Citrom szuflé citrompohárban - SheKnows

Nem kell félni a szufléktól - ezek a kis citromos szuflék édes és könnyű desszert, sok vizuális érzékkel.

A mágia, ami egy szuflé, hosszabb ideig kerülgetett engem és édesszájú fogaimat, mint amennyire bevallom. Egyszerűen túl bonyolultnak, túl stresszesnek és kifinomultnak tűnt egy olyan házi szakácsnak/péknek/mosogatógépnek, mint én - vagyis amíg a férjem nem mondta el, hogy sikeresen elkészített egy homár szuflét, mielőtt elég idős lett volna hajtás. Ó, valóban? Kihívás elfogadva.

Kutatásomat elvégeztem. Nézegettem az online videókat, google -oltam, hogy „hogyan készítsem el a tökéletes szuflét” (ami a „hogyan készítsd el a tökéletes délvidéki sült csirkét” és a „hogyan készítsd el a tökéletes zoknizsákot” eredményeket is, és akkor mindenféle éhes és bizonytalan voltam a saját zsemlekészítési készségeimben, amelyek őszintén hiányoznak), és megbizonyosodtam arról, hogy rendelkezem a megfelelő edényekkel és összetevőkkel a pontos mérésekben és arányok. Aztán elkészítettem az első szuflét. Ez egy kettős csokoládé szuflé volt, tele édességgel és angyalszerűen porcukorral - és meglepetésemre sikerrel járt. A konyhámban, ahol lyukakat égettem a szűrőkben, vaj robbant az arcomba, és túl sok alkalommal öntött lisztet az egész padlóra, hogy számolni lehessen, ez nem kis teljesítmény. A szuflé, amit hamar felfedeztem, nem kell félni.

Több szufléval később megtanultam, hogy nem csak tökéletesen elérhetők az otthoni konyhában bárki, aki habverővel tud hadonászni, de nem olyan nyűgös, mint gondolná. Megtanultam, hogy mi működik és mi nem, hogy minden alkalommal jobb és sikeresebb szuflé legyen - például, hogy a mini szuflék kevésbé esnek magukba, hogyan A tojás szobahőmérsékleten működik a legjobban, és a fogkő valóban segít abban, hogy a tojásfehérje sűrű maradjon - és ezekkel a leckékkel készítettem el a kedvenc szuflémat recept. Ezek a kis citromos szuflé egyformán fanyar és édesek, és párnás, puffasztott tökéletességig felverték. A tetejük halvány porcukorral és az oldalán édes bogyós mártással a szemnek (és persze az ízlelőbimbóknak) is nagyon könnyű. És minden házi főzőt, akár legális vezetési korúak, akár nem, profinak tűnnek.

Egyedi citrom szuflé bogyós mártással

Tálalás mérete 4

Hozzávalók:

• Sózatlan vaj, lágyítva, a ramekinek bevonásához
• Granulált cukor, a ramekinek bevonásához
• 3 tojás, szobahőmérsékletű
• 1/2 csésze kristálycukor
• 1/4 csésze friss citromlé
• 2 teáskanál citromhéj
• 2 evőkanál fehérítetlen univerzális liszt
• 1/2 teáskanál fogkő
• 1 (16 uncia) tartály fagyasztott szeletelt eper vagy málna cukorban, felolvasztva
• 3 evőkanál friss citromlé
• Porcukor, portalanításhoz

Irányok:

Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. A négy 1/2 csésze ramekin alját és oldalát bőkezűen kenje meg lágyított vajjal. Az alját és az oldalát kenje meg cukorral, üsse ki a felesleget. Helyezze a ramekineket egy peremes tepsire, és tegye félre.

Forraljon fel egy nagy edényt, félig vízzel megtöltve. A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét félretesszük.

Egy nagy hőálló tálban vagy egy keverőedény tálában keverje össze a tojássárgáját, 1/4 csésze kristálycukrot, friss citromlevet, citromhéjat és lisztet, amíg halványsárga és habos nem lesz - körülbelül öt percig. Helyezze a tálat a forrásban lévő víz edénye fölé, és folyamatosan keverje fel a keveréket, amíg nagyon sűrű lesz - körülbelül öt percig. Vegye ki a tálat az edényből, és keverje közepes sebességgel, amíg lehűl - körülbelül öt -hét percig. Öntsük a tésztát egy közepes tálba, és tegyük félre.

Tisztítsa meg a keverőedényt, és adja hozzá a tojásfehérjét, a maradék 1/4 csésze cukrot és a fogkrémet. Helyezze a tálat a forrásban lévő víz edényére, és folyamatosan keverje, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék meleg tapintású. Vegye ki a tálat az edényből, és habosítsa alacsony sebességgel, amíg habos nem lesz, fokozatosan növelve a sebességet közepesre, amíg a keverék habcsókhoz hasonlóvá válik és lágy csúcsokat tart-körülbelül öt percig. Ügyeljen arra, hogy ne verje túl.

A habcsók keverékének 1/3 -át felverjük a citrom tésztába. Lassan keverje hozzá a maradék habcsókeveréket, amíg össze nem áll. A tésztát kanalazzuk az előkészített ramekinek egészen a tetejéig - a kanál hátsó részével simítsuk el a tetejét. Süssük 12-14 percig, vagy amíg enyhén aranybarna és puffadt nem lesz.

Közben elkészítjük a bogyós szószt: Turmixgépben pürésítsük simára a felolvasztott bogyókat és a citromlevet. A szufléket kivesszük a sütőből, és meghintjük a porcukorral. Azonnal tálaljuk, az oldalán bogyós mártással.

További desszert ötletek

Házi ízű ínyenc mályvacukrot
S'more desszert pizza
Pite pálcán