Néhány klasszikus tésztaétel, amit nem tudunk elengedni - például a carbonara. A tészta közé fogott pirított pancetta darabokkal, krémes tojással, Parmigiano-Reggiano és pecorino sajtokkal kombinálva, valamint bőségesen szórva fekete borssal... Sóhaj. Ez az ízek egész világa.
Persze, nem könnyű a kalóriamennyiség, de ha legalább csökkenteni szeretné a szénhidrátokat, akkor cserélje ki a tésztát zoodlékra vagy cukkini tésztára, és tartsa meg a többi összetevőt. Az eredmény még mindig csodálatos, krémes étel.
A Carbonara egy római étel, amelyet a XX. Világszerte népszerűségét az egyszerűsége és a kiváló pancetta, a tojás, a sajt és a bors ízei miatt nyerte el. Csak ne felejtsük el meghinteni annyi frissen ropogós fekete borssal, amennyit elbírunk, mert ahogy a neve is sugallja, a fekete borsnak szénre kell emlékeztetnie. A „Carbonara” a „carbonaro” szóból származik, ami „szénégetőt” jelent, és a történelem egyik elméletében azt mondják, hogy az étel tisztelgés az olasz szénmunkások előtt.
Carbonara cukkini tésztával recept
Mivel a pancetta és a cukkini finom partnerek, a cukkini -tészta helyettesíti a tésztát, miközben megtartja a hozzá kevert valódi carbonara -mártást.
2 -et szolgál fel
Elkészítési idő: 15 perc | Főzési idő: 15 perc | Teljes idő: 30 perc
Hozzávalók:
- 1 tojás
- 1 tojássárgája
- 1/8 csésze Parmigiano-Reggiano (parmezán), reszelve
- 1/8 csésze pecorino Romano, reszelve (ha ezt nem találja, cserélje ki több Parmigiano-Reggiano-val)
- 4 uncia pancetta (szalonnával helyettesíthető), kockára vágva
- Extra szűz olívaolaj
- 3-4 nagy cukkini, vége eltávolítva, spirál zöldségszeletelővel vagy julienne szeletelővel metéltre szeletelve
- Frissen őrölt fekete bors
Irányok:
- Egy kis tálban habosra keverjük a tojást, a tojássárgáját, a Parmigiano -t és a pecorino -t krémesre. Félretesz, mellőz.
- Egy kicsi, száraz serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg a pancettát. Amikor ropogós, tegye félre.
- Ezzel párhuzamosan egy nagy serpenyőben olívaolajjal közepes lángon megpirítjuk a cukkinit, amíg megpuhul, és a szélein barnulni kezd.
- Egy nagy tálba vigyük át a cukkinit, majd öntsük hozzá a tejszínes tojásos keveréket és a pancettát. Megszórjuk bőséges mennyiségű borssal. Jól keverjük össze, és azonnal tálaljuk.
Jegyzet: A tojásos keveréket el kell keverni a tűzről, hogy elkerülje a tojás főzését. A tojásokat lassan kell főzni a cukkini melegével, és krémesnek kell maradniuk.
További cukkini tészta receptek
Pad thai cukkini tésztával
Miso zöld tea és gyömbér tofu leves cukkini tésztával
Nyers cukkini tészta krémes avokádó mártással
