A borsó nem tűnik sok szezonális élvezetnek. Egész évben vásárolhatjuk őket fontonként a fagyasztó részlegben, és rakott ételeket díszítenek, évszaktól függetlenül.
Színes színeket adnak az egyébként rideg ételekhez, de ezen az esztétikai minőségen túl úgy tűnik, hogy a no nem nagyon törődik velük.
Hacsak nem friss, szezononkénti borsót eszik.
A friss, tavaszi borsó olyan hihetetlenül édes és kedves. Egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek frissen és szezononként helyi forrásból vásárolva szinte teljesen más ízűek, mint a zsugorodott és lisztes szupermarket fagyasztófolyosó-fajtája.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a borsót
Amikor friss tavaszi borsót választ, keressen olyan hüvelyeket, amelyek szilárdak és simaak. Színüknek világos zöldnek kell lennie. Kerülje a sárgás vagy tompa zöld színűeket.
Tárolja zsákban a hűtőszekrényben legfeljebb öt napig, de mint szinte minden friss terméket, a vásárlás után a lehető leghamarabb használja fel őket. Az újonnan betakarított borsó nemcsak táplálóbb, hanem jobb ízű is. A betakarítás után a cukor keményítővé alakul. Ha nem tudja azonnal megenni őket, akkor forralt vízben blansírozza körülbelül két percig, majd fagyassza le.
Hogyan kell használni a friss borsót
A friss borsót pár perc alatt gyorsan megpirítjuk sós, forrásban lévő vízben, és meglocsoljuk egy csepp olívaolajjal, egy kis citromlével és egy kis tengeri sóval, hogy egyszerű és friss köretet kapjunk. Vagy keverje össze pirítva más kedvenc tavaszi zöldségekkel, például spárgával, gombával és póréhagymával, valamint barna rizzsel, hogy ízletes és szezonális kevergetést kapjon. Vagy ha legközelebb a mezőgazdasági termelői piacon lesz, töltsön meg egy nagy zacskót borsóval, és hagyja, hogy ragyogjon ebben a könnyű és friss tavaszi borsó- és mentalevesben.
Tavaszi borsó és menta leves
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 póréhagyma, apróra vágva (csak fehér és világoszöld részek)
- 1 kicsi vagy 1/2 nagy fehér hagyma, kockára vágva
- 2 csésze zöldség vagy csirke alaplé
- 2 csésze víz
- 3 csésze hámozott friss borsó (kb. 3 font, héj nélkül)
- 1/2 csésze friss mentalevél, plusz a díszítéshez, apróra vágva
- 1/2 csésze creme fraiche
- Só és frissen őrölt fekete bors
Irányok:
- Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk az apróra vágott póréhagymát és a hagymát, és puhára pároljuk, körülbelül hét percig. Öntsük az alaplét és a vizet, és forraljuk fel. Forraljuk lassú tűzön, és adjuk hozzá a borsót. Főzzük öt percig, vagy csak addig, amíg megpuhul. Kapcsolja ki a hőt és keverje hozzá a menta.
- Tételekben dolgozva pürésítsük a levest turmixgépben, adjunk hozzá egy kevés alaplé vagy vizet, ha túl sűrű. Tegye vissza a serpenyőbe, és alacsony lángon keverje hozzá a creme fraiche -t. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Forrón tálaljuk, extra apróra vágott mentával díszítve.
Még több friss borsó recept
Borsó pesto a gnocchi felett
Borsóleves receptek
Három borsó saláta
