Használata joghurt a főzés egészséges helyettesítőjeként csodálatos módja annak, hogy növelje az élelmiszerekben található fehérjék és kalcium mennyiségét, miközben korlátozza a zsírt és a kalóriát. Mielőtt hozzákezdene az összetevők cseréjéhez, olvassa el ezeket a legfontosabb tippeket a joghurtos főzéshez.
Ez nem mindig egyenletes csere
Ha joghurtot használ a zsírok és folyadékok helyettesítésére a főzés során, nem mindig egyenletes, csésze-csésze csere. Általános szabályként add hozzá a legkevesebb mennyiséget, amire szükséged van, majd lassan adj hozzá további joghurtot. Ez segít elkerülni a receptek elvékonyodását. Íme néhány helyettesítési arány, amelyet szem előtt kell tartani:
- Vágja vissza a receptjeiben szereplő olajat úgy, hogy az olaj felét 1/2 mennyiségű joghurttal helyettesíti.
- Amikor a vajat joghurttal helyettesítjük, a vaj felét helyettesítsük 1/2 annyi joghurttal (tehát ha egy recept szerint 1 csésze vaj szükséges, akkor 1/2 csésze vajat és 1/4 csésze joghurtot használjon).
- Sütéskor egy tojást 1/4 csésze joghurttal helyettesíthet.
A sima a legfontosabb
Ha joghurttal főz, fontos, hogy a sima fajtát használja. Ha véletlenül vaníliás joghurtot dob a csirke salátájába, olyan emlékezetes ételhez juthat, amelyet szívesebben felejt. A recepttől függően dönthet úgy, hogy görög joghurttal főz, sima, alacsony zsírtartalmú vagy nem zsíros. A görög egy kicsit tangier, mint a sima joghurt, ezért valóban alkalmas olyan receptekre, mint a hús pácok, salátaöntetek, mártogatók és burgonyaételek. A sima joghurt általában nagyon jól működik, mint helyettesítő a sütésben. A legfontosabb dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy ízlésük kissé eltér, és másképpen befolyásolják a receptjeit.
Bölcsen használja a joghurtot
Mielőtt megőrülne a konyhában, a joghurt új kedvenc összetevője, íme néhány tipp a kezeléshez annak érdekében, hogy a legtöbbet hozza ki az ételből.
- A joghurt túlkeverése miatt tönkremegy és elvékonyodik. Soha ne erőteljesen keverje, habverje vagy verje fel a joghurtot. Ehelyett hajtsa be a receptjeibe, hogy biztosan megőrizze gazdag és krémes állagát.
- Ha túl gyorsan felmelegíti a joghurtot, akkor túróvá és savóvá válik. Kerülje el ezt a kellemetlen problémát, ha győződjön meg arról, hogy a joghurt szobahőmérsékletű, mielőtt hozzáadja egy forró edényhez.
- Ha már a fűtésről beszélünk, fontos tudni, hogy ha a joghurtot 120 ° F fölé hevítik, elveszíti hasznos baktériumait.
- A joghurt savassága valójában negatívan reagálhat az alumíniumra. Kerülje az alumíniumfólia vagy sütőedények használatát, ha joghurttal főz, hogy elkerülje a kellemetlen reakciót.
Nézd: Házi granola rudak készítése
További joghurtos receptek és tippek
Egyszerű fagyasztott joghurt receptek
5 Réteges joghurtos mártogatós
Miért jó a joghurt gyerekeknek?
