A joghurt régóta egészséges étel hírnevét élvezi, és joggal. A joghurt kiváló fehérje- és kalciumforrás, és zsírszegény, ha zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejből készül. Ezenkívül, ha a kiindulási kultúrákat tejből joghurttá erjesztették, Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus, hagyják, hogy tovább éljenek a késztermékben, a joghurt hasznos termékké válik emésztés.
A probiotikumok barátságos baktériumok
Az elmúlt években több gyártó elkezdett további kultúrákat hozzáadni a joghurthoz a feldolgozás során annak reményében, hogy tovább erősíti a joghurt egészségfejlesztő potenciálját. A leggyakrabban hozzáadott kultúrák közé tartozik a Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri és Bifidobacterium bifidum (Bifidus). Ezeket a baktériumokat „probiotikumoknak” tekintik, mert képesek a gyomron keresztül a gyomor-bél traktusba túlélni. A GI-traktusba kerülve barátságos baktériumokként szolgálnak, amelyek segítenek fenntartani az egészséges egyensúlyt az ott élő több mint 200 fajta baktérium között.
A prebiotikumok fokozzák a probiotikumok előnyeit
Néhány gyártó, köztük a Stonyfield Farm és a Yoso is hozzáadja a prebiotikus inulint számos joghurtfajtájához. A prebiotikum olyan anyag, amelyből probiotikumok táplálkoznak. Úgy gondolják, hogy az inulin, egy oldható rost, fokozza a kalcium felszívódását, ezáltal növelve a joghurt hasznosságát a szervezet számára.
A joghurt javítja az emésztőrendszer egészségét
Mennyire egészséges a joghurt? A joghurtra vonatkozó leginkább megalapozott egészségre vonatkozó állítás az egyes emberek emésztésére gyakorolt jótékony hatása. A laktózérzékeny emberek nehezen emésztik fel a tejtermékeket, mert hiányzik belőlük a tej fő szénhidrátját lebontó „laktáz” enzim. A joghurt egyedülálló tejtermék, mivel a kiindulási kultúrák valójában laktázt termelnek az erjedés során. Így a joghurtban lévő tejcukor könnyebben emészthető, még a laktózérzékenyeknél is. Sokan, akik gyakran tapasztalnak gázképződést, puffadást vagy kellemetlen érzést a tejtermékekből, könnyebben tudják megemészteni a joghurtot az induló kultúráknak köszönhetően. Ez különösen igaz, ha a joghurt élő kultúrákat tartalmaz.
A joghurt egészséges a gyermekek számára
A probiotikumokat tartalmazó joghurtok bélfertőzések kockázatának csökkentésében való hasznosságára vonatkozó állítások is megalapozottak. Tanulmányok kimutatták például, hogy a krónikus hasmenésben szenvedő gyerekek gyorsabban gyógyulnak, ha probiotikus kultúrájú joghurtot etetnek velük. Az utazók hasmenésében szenvedő felnőttek is előnyösnek tűnnek. A tudósok ezt annak tulajdonítják, hogy a probiotikumok képesek savas környezetet létrehozni, amely gátolja a káros baktériumokat.
A legegészségesebb joghurt kiválasztása
Azonban nem minden joghurt dicséretre méltó. A hőkezelt joghurtok nem tartalmaznak élő kultúrákat, és a joghurttal borított perecek, a joghurttal bevont édességek és a joghurtos salátaöntetek többnyire csak joghurtos ízű ételek, nem pedig az igazi.
Íme néhány tipp, hogyan lehet bölcsen dönteni a szupermarket joghurtkijelzőjén:
További információ az egészséges táplálkozásról
- Snackek, amelyek nem teszik tönkre az étrendet
- Egészséges ételek a nap minden étkezéséhez
- A legegészségesebb csomagolt élelmiszerek kiválasztása
