Bár a kelkáposzta népszerűbb Európában, mint az Egyesült Államok, a szuperélelmiszer hírneve növelte fogyasztását az Egyesült Államokban az elmúlt években. Tudjon meg többet a kelkáposztáról, és élvezze ezt a finom káposztaleves receptjét.
A kelkáposzta története
A kelkáposzta a középkor óta Európa egyik leggyakoribb zöldsége. Úgy gondolják, hogy a kelkáposzta különböző fajtái, mint a káposzta, már Kr.e. 400 körül léteztek Görögországban. A kelkáposztát csak a 19. században vezették be Amerikában, amikor úgy gondolják, hogy az orosz kereskedők kelkáposztát hoztak magukkal.
Tekintettel arra, hogy a kelkáposzta nagyon könnyen termeszthető és fontos tápanyagokat biztosít, a kelkáposzta termesztését az Egyesült Királyságban ösztönözték a második világháború alatt, hogy ellensúlyozzák a normálási hatásokat. Azóta a kelkáposzta rendkívül népszerű eleme lett a brit étrendnek.
Kale tápanyagok
A kelkáposztát széles körben valódi szuperételnek tekintik. A kelkáposzta béta -karotinnal van tele, hétszer annyi, mint a káposzta. Ez az egyik legjobb növényi kalciumforrás, valamint vas, magnézium és kálium. Mintha ez nem lenne elég, kéntartalmú védő fitokemikáliákban is gazdag, amelyek gátolják a rák bizonyos típusait és védik az artériákat.
A kelkáposzta kulináris felhasználása
A kelkáposzta fogyasztásának számos módja van. Németország északnyugati régióiban a kelkáposztát kolbásszal és pálinkával együtt szolgálják fel, míg Hollandia, Dánia és Svédország több régiójában a kelkáposztát használják pörkölt készítéséhez. A portugálok viszont kockára vágott kelkáposztát használnak, és olívaolajjal, húslevessel, szeletelt fűszeres kolbásszal és pürésített burgonyával kombinálják a caldo verde leves elkészítéséhez. Ezt az ételt Brazíliában is felszolgálják. Továbbá, mivel a kelkáposzta fontos tápanyagok nagyon jó forrása, a japánokról ismert, hogy kelkáposztalevet (aojiru) készítenek, amely étrend -kiegészítő.
Díszítő kelkáposzta
Érdekes apróság, amelyet egyesek talán nem vesznek észre, hogy a kelkáposztát a kert színezésére is használják, különösen télen. A dísznövénykáposzta, mint ismeretes, ugyanolyan ehető, mint a hagyományos kelkáposzta. Az egyetlen különbség a kettő között az utóbbi ragyogó színében rejlik. A színek kék, fehér, rózsaszín, piros vagy levendula között változhatnak.
Káposztaleves burgonyával és kolbásszal
Élvezze ezt a finom receptet a kelkáposzta leveshez. Vannak, akik szívesebben pépesítik a burgonyát, mintsem hogy vaskosak maradjanak.
Hozzávalók
- 4 nagy burgonya (hámozva és kockára vágva)
- 1/4 csésze vaj
- 6 csésze víz
- 2 csésze csirkehúsleves
- 1 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál fokhagyma por
- 2 1/2 font kelkáposzta (öblítve és aprítva)
- 1 font kielbasa vagy chorizo kolbász (szeletelve)
Irányok
- Helyezze a burgonyát, a vajat, a vizet és a levest egy nagy edénybe.
- Forraljuk fel és főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
- Keverje hozzá a fűszereket, a kelkáposztát és a kolbászt.
- Csökkentse a hőt és párolja 30 percig.
- Tálaljuk forrón ropogós kenyérrel.
Leves receptek
- Avokádó leves paradicsom salsa
- Egészséges spanyol leves
- Hűtött görögdinnye korianderleves
