Míg aug. Az 5 nagyon különleges dátum azok számára, akiknek enniük kell gluténmentes az orvosilag szükséges diéta esetében az FDA címkézési rendeletéből hiányoznak azok a kulcsfontosságú összetevők, amelyek miatt a közösségünk sokkal biztonságosabban érezheti magát, ha valami „gluténmentes” feliratú ételt fogyaszt.
t
t augusztus Az 5 nagyon fontos napot jelentett mindazok számára, akik gluténmentesen étkeznek: a gyártók betartják a Food and Drug Administration gluténmentes címkézési előírásait. Írtam egy bejegyzést, amely megbontja az előírásokat itt.
t Alapvetően a szabályozás kimondja, hogy bármi, amit „gluténmentesnek” jelölnek:
- Nem tartalmazhat olyan összetevők, amelyek gluténtartalmú gabonafélék
- Nem tartalmazhat gluténtartalmú gabonából származó összetevők, amelyeket nem dolgoztak fel a glutén eltávolítására
- De tartalmazhat gluténtartalmú gabonából származó összetevők, amelyek van a glutén eltávolítására feldolgozták, ha a végső teszt kevesebb, mint 20 ppm. Ha az élelmiszer -allergiás címkézésről és fogyasztóvédelmi törvényről (FALCPA) szóló, az összetevőre vonatkozó nyilatkozatban „búzát tartalmaz” szerepel, azt is közölnie kell, hogy „a búzát úgy dolgozták fel, hogy ez az élelmiszer megfeleljen az FDA gluténmentes élelmiszerekre vonatkozó követelményeinek”.
- Lehet olyan ételek, amelyek eleve nem tartalmaznak glutént (víz, narancs stb.)
- Tartalmaznia kell kevesebb, mint 20 ppm (milliomodrész) bármilyen elkerülhetetlen glutén, amely természetesen jelen van az élelmiszerekben.
t
t
t
t
t 
t Sokan azonban úgy gondolják, hogy ezek az előírások nem elégségesek. Bár úgy gondolom, hogy ezek az FDA szabályok egy kezdet, hajlamos vagyok egyetérteni. Ezt szeretném látni az FDA-tól a gluténmentes címkézéssel kapcsolatban a jövőbeni előírásokban.
Kötelező tesztelés vagy kötelező tanúsítás
t Jelenleg nincs kötelező vizsgálat. Így van, egy cég hazudhat neked, és azt mondja, hogy a termékük gluténmentes, ha nem az, és senki nincs ott, hogy megakadályozza őket. Azt állítják: „Jelenleg az FDA nem tervezi, hogy felhatalmazza harmadik feleket a létesítmények ellenőrzésére a gluténmentes élelmiszereket címkéző gyártók, vagy annak ellenőrzésére, hogy az ilyen élelmiszerek megfelelnek -e a törvényi előírásoknak gluténmentes."
t Most, ha problémák vannak a termékkel, az emberek megbetegednek, és remélhetőleg ezek az emberek felhívják az FDA -t. Az FDA ezt követően megvizsgálja az állítást. De meddig tart ez a folyamat? Hány további, lisztérzékenységben szenvedő vagy lisztérzékenységtől mentes gluténérzékeny ember fogyasztja el a terméket, mielőtt lehúzzák a polcról, vagy gluténmentes állítás nélkül újracsomagolják? Ez számomra… ijesztő. Bár nagyszerű, hogy ez egy kezdet, a kötelező tesztelés nélkül a gluténmentes címke továbbra is a gyártó bizalmán alapul, amit a cöliákia kifejezetten megtanult nem.
t Annyira örülnék, ha minden gluténmentes címkézett termék esetében kötelező tanúsítási eljárás lenne (mint a jelenlegi három fő tanúsítvány bármelyike: GFCO, CSA vagy NFCA). Ezek a tanúsítványok azonban drágák; fizet azért, hogy kirepüljön valakit, hogy tesztelje a termékfolyamat minden részét, tesztelje a létesítményt stb. A tanúsítvány megszerzésében annyi minden rejlik, hogy a bizalom és a kényelem érzését kelti a cöliákiában.
Az éttermek és az összes ételszolgáltatás betartása
t Ez az FDA címke valóban csak a csomagolt árukra vonatkozik, nem feltétlenül a következő étkezésre, amelyet egy étteremben a „gluténmentes” menüből rendel. Azt állítják: „… tekintettel a„ gluténmentes ”címkézés közegészségügyi jelentőségére, az FDA azt mondja, hogy az éttermek a A menükre vonatkozó gluténmentes állításnak összhangban kell lennie az FDA definíciójával. ” Nincs szabályozás ebben az ágazatban… még.
t A legtöbb étteremben van egy egész rész, amely lefedi a törvényes feneküket, amikor a gluténmentes menüről van szó. Azt állítják, hogy mindent megtesznek, hogy gluténmentes legyen az étkezésük, de a vegyes konyha miatt nem tudják biztosítani, hogy az étel biztonságos. Ez hidegrázást okoz a cöliákia törékeny gerincén. Túl sokat hallottam közülünk, hogy otthon maradunk, és soha nem eszünk a házon kívül, mert túlságosan félnek a betegségektől. Ez óriási probléma a cöliákiás közösségben, és remélem, hogy a jövőben az éttermek betartása kötelező lesz.
Alkohol megfelelőség
t Ez a jogerős ítélet nem terjed ki a TTB által szabályozott tételekre, például az alkoholra. Szükségünk van egy tesztre, amely egyszer s mindenkorra rendezi a gluténcsökkentett vagy feldolgozott, hogy eltávolítsuk a glutént tartalmazó sört. Az olyan márkák, mint az Estrella Damm Daura és az Omission, már azóta is vitákat váltanak ki, hogy elindították (vagy újraindították a Daura közösségbe irányuló marketingjét). Bár rengeteg sör van cirokból vagy más gluténmentes gabonafélékből, valljuk be, egyszerűen nem ízlik az igazi. Ezek a gluténmentes sörök valójában valódi búzából vagy árpából készülnek, így ízük az igazi. Biztonságuk azonban még mindig olyan kérdés, amely túl sok választ ad.
t Emellett elegem van abból, hogy a gabonaalapú alkoholról, mint a vodka, és annak biztonságáról beszélek. A lepárlási folyamat eltávolítja a gluténmolekulát, így technikailag minden kemény italnak biztonságosnak kell lennie. Vannak azonban (gyakran olcsóbb) márkák, amelyek hozzáadják a cefrét, vagy további ízeket vagy színeket adnak hozzá, amelyek esetleg nem biztonságosak a lepárlási folyamat után. Ez tagadja a lepárlás mögött álló összes tudományt. Gyakorlatilag minden nap viták folynak arról, hogy melyik márka biztonságos és melyik márka nem, ezt szeretném egyszer és mindenkorra rendezni.
t Tehát, bár ez a dátum nagyon különleges egy cöliákiás vagy bárki számára, aki gluténmentesen eszik, ez csak a kezdet. Továbbra is alaposan el kell olvasnunk a címkéket, nyomon kell követnünk, hogy mit eszünk/iszunk, és mitől leszünk betegek, és a hamis reklámtól való félelemben kell élnünk. Tegyük fel aug. 5 valami nagyszerű kezdete közösségünk számára, nem pedig vége.
t Fotó: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
