A Crostini, az olasz kenyér előétel bármivel kiegészíthető, amit a szíve kíván. A ricotta umbriai változata portói borban főzött fügevel kiegészítve teljesen elképesztő!
Kapcsolódó történet. Giada De Laurentiis Mini Prosciuitto tetejű pizzái ellenállhatatlanul aranyosak és finomak
Umbria az egyik kedvenc régióm Olaszországban. Elég közel van Rómához, hogy hétvégi kirándulásokra indulhasson, hogy elkényeztesse fantasztikus étel- és borkultúráját és a gyönyörű tájat. Az egyik ilyen kiránduláson megtanultam, hogyan kell összeállítani ezeket a finom crostinit egy helyi boltostól. Látod, a kedvenc olasz időtöltés az ételekről beszélni. Ez a recept az én kedvenc adaptációm az umbriai crostiniből.
Crostini részeg füge és ricotta recept szerint
4 crostini -t kap
Hozzávalók:
- 8-14 db szárított füge (kenyérenként 2-3 darab, méret függvényében)
- 1 csésze portóbor
- 1/2 csésze víz
- 1 fahéj rúd
- 2 szegfűszeg
- 1 evőkanál kristálycukor
- 4 szelet kenyér
- Extra szűz olívaolaj
- 3/4 csésze ricotta (a kenyér méretétől függően)
- 2 evőkanál borotvált mandula
- Friss menta (opcionális)
Irányok:
- Egy edénybe helyezze a szárított fügét, és 1/2 csésze portóborral és 1/4 csésze vízzel pácolja. Fedjük le és tegyük hűtőbe. Hagyja egy éjszakát. Másnap dobja ki a pácot.
- Durván aprítsunk fel 2 fügét, majd tegyük félre.
- Kés segítségével vágjon egy kis vágást minden megmaradt fügere, hogy a folyadék főzés közben bejusson. Ha szeretné, félbe is vághatja őket.
- Közepes lángon, közepes serpenyőben forraljuk fel a fügét a maradék 1/2 csésze portóborral és 1/4 csésze vízzel, a fahéjrúddal, a szegfűszeggel és a cukorral. Ha felforrt, lassú tűzön pároljuk, amíg a szósz szirupos nem lesz és a füge megpuhul, körülbelül 15-20 percig. Félretesszük kihűlni.
- A kenyeret megkenjük extra szűz olívaolajjal.
- Minden kenyérszeletre kenjünk jó mennyiségű ricottát.
- Felöntjük a kihűlt fügével és a szirup egy részével.
- Megszórjuk a borotvált mandulával és a mentával, ha használjuk.
További receptek fügevel
Lágy füge és körte Brie -t sütött
Füge és Gorgonzola leveles tésztafalatok
Sós ünnepi füge terjed
