Hús és baromfi
A pácok és dörzsölések könnyen átalakítják a húst és a baromfit a sima és egyszerűből egzotikus vagy etnikai eredetűvé. A vörös- vagy fehérbor friss fűszernövényekkel ízesítve gazdag európai ízt kölcsönöz. A trópusi ízek kedvéért használjon citruslevet és gyümölcshéjat pác alapként, és adjon hozzá forró chili pelyhet vagy frissen darált jalapenót, hogy a gyümölcsös ízek megjelenjenek. Dörzsölje a sertés- és marhahúsdarabokat granulált fokhagyma, füstölt paprika, valamint bőséges mennyiségű só és bors keverékével, és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára, hogy összetettebbé és mélyebbé tegye a húst. Ha dörzsölést alkalmaz bőrre borított csirkére, óvatosan emelje fel a bőrt, és vigye fel a keveréket közvetlenül a húsra-nem fog behatolni a bőrbe. Azonnal leolvasható húshőmérővel győződjön meg arról, hogy a hús és a baromfi sejtés nélkül tökéletesre sül.
Hal és tenger gyümölcsei
Sok szakács tartózkodik attól, hogy halat főzzön a rácson, mert nagyon finom és hajlamos a rácson való átesésre, amikor megpróbálja megfordítani. Grillezéshez válasszon húsos halakat, például lazacot, opát (naphalat) és kardhalat, mindezt szépen ellenáll a gondos forgatásnak, és nem szárad ki olyan könnyen, mint a finomabb fajták, mint a talp, lepényhal vagy tilapia. Ha még mindig megijeszt az ötlet, hogy egy értékes haldarabot a tűzbe veszít, használjon eldobható grillezőedényt, lyukakkal az alján, hogy elkerülje a baleseteket, és továbbra is megkapja a füstös ízt a halakba. A garnélarák könnyen grillezhető, ha vízbe áztatott bambusznyársra fűzi. Annak érdekében, hogy extra stabilitást nyújtson, használjon két nyársat, és fúrja át az egyiket a farkán, a másikat a garnélarák fejvégein. A ráklábakat és a homárt ízletesen főzik gáz- vagy szénrácson. A halak és a tenger gyümölcsei nagyon gyorsan elkészülnek, ezért ne hagyja felügyelet nélkül a grillt, és két -három percenként ellenőrizze a készenlétet.
Zöldségek
A pácolt zöldségeket a legegyszerűbben a grillen lehet főzni, mert a pácoló folyadékban lévő olaj megakadályozza a tapadást. Az enyhén pácolt padlizsán, a gomba és a cékla füstös ízt kap, ha nyílt lángon főzzük. A friss paradicsom tökéletes grillezéséhez vágja félbe, kenje meg a felületet olívaolajjal, fűszerezze sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon lefedve grillezzük, amíg a héja puha lesz, körülbelül hat -nyolc percek. A nyárson cseresznyés paradicsom két -három perc alatt megsül. A kukorica a héjon grillezett csutkán lágy és édes lesz, ha grillezés előtt 10 percig vízben áztatja a fülét. Az elszenesedett ízért pucolja meg a kukoricát, és grillezze közvetlenül a tűz felett, amíg a magok barnulni nem kezdenek. Lepje meg vendégeit grillezett burgonyával, egy egyszerű ételből, főtt főzés közben nyársra pirított vörös vagy fehér burgonyából.
Gyümölcs
A sok gyümölcsben található természetes cukor karamellizálódik a rácson, és elegáns köretként vagy desszertként alakítja át. Az ananász lándzsák oldalanként néhány perc alatt puhák és barnák lesznek. Az őszibarackot vaníliás fagylalttal vagy frissen felvert tejszínhabbal tálaljuk, kimagozva és félbevágva, megkenjük a vágott felületeket olívaolajjal, és közvetlenül a tűz fölé helyezzük nyolc -tíz percig percek. Forrón meglocsoljuk mézzel, és tálalás előtt hagyjuk a mézet egy -két órán át felszívódni. Ha egyedi ízt szeretne adni a banánhasadásoknak, grillezze a banánt néhány percig, mielőtt felszeletelné és elkészítené a desszertet.
Miután elsajátította a tenger gyümölcsei, gyümölcsök és zöldségek grillezésének művészetét, tegye meg az ugrást, és próbálja ki a kezét grillezett pizzában, ragadós rizstortákban és quesadillákban. A pizza a legnehezebb, de ha elég türelmes vagy, várd meg, hogy a kéreg alja megbarnuljon alacsony vagy közepes lángon Mielőtt megpróbálná mozgatni, megkapja a valaha volt legjobb pizzát, azzal a pizzakemencés füstölgéssel, amely a pizzériában sült pitéket teszi ízletes.
