Az ősz kezdete az almaszedési szezon kezdetét jelzi. Frissen szedett almák minden bizonnyal gyorsan készítsen finom desszerteket - almás lepény, almás sütemény és almás ropogó gyorsan eszébe jut - de az alma a sós ételek fő alkotóeleme is lehet, kezdve a levesektől és salátáktól az ínycsiklandó húsig edények.
Az alma fajtái
Tegyen egy sétát a mezőgazdasági termelői piacon vagy az élelmiszerbolt termékeinek folyosóján, és valódi almafajtát talál. Egyes almákat legjobb nyersen fogyasztani, mások süteményekben és főételekben pompáznak, míg mások almaszószhoz ideálisak.
A legnépszerűbb alma, amelyet ősszel látni fog, a McIntosh, a Gala, a Cortlands, a Golden Delicious, az Empires, a Honeycrisps és a Fuji. Számos módon használhatók:
- A McIntosh kiválóan alkalmas almaszószra vagy nyersen rágcsálásra.
- A gála jól működik almaszószban, sütésben, főzésben és nyersen.
- A sütéshez és főzéshez a Cortlands, az Empires, a Golden Delicious, a Granny Smiths és a Honeycrisps a legjobb.
- A Red Delicious és a Fuji almát legjobb nyersen fogyasztani.
A keményebb alma jobban megtartja alakját, ha más ételekben sütjük vagy főzzük. A lédúsabb alma több almás ízt bocsát ki a receptekbe. Használhat édes vagy fanyar almát a receptekben, hogy ugyanazt az ételt más ízprofillal lássa el. Függetlenül attól, hogy milyen almát választott, az ősz ízét a családi vacsoraasztalra viszi.
sós alma receptek
Squash és almaleves
6-8 adagot készít
Hozzávalók:
1 nagy hagyma, durvára vágva
2 evőkanál vaj
1 nagy vaj tök, hámozott és kockára vágott
3 közepes Golden Delicious alma, plusz 1 a díszítéshez, hámozva és kockára vágva
2 (14,5 uncia) doboz zöldségleves
1 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál só
1 teáskanál hámozott és reszelt friss gyömbér
Chili por ízlés szerint
Fél-fél vagy nehéz tejszín a díszítéshez
Irányok:
1. A hagymát olvasztott vajban aranybarnára pirítjuk egy holland sütőben vagy egy nagy edényben. Hozzáadjuk a tököt, és csaknem puhára főzzük. Adjunk hozzá almát, húslevest, cukrot, sót, gyömbért, chili port és 2 csésze vizet. Felforral.
2. Csökkentse a hőt, fedje le az edényt fedővel, és párolja 20-25 percig, vagy amíg a tök és az alma megpuhul. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja néhány percig hűlni.
3. Tegye az almát egy turmixgépbe, és pürésítse simára (vagy használjon merülő turmixgépet, hogy sima legyen.) Tegye vissza a pürét az edénybe, és melegítse újra néhány percig.
4. Öntsük a levest tálkákba, és díszítsük egy kanál tejszínnel és egy kis kockára vágott almával.
ABC Melt (alma, szalonna, Cheddar)
1 adagot készít
Hozzávalók:
1 teáskanál apróra vágott friss bazsalikom
1 nagy tojás
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1/2 teáskanál só
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
1/2 csésze olívaolaj
2 szelet vastag kiadós kenyér
4 szelet vastag szalonna, ropogós
4 szelet cheddar sajt
1/2 Fuji alma, kimagozva, szeletelve
Irányok:
1. Keverje össze a bazsalikomot, a tojást, a citromlevet, a sót és a borsot egy turmixgépben, vagy étel processzor. Kezdje a pürésítést, és csepegtessen olajat a keverékbe lassú egyenletes sugárban, amíg sűrű mártást nem kap. Félretesz, mellőz.
2. Melegítsen fel egy grill serpenyőt közepes lángon. A bazsalikomkeveréket a kenyér mindkét szeletére kenjük, majd felöntjük 2 szelet szalonnával, 2 szelet sajttal, 4 szelet almával, majd további 2 szelet sajttal, 2 szelet szalonnával és a második kenyérrel.
3. Helyezze a szendvicset a forró grill serpenyőbe, és addig melegítse, amíg a sajt meg nem olvad, mindkét oldalát barnára billentve. Tálalás előtt félbevágjuk.
Alma elfojtott sertésbélszín
4 adagot készít
Hozzávalók:
1/2 csésze apróra vágott hagyma
2 evőkanál növényi olaj
1 (1 font) sertésszűz
1/2 teáskanál só
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
2 gála alma, hámozva, kimagozva és szeletelve
2 evőkanál barna cukor
1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg
3/4 csésze forró víz
Irányok:
1. A sütőt előmelegítjük 375 fokra.
2. Serpenyőben olajon aranybarnára pirítjuk a hagymát. Vegye ki a hagymát a serpenyőből és tartsa le.
3. A bélszínt sóval és borssal ízesítjük, és serpenyőbe tesszük, és minden oldaláról barnára sütjük.
4. A bélszínt eltávolítjuk, és sütőedénybe tesszük. A tetejére főtt hagymát és almaszeleteket teszünk.
5. Keverjük össze a barna cukrot, a szegfűszeget és a vizet, és öntsük a bélszínre. Süssük 50-60 percig, vagy amíg a bélszín megpuhul.
További sós alma receptek
- Félelmetes alma szelet
- Fűszeres alma Chutney
- Zeller és zöld alma saláta
