Marc Forgione séf először akkor ragadta meg a nemzet figyelmét, amikor megnyerte a harmadik évadot A következő vasszakács 2010 -ben, de már jóval azelőtt hullámokat vert az iparban. Forgione, aki 16 éves korától kezdve főzött és együtt dolgozott apjával, élete nagy részét éttermekben és környékén töltötte. Laurent Tourondel séfje volt, majd a BLT Prime konyhai séfje lett, mielőtt megnyitotta saját éttermét az ő nevét viseli, ahol nem egy, hanem két Michelin-csillagot szerzett, így ő a legfiatalabb amerikai születésű szakács és tulajdonos így. És természetesen ő az egyik versengő szakács Iron Chef America.
Természetesen szeretnénk tudni, hogy pontosan mi van a hűtőszekrényében. Íme, amit el kellett mondania nekünk azokról az ételekről, amelyeket mindig kéznél tart, a legfurcsább ételekről, amelyeket valaha evett, és a zöldségekről, amelyeket abszolút nem tud elviselni.
Ő tudja: Mesélj egy kicsit arról, hogy mi van a hűtődben.
Marc Forgione: Tej, tojás, joghurt, friss gyümölcs és zöldség, maradék, feta sajt… és néhány sör és bor ott rejtve. [Nevet]
SK: Mi a helyzet a fagyasztóval?
MF: Fagylalt, fagyasztott húsok és kolbászok, fagyasztott szószok és levesek, aztán van pár doboz cserkészlány -süti - természetesen vékony menta!
SK: Vannak olyan termékek, amelyekről mindig gondoskodik a készleten tartásáról?
MF: Tej, tojás, feta sajt és savanyúság.
SK: Mi az egészséges snack?
MF: Szakácsként egész nap ízletsz és rágcsálsz, így általában, amikor eszek, megpróbálok válogatni egészségtudatosabbak és alacsony szénhidráttartalmúak-zöldségek és hummus, sajt, savanyúságok, pácolt húsok, stb.
Több: Carlito Jocson séf megosztja a kézben tartott mártásokat - és a ketchup nem tartozik közéjük
SK: Mondana egy példát kedvenc hétvégi étkezéseinek egyikére?
MF: Hétköznap nem szoktam otthon lenni főzni! [Nevet] De szeretem a feleségem csirkéjét.
SK: Mit tekintene a végső komfortos ételnek?
MF: Spagetti és húsgolyók. Nemrég készítettem egy ricotta ravioli ételt tejszínhabos gombafélékkel az Undeniably Dairyvel való együttműködésem részeként, ami nagy sikert aratott az étteremben.
Több:Whitney Port soha nem evett tésztát - Nem, nem viccelünk
SK: Van olyan étel, amit egyáltalán nem tud elviselni?
MF: Okra… Nem tudok lejönni a nyálkával.
SK: Melyik ország konyhája a kedvenc és miért?
MF: Laosz. Öt éve nyitottam egy laoszi éttermet NYC-ben Khe-Yo néven egyik legközelebbi barátommal, Soulayphet Schwaderrel, mert szerettem az ételeit és az ízeket. A bumm-mártásuk annyira fűszeres, de mindenre rátettem!
SK: Ha fej-fej mellett menne egy másik vasszakáccsal egy grillező csatában, ki mellett döntene a versenyzés mellett?
MF: Michael Symon.
Több: A meglepő összetevőjű olimpikon, Hilary Knight beteszi a turmixokat
SK: Melyik másik vasszakács ellen izgulnál a legjobban, és miért?
MF: Michael Symon… jó barát, és ezért rosszul érezném magam, ha megverném!
SK: Ha csak egy kis konyhai eszközt (mikrohullámú sütő, turmixgép, lassú tűzhely stb.) Használhatna egy teljes hónapban, melyiket választaná?
MF: Vita-Prep.
SK: Mi a legfurcsább étel, amit valaha ettél?
MF: Tízezer éves tojás Hongkongban.
SK: Megint megeszed?
MF: Dehogy.
SK: Tippek azoknak az otthoni szakácsoknak, akik szeretnék fokozni főzési játékukat?
MF: Nagyszerű összetevőkkel kell kezdenie - mindig azt mondom: „Nem lehet rossz összetevőt jó ízűvé tenni.” Tejtermékeink egy részét onnan kapjuk Holland Hollow, egy farm New York államban, és valóban megkóstolhatja termékeik minőségét, mivel gondoskodnak a gazdaságukról.
Ezenkívül az emberek nem igazán gondolkodnak otthon a konyhájukban ülő fűszereken, vagy rájönnek, hogy túl öregedhetnek és megromolhatnak. A nagyszerű fűszerek valóban hatalmas különbséget tudnak tenni, bármit is főznek. Szeretem Lior barátom fűszereit a La Boîte -ban, és nagyon sok ételt használok az éttermemben, és akkor is, ha otthon főzök.
