Igazán szomorúan ételhírek, az Az FDA felfedezte hogy sok márkás reszelt parmezán sajt valójában egyáltalán nem tartalmaz Parmot.
Ezenkívül jelentős mennyiségű töltőanyagot tartalmazhatnak - beleértve a pépet is. Igen, fapép. Yum?
Van rosszabb árulás, mint egy sajt alapú árulás? Nem hiszem, és az FDA sem. A tesztelés során a közelmúltban kiderült, hogy még a „100% parmezán” címkével ellátott termékek is gyakran tartalmaznak más sajtokat, például cheddarot, svájci és mozzarellát.
Több:Parmezán fokhagymával sült csirkeszárny
A legrosszabb a legrosszabb a Castle Cheese -től, a márkától, amely reszelt és aprított parmezán sajtot szállított a Target and Associated Wholesale nagy kiskereskedelmi nagykereskedőnek. A kastély „100% -os parmja” valójában tartalmazott egyáltalán nincs parmezán sajt. Az FDA büntetőeljárást indított a cég ellen, elnöke pedig állítólag bűnösnek vallja magát, ami börtönbüntetést és súlyos pénzbírságot jelenthet.
De nem ők az egyetlen bűnösök. Amerikai tejtermelők tesztelésében találták meg hogy a reszelt parmezán sajt címkéknek csak egyharmada pontosan jelzi a benne található összetevőket. Ez nemcsak fogyasztóként ijesztő (a Parm drága, és számítanunk kell arra, hogy megkapjuk azt, amiért fizetünk) - ez valóban veszélyesnek tűnik azok számára is, akik esetleg ételallergiásak. A nyilvánosságra nem hozott összetevők óriási egészségügyi veszélyt jelenthetnek az emberek számára.
Ízlés szempontjából az előre aprított és előre reszelt Parm, amelyet cellulózjal, más töltőanyagokkal és csomósodásgátlóval kezeltek a szerek nem olvadnak olyan jól, ami azt jelenti, hogy a frissen reszelt Parmot használó cacio e pepe sokkal simább lesz, mint előre aprítva. Ha valaha is kipróbálta ezeket a műanyag, száraz parmezánszeleteket, közvetlenül a tartályból, akkor nem nehéz elképzelni.
Mit tehet tehát a sajtbarát?
1. Kerülje az előre reszelt sajtot.
Először is érdemes újra megfontolni az előreszelt sajt megvásárlását. Még azok is, amelyek többnyire Parm-ból származnak, gyakran tartalmaznak cellulózt (más néven fahéjat), csomósodásgátló összetevőt. Biztos vagyok benne, hogy senki sem akarja szórni a tésztájára.
Több:Ropogós parmezán paszternák krumpli
2. Vásároljon helyette szilárd tömb sajtot.
Ehelyett egy tömör parmezán vásárlása drágább lehet, de unciánként sokat spórolhat. Ennek az az oka, hogy ha előreszelik a sajtot, akkor külön fizet a munkáért és a termelésért. Végezze el a rácsot otthon, és pénzt takarít meg és kerülje a nem kívánt adalékanyagokat.
Például az Amazon Fresh esetében az előre aprított Saputo márkájú parmezán sajt (amely cellulózt és penészgátló szer natamicint tartalmaz) unciánként 1,10 dollárba kerül. De a Saputo parmezán éke, amely nem tartalmaz töltőanyagokat vagy más vegyi anyagokat, csak 0,58 dollár unciánként. Ebben az esetben mindkettő 5 uncia terméket tartalmaz, így nem is kell nagy összeget felhalmoznia, hogy ömlesztve vásárolja meg. Alapvetően mindenképpen érdemes árösszehasonlítást végezni vásárláskor, mert nagyszerű parmezán ajánlatok találhatók.
3. Fontolja meg az alternatív sajtokat.
De ha a parmezán egész ékének megvásárlása túl költségesnek bizonyul, vannak más sajtok is, amelyek hasonló umami ütést tartalmaznak, ami növeli az étkezést. Először is, keressen a hazai parmezánt Parmigiano-Reggiano helyett. Ez utóbbi egy oltalom alatt álló eredetmegjelölésű termék, amelyet Olaszország egy meghatározott régiójából importálnak, így drágább.
Ha ez még mindig kevés a költségvetéséhez, akkor keressen Grana Padano, pecorino, Asiago vagy akár egy száraz, érlelt cheddarot. Mindezek a sajtok olcsóbbak lehetnek, mint a parmezán, és bár mindegyik ízprofilja kissé eltér, mégis hozzáadnak egy extra „különlegességet”, amikor hozzáadják az étkezéshez.
Bármelyik opciót is választja, egyértelmű, hogy nem kell elakadnia az előre reszelt parmezán vásárlásánál, amely tele van olyan csúnya dolgokkal, amelyeket nem szeretne megetetni önmagával vagy családjával.
Több:Házi készítésű, tejmentes (szuper egyszerű!) Parmezán alternatíva vegánok számára
