Miso-mázas tofu fűszeres szál babbal-SheKnows

Gyors, fehérjében gazdag vacsora merész ízekkel.

Választott vegetáriánus fehérjeforrásunk a tofu, mind azért, mert képes gyönyörűen felvenni más ízeket, mind pedig megfizethető árán, még akkor is, ha bio és nem GMO-forrásokat vásárol. Szeretek kéznél tartani egy edényt a hétköznapi gyors ételekhez, még inkább most, hogy néhány szomszédunk vegán - én szeretem őket átvinni vacsorára, és a tofu jó kiindulópont egy húsmentes étel elkészítéséhez időzavarban.

Kapcsolódó történet. 45 vegán karácsonyi recept, amivel finom lesz az ünnep

Mivel a tofu viszonylag üres lap, szeretek játszani a merész ízekkel, amikor elkészítem, mint ebben a miso-glazed változatban. Tofu kockákat sütök úgy, hogy kellemesen ropogós külseje legyen, mielőtt sós mártással bevonnám, éppen annyi juharsziruppal, hogy izgalomban legyen.

Mellé lágy-ropogós zöldbabot tálalok, blansírozva, majd pirospaprikás pelyhekben áztatott olajban megpirítva, amitől bizseregni fognak az orrlyukak, közvetlenül tálalás előtt szójaszósszal. Mivel mind a szomszédaimnak, mind nekem kisgyermekeink vannak, félretettem a zöldbabok egy részét, hogy fűszer nélkül tálalhassam. A fiam bírja egy kis meleget, de nem tudja ütni ezeket a babcsomagokat.

Az ételt rizzsel kerekítem, egy semleges alap, amely felszívja és kiegyensúlyozza a sót és a meleget.

Miso-mázas tofu fűszeres szál babbal

A bab blansírozása csökkenti a felszívódó olaj mennyiségét, és segít megőrizni élénkzöld árnyalatát, de ha nem Ha van ideje, vagy inkább nem piszkosít meg egy extra edényt, akkor ezt a lépést kihagyhatja, és néhány percre ráütheti a pirításra.

Hozzávalók:

• 1 font zöldbab, vágva
• 1 teáskanál pirospaprika pehely
• 2 evőkanál szójaszósz
• 14 uncia extra szilárd tofu, lecsepegtetve és 1/2 hüvelykes darabokra vágva
• 1/4 csésze fehér miso
• 2 evőkanál rizs ecet
• 1 evőkanál juharszirup
• 1 teáskanál finomra reszelt friss gyömbér
• Repceolaj
• Rizs, tálaláshoz

Irányok:

1. Forraljunk fel egy közepes lábas vizet. Töltsön meg egy közepes tálat 1 csésze jéggel és 1 csésze vízzel. A zöldbabot 3 percig forraljuk, lecsepegtetjük és azonnal a jeges vízfürdőbe merítjük. Öblítse le a vizet, távolítsa el a maradék jeget, és törölje szárazra a babot egy tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel.
2. Kenje be egy nagy serpenyő alját közepes-magas lángon olajjal. Megszórjuk a pirospaprika pelyhekkel, és 1 percig főzzük. Keverje hozzá a zöldbabot és párolja néhány percig. Kapcsolja ki a hőt, adjon hozzá szójaszószt és keverje össze. Helyezze a zöldbabot egy tálalótálra, és törölje le vagy mossa le a serpenyő alját.
3. Törölje szárazra a tofu darabokat tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel. Egy kis tálban simára keverjük a misót, a rizsecetet, a juharszirupot és a gyömbért. Helyezze vissza a serpenyőt közepes-magas hőre, és kenje be az alját olajjal. Ha az olaj forró, adjuk hozzá a tofut, és keverés előtt várjuk meg, amíg pirulni kezd. Időnként megkeverjük, hogy a tofu minden oldala megbarnuljon. Kapcsolja ki a hőt, adja hozzá a miso keveréket és keverje össze. Adjunk hozzá egy csepp vizet, ha szükséges a mártás fellazításához. Tálaljuk rizzsel és a fűszeres bab mellé.

Még több tofu recept

Fűszeres citromfű tofu
Itt nincs csirke: Tso tábornok tofu
Vegán fajta: Tofu „tojásos” saláta