzd le a szeletről a fasírtról, és élvezd a benne lévő lágy húst.
Szalonnába csomagolt fasírt sonkával, sajttal és spenóttal
Az évek óta használt húspogácsa alapreceptemet használva a fasírtot vékony, szőtt szalonnaszeletekbe csomagoltam. Az eredmény lágy és nedves fasírt lett, kívül ropogós szalonnahéjjal.
4 -et szolgál fel
Elkészítési idő: 25 perc | Főzési idő: 35 perc | Teljes idő: 1 óra
Hozzávalók:
- 2 szelet szendvics kenyér, héja levágva
- 1/4 csésze tej
- 9 uncia darált sertéshús
- 9 uncia darált marhahús
- 1 tojás
- 1-1/2 kis hagyma, reszelve vagy finomra vágva, osztva
- 1/3 csésze reszelt parmezán sajt
- Só, bors
- 9 uncia (többé -kevésbé) nagyon vékony, hosszú szelet szalonna
- 4 nagy szelet főtt sonka
- 6 vékony szelet sajt (egyedileg csomagolt sajt a szendvicsekhez jól működik)
- Maroknyi friss spenót
- Olivaolaj
- 1/2 csésze vörösbor
- 3 szál friss rozmaring
- 2 csésze fagyasztott borsó
Irányok:
- Egy kis tálban áztassa a tejben a kenyérszeleteket.
- Egy nagy tálban keverjük össze a darált marhahúst, a darált sertéshúst, a tojást, az 1 hagymát, a parmezán sajtot, a tejben áztatott kenyeret, a sót és a borsot. Nagyon jól keverjük össze, amíg nagyon tömör lesz, mint egy tésztagolyó.
- Melegítse elő a sütőt 400 F -ra.
- Tegyen egy nagy darab sütőpapírt a munkaasztalára.
- A sütőpapírra helyezzük a húsgolyót, majd egyenletesen simítsuk el, amíg téglalap alakú nem lesz.
- A hús tetejére helyezzük a sonka szeleteket, a sajtot és a spenótot.
- A sütőpapír segítségével óvatosan tekerje a húst a töltelék köré, hogy bezárja a cipót. Győződjön meg arról, hogy a tekercs nagyon kompakt, és a töltelék nem ragad ki. Félretesz, mellőz.
- Ugyanazon pergamenpapírra fektessen vízszintesen 3 szelet szalonnát, és adjon hozzá még több szeletet, hogy elérje a cipó hosszát. Győződjön meg arról, hogy a szalonna szeletek átfedik egymást a szélein, hogy ne nyíljanak meg főzés közben.
- Fűzzön több szalonna szeletet függőlegesen a vízszintes szalonnacsíkokba. Mérje meg a tekercs méretét, hogy a szalonna szövés megfeleljen a méretének.
- Helyezze a fasírtot a szőtt szalonnára, és tekerje szorosan a tekercs köré.
- Forró holland sütőben vagy nagy serpenyőben kevés olívaolajjal közepes-magas lángon pirítsuk meg a fasírt minden oldalát. Forgassa el óvatosan egy villa és egy kanál segítségével.
- Ha holland sütőt használ, akkor ossza el a rozmaringot a fasírt körül, és ha serpenyőt használ, akkor helyezze át a húst egy tepsibe, mielőtt hozzáadná a rozmaringot. Helyezze a holland sütőt vagy tepsit a sütőbe, és süsse 20 percig, vagy amíg a fasírt megpuhul. A főzési idő felénél öntsük a bort a fasírtra.
- Amíg sül a fasírt, egy serpenyőben olívaolajjal közepes lángon megpirítjuk a maradék 1/2 hagymát, majd hozzáadjuk a borsót. 10 percig főzzük, majd sóval és borssal ízesítjük.
- A fasírtot a borsóval tálaljuk.
További fasírt receptek
Délnyugati fasírt
Pulyka fasírt Wellington
16 fasírt és húsgombóc recept
