Ha beteg vagy, hideg van, vagy csak kényelmi ételekre van szükséged, semmi sem találja el a helyét, mint egy forró tál csirke tésztaleves.
De ha még mindig a lágy, sós cuccokból élsz egy konzervdobozból, akkor van egy hírem számodra. Egy evőkanálnyi könnyű, mégis illatos húsleves egy tál vietnami pho ga -ból, és Campbell gondolata teljesen kizökken az elmédből.
Lehet, hogy ismeri a pho -t ("fuh"). Ez egy vietnami leves, amely egy ízletes húsleveset tartalmaz, amelyet szénsavas medvehagymával vagy hagymával, fokhagymával és gyömbérrel, valamint olyan fűszerekkel ízesítenek, mint a csillagánizs és a szegfűszeg, majd megtöltik hússal és vékony rizstésztával.
Több:Házi Hanoi csirke-és-tofu pho
Úgy tűnik, hogy a marhahús a legnépszerűbb, és minden bizonnyal ez az, amiről azt hallottam, hogy az emberek dühöngnek. És félreértés ne essék, marhahús pho, akár vékonyra szeletelt szárnyaspecsenyével kapod, akár csülökkel, inakkal, marhagolyókkal és szegyekkel, teljesen bangin ’.
De néha vágyik egy egyszerűbb kényelmi ételre, és a pho ga pont ilyen.
Először megvan a húsleves, tiszta és illatos. Úgy készül, hogy a csirkét pároljuk aromákkal és fűszerekkel, amíg a csirke meg nem fő. A csirkét eltávolítjuk, majd a levest egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, így a leves elkészítése előtt lehámozhatjuk a zsírt és kiszűrhetjük a szennyeződéseket.
Másnap, amikor készen áll az evésre, a húslevest lefölözjük és leszűrjük, majd visszatesszük az edénybe, hogy felmelegedjen. Ízlés szerint sóval, halszósszal és cukorral fűszerezzük, amíg a tökéletes egyensúlyt (tetszés szerint) meg nem találjuk. Főtt rizstésztát adunk a tálakhoz a szeletelt főtt csirkével, vékonyra szeletelt nyers hagymával, korianderrel, mogyoróhagymával, babcsírával és végül néhány kanálnyi buborékkal.
Ezután minden étkező saját ízű tál levesét fűszerezheti további halszósszal, lime levével, zöldre szeletelve chili, hoisin szósz, chili szósz (ha megfázott, egy csomó chili fokhagymás szósz azonnal kitisztítja az orrmelléküreget) és thai bazsalikom. Olyan, mint gyerekkorod szerény csirkelevese, de az ízletes vietnami összetevők használatának köszönhetően teljesen új szintre lépett.
Több:Vietnami fűszeres csirke és káposzta saláta (goi ga)
Vannak puristák, akik elmondhatják, hogy ha a pho -t helyesen készítik, akkor nem kell további fűszereket hozzáadnia a táljához. Azt mondom: „Kövesd a szíved”. Alapvetően adok magamat oldalsó szem a mennyiségű chili fokhagyma és hoisin szósz miatt, amit a pho-ba teszek, de minden falat a lábujjaimig borzong a boldogságtól, és ez a kényelem.
Ha kíváncsi a pho ga kipróbálására, javaslom, hogy látogasson el egy vietnami étterembe a városban. Ha ez nem opció, akkor saját maga készítheti el.
Próbálja ki ezt a receptet Viet World Kitchen -a húsleves egyik napos hűtése egy kis tervezést igényel, de nem sokkal nehezebb elkészíteni, mint a klasszikus csirke- és tojásos-tésztás levest.
És ha nem eszel húst, soha ne félj - finom lehet vegetáriánus pho én is (személyes kedvencem). Csak legyen óvatos, ha étteremben rendeli. Sokan egy „vegetáriánus pho” -t szolgálnak fel, amely tésztából és zöldségekből áll egy húslevesben - a legjobb megoldás lehet, ha kifejezetten vegán pho -t keres a környéken.
Így amikor legközelebb leesik a hőmérő, azon kapja magát, hogy a legkedvesebb pulóvere után nyúl, vagy lejön a szipogás esete, soha ne féljen - a vietnami pho ga itt van.
Több:Vietnami sertéshús karamell mártásban (thit heo kho)
