Ki mondja, hogy a vegánok nem juthatnak be minden finom ételhez? Ez a nyári succotash bizonyítja, hogy képesek.
Mindig az a gyerek voltam, aki valójában szerette a lima babot. Tudom, hogy sok vicc van arról, hogy a gyerekek utálják őket, de én nem. Én is boldogan megettem minden más zöldséget, amit elém helyeztek. Bár nem vagyok benne biztos, hogy vegánként is életben maradnék, örülök, hogy legalább szeretem a zöldségeket. Ez a vegán nyári succotash tele van gyorsan pirított zöldségekkel és friss, ropogós zöldségekkel, majd házi mandulavajas öntettel meglocsolják.
Kapcsolódó történet. Martha Stewart most megosztott egy krémes brokkoli curryt, amit ősszel megismétel
Vegán nyári succotash recept
2 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 2 evőkanál olívaolaj és szükség szerint extra, osztva
- 3 db paprika, szeletelve
- 2 nagy sárgarépa, hámozott és kockára vágott
- 1 kis hagyma, kockára vágva
- 1 (12 uncia) zsák fagyasztott lima bab
- 1 csésze fagyasztott kukorica
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1/4 teáskanál őrölt pirospaprika
- Kóser só, ízlés szerint
- 1/2 csésze félbevágott cseresznyeparadicsom
- 1/3 csésze szeletelt retek
- 2 kis cukkini tök, julienned a julienne hámozó
- 1/2 csésze lucerna hajtás
- 3 evőkanál mandula vaj
- 1 evőkanál mézes mustár
- 1 gerezd fokhagyma, darálva
- Só és bors, ízlés szerint
Irányok:
- Helyezzen egy nagy, magas oldalú serpenyőt közepes lángon. Hozzáadjuk a 2 evőkanál olívaolajat, és addig melegítjük, amíg az olaj felmelegszik.
- Adjuk hozzá a paprikát, a sárgarépát, a hagymát, a lima babot és a kukoricát. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd hozzáadjuk a füstölt paprikát, a zúzott pirospaprikát és a kóser sót.
- Hozzáadjuk a cseresznyeparadicsomot, a retket és a zselés cukkinit. Hagyja a zöldségeket körülbelül 5 percig tovább főzni, hogy a hozzáadott zöldségek éppen meg legyenek főzve.
- Vegyük le a tűzről, és dobjuk bele a lucerna hajtásokat.
- Egy kis tálban keverjük össze a mandula vajat, a mézes mustárt, a fokhagymát, a sót és a borsot. Keverje hozzá az olívaolajat, amíg el nem éri a kívánt öntet állagot.
- Csepegtesse az öntetet a succotash -ra, és falja fel.
Még több vegán recept
Citromos-fokhagymás kesudió sajt
Tökmag ravioli
Tempeh tacos
