Ezeket a marhahús rövid bordákat lassan főzzük finom, gyengéd tökéletességre. Chianti bormártásban főzik, és egy pohár Chianti mellé is tálalhatja!
Hozzávalók
- 3 font csont nélküli marhahús rövid borda*
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 1 közepes sárga hagyma, apróra vágva
- 4 nagy gerezd fokhagyma, darálva
- 2 csésze Chianti bor
- 1 32 oz konzerv paradicsom
- 3 csésze marhahúsleves
- 2 tk friss rozmaring, apróra vágva
*Az élelmiszerbolt hentese egyedi bordákat és csontokat vághat.
Irányok
A rövid bordákat szárítsuk meg és fűszerezzük sóval és borssal. Kenje be egy nagy, tapadásmentes serpenyőt vagy holland sütőt olívaolajjal. A rövid bordadarabokat közepes-nagy lángon, mindkét oldalon körülbelül 2-3 percig, vagy barnára pirítjuk. Vigye át a rövid bordákat egy tálba.
Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és közepes lángon főzzük körülbelül 3 percig. Miután a hagyma áttetsző, adjunk hozzá fokhagymát és főzzük 1 percig; ne barna. Adja hozzá egyenként a serpenyőbe a Chiantit, a rozmaringot, a marhahúslevest és a paradicsomot, és hagyja, hogy a folyadék részlegesen elpárologjon minden hozzáadás előtt (kb. 2 perc).
Helyezze vissza a rövid bordákat a serpenyőbe, beleértve az esetlegesen felhalmozódott gyümölcsleveket is. Fedjük le, és hagyjuk 3 órán át forralni alacsony lángon, hogy a párolási folyamat befejeződjön. Távolítsa el a rövid bordákat a serpenyőből, és forralja fel a folyadékot, amíg felére csökken, körülbelül 10 percig.
Tegye vissza a rövid bordákat a serpenyőbe, és alaposan melegítse fel.
Ebben a videóban, Olíva kert Paolo Lafata ügyvezető séf bemutatja, hogyan kell elkészíteni ezeket a finom bordákat.
Tálaljuk burgonyával vagy rizottóval és zöldségekkel. Az alábbi recept a vöröshagymával sült burgonyához jó választás.
Sült burgonya
Elkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 45 perc
Hozzávalók
- 2 kg kis piros burgonya
- 1 vöröshagyma, nagy - 1 ″ -os darabokra vágva
- 8 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál friss rozmaring, apróra vágva
- 6 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál vaj, olvasztva
- 1 tk kóser só
- 1/2 tk fekete bors
- petrezselyem, apróra vágva
- szükség szerint friss rozmaring gallyak
Irányok
- Melegítse elő a sütőt 350 fokra.
- A burgonyát megmossuk és negyedekre vágjuk.
- Keverje össze a burgonyát és a hagymát egy nagy keverőtálban. Adjunk hozzá fokhagymát, rozmaringot, olajat, vajat, sót és borsot. Dobja fel, hogy a burgonyát és a hagymát fűszerekkel alaposan bevonja.
- A burgonyát és a hagymát egy rétegben elosztjuk egy tálcán. A burgonya vágott oldala érintheti a tepsit.
- Sütőben 25-30 percig sütjük, vagy amíg a burgonya megpuhul.
- Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és friss rozmaringgal. Azonnal tálaljuk.
Receptek jóvoltából Olíva kert.
