Gazdag, krémes és kifejezetten boldogság, a vaj a konyhád egyik legsokoldalúbb alapanyaga. Adjon hozzá egy sor gyógynövényt, fűszert, gyümölcsöt vagy zöldséget, és a vaj még rendkívüli kulináris alappillér lesz.
Az ízesített vaj, más néven összetett vaj, különféle fűszerek és összetevők lágyított vajba történő beépítésével készül. Ezeket az elegáns vajokat nagylelkűen kenhetjük kenyérre és muffinokra, keverhetjük tésztába, rizsbe és zöldségekbe, vagy megolvaszthatjuk halakon, baromfikon, húson és burgonyán.
Az összetett vaj könnyen elkészíthető turmixgépben, konyhai robotgépben, keverőben vagy kézzel. Lágyítsa meg a vajat, adja hozzá a hozzávalókat és keverje össze. Készítsen különféle vegyes vajokat, és finomítsa ételeit, amikor a vajas hangulat támad. Receptek és tálalási javaslatok az alábbiakban.
Összetett vaj receptek
Pirított pirospaprika vaj
Kb. 1/2 csésze
Hozzávalók:
1 rúd sózatlan vaj, megpuhítva
1/4 teáskanál só vagy ízlés szerint
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1 gerezd fokhagyma, darált vagy 1/2 teáskanál fokhagyma por
Friss darált petrezselyem ízlés szerint
1 pirított pirospaprika, apróra vágva
Irányok:
A hozzávalókat turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe tesszük, és simára dolgozzuk. Tegye az ízesített vajat egy viaszpapír szélére. Görgessük a viaszpapír szélét a vajra, és formázzunk belőle sima rönköt. A végeket kösse össze, és tárolja a vajat a fagyasztóban legalább egy órán keresztül használat előtt, vagy tárolja a hűtőszekrényben, amíg használatra kész.
Jegyzet: Ha friss alapanyagokból készítik, a vajat egy héten belül fel kell használni. A vajat akár hat hónapig is le lehet fagyasztani - tekerje körbe a viaszpapírt alumínium fóliával.
Recept variációk 1/2 csésze vajhoz
Chili vaj
Adjunk hozzá 1 evőkanál chili port, 1 1/2 teáskanál lime levet és 1 teáskanál borsszószt a vajhoz. Ez isteni a csirkemellnél vagy a roston sült steaknél.
Gyógynövényvaj
Keverje össze a vajat őrölt fekete borssal, sóval és friss vegyes gyógynövényekkel, ízlés szerint. A legjobb párolt hal és zöldség verhetetlen zamatosságért.
Citrom kapor vaj
1 1/2 evőkanál citromlevet, 2 evőkanál reszelt citromhéjat és friss kaporfüvet keverjünk össze vajjal. A citrom kaporvaj különösen jó a sült lazachoz.
Fekete olíva rozmaring vaj
Adjunk hozzá 2 evőkanál apróra vágott fekete olajbogyót és 1 teáskanál darált friss rozmaringot a vajhoz. Próbálja ki ezt meleg francia kenyéren vagy burgonyapürébe vert.
Narancs bazsalikomos vaj
Keverjen össze 1 evőkanál friss narancslevet, 4 nagy bazsalikomlevelet és vajat. Forraljuk fel meleg tésztával, vagy pirítsuk meg a zöldségeket.
Fahéjas barna cukor vaj
Keverje össze a vajat 1 teáskanál őrölt fahéjjal és 2 evőkanál barna cukorral. Tiszta boldogság francia pirítóson, palacsintán vagy croissant -on olvasztva. Sütjük grapefruit, őszibarack vagy datolyaszilva felén, hogy különleges desszertet kapjunk.
Curry gyömbér vaj
Keverjen össze 1 teáskanál curryport és 2 teáskanál darált friss hámozott gyömbért. Keverje hozzá ezt a fűszeres vajat a rizshez, vagy grillezett garnélarák sütésére.
Áfonyás mandula vaj
Keverjen össze 1 púpozott evőkanál apróra vágott mandulát és 1/4 csésze áfonyát vajjal. Tökéletes palacsintához, pirítóshoz vagy bagelhez.
Eper vaj
Keverjen össze 1 teáskanál citromlevet, 1 teáskanál cukrot és 4 frissen vágott, apróra vágott epret vajjal. Slather egy angol muffin vagy croissant.
