Azoknak a válogatósoknak, akiknek soha nem volt gőzös szerelmük a sötétzöldekkel, ne „szerezzék meg” a kelkáposzta megszállottságát, és soha nem találkoztak Chopt salátával. állhatnának, az Amerikai Szív Egyesületek Tudományos üléseinek kutatói találtak egy gént, amely megmagyarázza, hogy egyes emberek miért nem képesek kerüljön a leveles zöldek közé. Kiderült, lehet, hogy csak egy "Szuper kóstoló", így ezek a zöldségek túl keserűek hogy élvezhesd.
„A genetikája befolyásolja az ízlést, és az ízlés fontos tényező az ételek kiválasztásában. Figyelembe kell vennie a dolgok ízét, ha valóban azt akarja, hogy a beteg betartsa a táplálkozási irányelveket ” - mondja Jennifer L. Smith, Ph. D., R. N., a tanulmány társszerzője és a kardiovaszkuláris tudomány posztdoktori munkatársa a Kentucky-i Egyetemen, Lexingtonban, mondta.
Smith szerint a TAS2R38 nevű ízgént minden ember kétszer örökli. Ha egy személy mindkét génpéldánya tartalmazza az AVI nevű változatot, akkor nem annyira érzékenyek a keserű ízekre. Azok az emberek, akiknek van egy példányuk, amely AVI, és egy másik változat, a PAV, érzékelik a keserű ízeket. És akkor a két PAV változatú emberek-az úgynevezett „szuper kóstolók”-sokkal érzékenyebbek az ízekre.
Ez nem csak a zöldség iránti szeretetüket befolyásolja, hanem az embereket is idegenné teheti más intenzív ízektől (beleértve a kávét is): „Napi tönkremenő keserűségről beszélünk, amikor megkóstolták a tesztvegyületet”, Smith mondott. „Ezek az emberek valószínűleg kellemetlenül keserűnek találják a brokkolit, a kelbimbót és a káposztát; és negatívan reagálhatnak az étcsokoládéra, a kávéra és néha a sörre is. ”
Szóval oké, talán a tied gyerek tolja a brokkolit a tányérjuk körül érvényes oka van (talán). A vizsgálat során azt találták, hogy a megkérdezett 175 ember közül a gén kettős PAV formájával rendelkező emberek szignifikánsan nagyobb valószínűséggel számoltak be a legkevesebb zöldségfogyasztásról.
A tudósok számára, akik nyilvánvalóan befektetnek segíti az embereket a szív-egészséges ételek elfogadásában (és ideális esetben élvezze őket), a következő lépés azoknak a módszereknek a tanulmányozása lesz, amelyek segíthetnek ezeknek a hiperérzékeny szuper kóstolóknak felvenni azokat a zöldségeket, amelyek genetikailag hajlamosak arra, hogy taszítsák őket.
„Ezen az úton reméljük, hogy genetikai információk alapján kitalálhatjuk, hogy mely zöldségeket tudják jobban elfogadni az emberek és hogy megtudjuk, mely fűszerek vonzzák a „szuper kóstolókat”, hogy megkönnyítsük számukra, hogy több zöldséget fogyasszanak. ” - Smith mondja.
