Élelmiszeríró és lelkes házi szakács vagyok, és sok emberhez hasonlóan édesanyámnak köszönhetem minden gasztronómiai szeretetemet. De számomra a főzés megtanulása édesanyámtól több volt, mint pusztán annak megértése, hogyan kell lassan sülni egy sült marhahúst és tökéletesen fűszerezni egy edény levest (bár mindkettőt hibátlanul meg tudja csinálni).
Anyám és apám második osztályos koromban örökbe fogadták a húgomat és engem. 2 éves korom óta nevelőszülőknél voltunk velük, és bár mások számára szokatlannak tűnhet, számomra a helyzet teljesen normálisnak érezhető és érződik - csak ezzel nőttem fel.
Több:10 egyszerű tipp a jobb leveshez
Egy dolog idegesített? Annak ellenére, hogy anyukámmal a lehető legközelebb álltunk egymáshoz (a „mini-én” kifejezést azok dobhatták körbe, akik jól ismertek minket), nem hasonlítottunk egymásra. Legtöbbször ez nem volt kérdés, de néha egy tanár vagy az egyik hölgy a templomban megemlítette, hogyan nővéremnek szőke haja és kék szeme volt, ellentétben barna szüleinkkel, vagy hogy én sokkal magasabb lettem, mint a kicsim anya.
Édesanyám nagyon jól tudta elterelni ezeket a kijelentéseket, de furcsa emlékeztető volt, hogy a helyzetünk, bármennyire is gyalogosnak érezte ezt számomra, eltér a megszokottól.
Nem osztottam meg anyám barna haját és barna szemét, mert az ír, lengyel és angol származású szüleimnek eper szőke haja és kék szeme volt. Anyukám viszont portugál és örmény volt. De meglepő módon a különböző vizuális megjelenésünk legyőzésében segített anyám kulturális hagyományainak megosztása, amelyek nagy része a konyhában történt, amikor nagymamám meglátogatott.
Természetesen szerelmem főzés jóval azelőtt kezdődött, hogy rájöttem ezekre az eltérésekre. Anyukám kisgyermekként a konyhában volt, és én tálakkal játszottam, vagy „segítettem” neki különféle ételek keverésében, miközben dolgozott. Édesanyám fantasztikus szakács, tehetsége és elkötelezettsége a házias ételek felszolgálásában a húgomnak, apámnak és nekem csak lenyűgözőbb most, hogy rájöttem, hogy négy főzést készítettem, és teljes munkaidőben dolgoztam, amikor néhány nap alig bírtam azzal, hogy gyorsan készre süssem a férjemet és magam egy napi nézelődés után Netflix.
Igaz, gyakran étkeztek Hamburger Helper -ből, taco -ból egy dobozból és Shake 'n Bake -ből, de a tálak a hibátlan sonkából és bablevesből, kukoricapépből és mennyei lassan főzött vörös mártás kolbásszal, csirkével és húsgombóccal (és egy kis edény tortellinivel, amit csak ő és én oszthatunk meg, míg apám és kishúgom inkább a sima tészta).
De egyetlen étel sem volt határozottabb vagy elengedhetetlen a fejlődésemhez, mint a főzés szerelmese, mint anyám kelkáposztalevese. A receptje enyhe csavar volt a nagymamám kelkáposztalevesében, amely a dédanyám kelkáposztalevesén alapult. A dédnagymamám Portugáliából érkezett az Egyesült Államokba, és magával hozta a receptet. Sosem találkoztam vele, de hál istennek átadta a kelkáposztaleves receptjét.
Több:25 ok, amiért a kelkáposzta még mindig a kedvenc zöldségünk
Amikor nagymamám eljött a szárazföldről, hogy meglátogasson minket Márta szőlőültetvényén, a szigeten, ahol laktunk, anyám előkészületei ugyanúgy kezdődtek. Először is tisztítsa meg a házat tetőtől talpig, annak ellenére, hogy a nagymamám is ugyanezt tenné, amint odaért (a nő szeretett mosakodni, mit mondjak?). Másodszor, kezdj el áztatni egy -két zacskó limababot kelkáposztaleveshez. Ahogy áztak, a bőr meglazult, és mire nagymamám megérkezett, készen álltak az előkészítésre.
Anyukám és nagymamám együtt dolgoznának, lecsúsztatnák a babról az átlátszó nedves héjat, és a sima limát a saját tálukba ejtenék. Anyám gyakran a bőrünkre adta a húgommal és nekem a saját kis tál babunkat, és mi ott ültünk, néha társas csendben vagy a tévé lejátszása közben Judy bíró vagy valami más nappali műsor, néha a nagymamám színes tréfákat mondott, amin nevetni fogok, bár nem igazán értem (totális lázadás volt).
A tálkájukba zúduló babok hangja, a nedves héjak ütése és tapadása egy másik oldalához irányította lépéseinket, míg végül a bab elkészült. Aztán anyám kiborította a hámozott lima babot a hatalmas kelkáposztalevesébe, ahol, mint a varázslat, ők teljesen feloldódna egy -két órán keresztül párolva, hozzáadva ízüket és gazdag testüket húsleves.
Amikor eljött az evés ideje, kaptunk egy tál levest és egy darabka sűrű, mégis bolyhos, liszttel bevont Portugál kenyér, amit nagymamám magával hoz a Massachusetts -i New Bedfordból, ahol ő élt. Anyukám mindig azt mondta, hogy nem lehet káposztaleves a kenyér nélkül, és apróra tépi az övét, és a tálba rakja, hogy felszívja a levest. De számomra a legjobb az volt, hogy magát a húslevest lepottyantották, gazdag a lima babból és arany színű, világos csillogással tetején apró narancssárga olajgyöngyök a fűszeres chouriço csomóiból, amelyek lebegnek a leves felszíne alatt, mint a rejtett drágakövek.
Amikor honvágyam van, vagy szomorú vagyok, vagy úgy érzem, hogy az időjárás hatására azonnali és kezdeti vágyam egy tál anyukám kelkáposztalevese. Múltkor, amikor hazamentem karácsonyra, anyám most készített nekem egy külön edény vegán kelkáposztalevest, most, hogy növényi étrendet eszek. Ez sokkal több, mint egy étel számomra; ez a családunk történetének ehető dokumentuma, azoknak a gyerekkori napoknak a lepárlása, amelyeket életem két legfontosabb nője vesz körül, és együtt valami csodálatos dolgot alkottak.
Több:21 módja a csirkeleves elkészítésének, amit biztosan nem talál egy dobozban
Sokan visszaeshetnek családjuk hagyományaihoz, mert az ilyen dolgok „a véredben vannak”. De anyám hagyományai ilyenek egy részem, mert mindig gondoskodott arról, hogy amikor a nagymamám meglátogat, a konyhában leszek velük, hogy elkészítsem a kelkáposztát leves. Függetlenül attól, hogy rájött -e vagy sem, semmi sem kelthette bennem azt az érzést, hogy valóban tartozom, és hogy az ő története is az én történetem.
